缪婷
- 作品数：7 被引量：15H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 一种产妇专用醪糟
- 本发明所述产妇专用醪糟，包括即食型和罐装或瓶装型两种产品，其配料时的组分及各组分的质量份为：醪糟70～86质量份、红糖2.0～4.0质量份、去核红枣2.0～4.0质量份、桂圆肉1.5～2.5质量份、山楂1.0～2.0质量...
- 贾冬英姚开李莎莎唐洁缪婷
- 文献传递
- 复合防腐剂对发酵火腿抑菌效果的研究被引量：4
- 2012年
- 以抑菌率为评价指标,考查了乳酸链球菌素、聚赖氨酸、乳酸钠、脱氢醋酸钠和纳他霉素对发酵火腿的抑菌效果。在此基础上,采用旋转设计试验和响应面分析法,对复合防腐剂抑制火腿中微生物的效果进行了研究。结果表明,乳酸链球菌素、聚赖氨酸和乳酸钠对发酵火腿中微生物有较强的抑制作用;乳酸链球菌素与乳酸钠、乳酸链球菌素与聚赖氨酸的复配对发酵火腿的抑菌作用存在显著的交互效应;复合防腐剂的最佳配比为乳酸链球菌素0.495%(w/v)、聚赖氨酸0.354%(w/v)、乳酸钠2.17%(w/v)。
- 李欣蔚迟原龙贾冬英缪婷黄灏姚开
- 关键词：发酵火腿复合防腐剂抑菌效果
- 传统发酵火腿的理化和贮藏特性分析被引量：4
- 2012年
- 分析了传统发酵火腿的某些理化及卫生指标,研究了贮藏温度和时间对其贮藏特性的影响。结果显示,发酵火腿具有盐分含量较高(9.62%)、含水量(43.45%)适中、pH较低(5.58)等特点。贮藏温度和时间对发酵火腿的品质具有较大的影响,其过氧化值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、感官性状随贮藏温度和时间的变化较为明显。
- 缪婷吴双黄灏姚开
- 关键词：发酵火腿卫生指标贮藏特性
- 一种产妇专用醪糟
- 本发明所述产妇专用醪糟，包括即食型和罐装或瓶装型两种产品，其配料时的组分及各组分的质量份为：醪糟70～86质量份、红糖2.0～4.0质量份、去核红枣2.0～4.0质量份、桂圆肉1.5～2.5质量份、山楂1.0～2.0质量...
- 贾冬英姚开李莎莎唐洁缪婷
- 文献传递
- 米曲霉降解氯氰菊酯农药的条件优化被引量：2
- 2012年
- 以分离自酱油曲中对氯氰菊酯具有较高耐受性和降解能力的米曲霉J-3为研究对象,采用Plackett-Burman法考察了环境因素对米曲霉降解氯氰菊酯效果的影响,利用响应面分析法对其降解条件进行了优化。结果表明,环境因子对其降解效果有很大的影响,其中培养基加水量、初始pH及培养温度为主要影响因素。验证实验显示,当固体培养基加水量为44.6%(w/w)、初始pH为6.9、氯氰菊酯浓度为200μg/g、250mL锥形瓶装载量为15g、米曲霉J-3孢子悬液接种量为10%(v/w,浓度为107cfu/mL)、29.6℃培养6d时,米曲霉对氯氰菊酯的降解率可达到45.62%。
- 缪婷杨芳黄灏贾冬英姚开
- 关键词：氯氰菊酯生物降解米曲霉
- 几种防腐剂对传统发酵火腿中主要腐败微生物抑菌效果的研究被引量：7
- 2013年
- 以传统发酵火腿中筛选得到的乳酸菌、葡萄球菌、埃希氏菌、微球菌、霉菌和酵母菌为研究对象,考察了乳酸链球菌素、聚赖氨酸、脱氢醋酸钠、乳酸钠和纳他霉素对以上腐败菌的抑制作用。在此基础上,探讨了防腐剂复配对火腿中微生物的抑菌效果。结果表明,所采用的防腐剂对火腿中的主要腐败微生物具有较为明显的抑菌作用;当防腐剂复配溶液中乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸和乳酸的浓度分别为0.1,0.05,0.1g/L和0.1%(v/v)时,其对火腿中微生物的抑菌率为95.1%。
- 张旋迟原龙缪婷贾冬英姚开
- 关键词：防腐剂腐败微生物抑菌效果
- 米曲霉产氯氰菊酯降解酶的条件优化
- 2012年
- 以分离自酱油曲中对氯氰菊酯有较强耐受性和较高降解能力的米曲霉J-3为研究对象,采用单因素试验考察了环境条件对其产生降解酶的影响,通过正交试验对其产氯氰菊酯降解酶的条件进行了优化。结果表明,当固体培养基装载量为15 g/250 mL锥形瓶、初始pH为6.5、氯氰菊酯含量为100μg/g、米曲霉J-3孢子悬液接种量为15%(V/m,浓度为107个/mL)、32.5℃培养120 h时,产生的氯氰菊酯降解酶活力达到27.42 U/mL。
- 缪婷杨芳姚开贾冬英黄灏
- 关键词：氯氰菊酯降解酶米曲霉
