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蒋萌蒙

作品数：28 被引量：148H指数：7
供职机构：河南农业职业学院更多>>
发文基金：郑州市技术研究与开发经费支持项目河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 21篇期刊文章
  • 6篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 16篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 2篇文化科学
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇食品
  • 7篇酸奶
  • 6篇发酵
  • 5篇枸杞
  • 3篇益生菌
  • 3篇山药
  • 3篇酸奶发酵
  • 3篇无糖
  • 3篇高职
  • 3篇感官
  • 2篇抑制剂
  • 2篇饮料
  • 2篇制剂
  • 2篇食品安全
  • 2篇食品安全与质...
  • 2篇食品安全与质...
  • 2篇食品包装
  • 2篇薯脯
  • 2篇双孢菇
  • 2篇酸酶

机构

  • 23篇河南农业职业...
  • 4篇陕西师范大学
  • 1篇陇东学院
  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 28篇蒋萌蒙
  • 12篇贾彦杰
  • 9篇张冠群
  • 8篇王娟
  • 6篇钱志伟
  • 5篇鲁慧芳
  • 4篇王文艳
  • 4篇宿时
  • 4篇王贺
  • 4篇刘欣
  • 3篇焦镭
  • 3篇田呈瑞
  • 3篇王育红
  • 3篇田洁
  • 3篇杨电增
  • 3篇韩二芳
  • 3篇王彦平
  • 3篇杨会会
  • 3篇周志强
  • 3篇孙瑞林

传媒

  • 3篇中国乳品工业
  • 3篇北方园艺
  • 2篇黑龙江畜牧兽...
  • 2篇河南农业
  • 2篇食品工业
  • 2篇农产品加工
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇江苏农业学报
  • 1篇中国油脂
  • 1篇饮料工业
  • 1篇高等农业教育
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2020
  • 5篇2018
  • 6篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 4篇2014
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2008
  • 2篇2007
共 28 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法
本发明提供了一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法，制备步骤如下：步骤一，制备枸杞粗粉；步骤二，制备枸杞细粉；步骤三，将枸杞细粉、木糖醇添加到鲜牛奶中，然后搅拌均匀并迅速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步...
蒋萌蒙贾彦杰王娟王向军孙瑞林魏楠张冠群韩二芳王贺刘欣
文献传递
一种山药枸杞香蕉酸奶及其制备方法
本发明公开一种山药枸杞香蕉酸奶，由下列原料：鲜牛奶、山药、枸杞、香蕉、蔗糖、水通过枸杞汁和山药浆的制备、杀菌、调配和接种发酵等步骤制备而成；本发明的山药枸杞香蕉酸奶中鲜牛奶和山药、枸杞、香蕉搭配比例适中，奶味浓郁，口感细...
贾彦杰王向军周志强侣丽莎娄渊根杨会会杨电增刘晓丽魏楠蒋小锋韩二芳李云张冠群王贺王娟蒋萌蒙钱志伟
文献传递
响应面法优化香蕉山药酸奶发酵工艺研究被引量：10
2018年
以香蕉粉、山药粉和牛乳为原料,研究了香蕉山药酸奶的发酵工艺。以感官评价为指标,在单因素实验的基础上,利用响应曲面对实验方法进行分析,优化了香蕉粉、山药粉、蔗糖添加量影响香蕉山药酸奶发酵效果的工艺参数。最终得出香蕉山药酸奶最佳生产工艺参数为:香蕉粉添加量0.55%、山药粉添加量1.15%,蔗糖添加量7.44%,以此条件进行香蕉山药酸奶实际制作,感官评分为(93.98±0.25)分,与预测值(93.44±0.33)分较一致。
蒋萌蒙贾彦杰钱志伟鲁慧芳杨会会
关键词：香蕉粉山药粉响应面感官
一种塑料食品袋用倒液器
本实用新型公开了一种塑料食品袋用倒液器，解决了现有技术中袋装液体调料易倒洒，不易存放的问题。本实用新型是一种塑料食品袋用倒液器，包括内液管和外套管，外套管套设在内液管的外部，外套管与内液管紧连接，内液管的一端设有可拆卸式...
钱志伟宿时袁贵英蒋萌蒙赵峥嵘张冠群郑其良李宗泽
文献传递
一种食品包装盒
本实用新型公开了一种食品包装盒，解决了现有技术中食品包装盒盖体与盒体连接方式单一、对食品保存效果不佳的问题。本实用新型包括上盖体和下盒体，上盖体和下盒体扣合；所述上盖体的内部设有吸水组件；所述下盒体包括内壳体和外壳体，内...
钱志伟蒋萌蒙贾彦杰王育红石明生杨电增
文献传递
红薯脯的制作被引量：1
2012年
红薯脯营养价值高并具有多种保健作用,但在加工过程中由于多种原因而使红薯脯存在质量问题,研究结果表明在糖煮液中加入少量甘草、盐可以避免糖煮过程中出现的发酵、变色、硬化等现象,而且有很强的增香效果。
王文艳焦镭蒋萌蒙王希娥
关键词：红薯脯工艺要点
泡菜风味低糖红薯脯加工工艺研究
2012年
以红芯红薯和泡菜水为原料,通过正交实验,探讨了泡菜风味红薯脯加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明:用45%浓度的糖水、糖水比例按照泡菜水∶水为1∶2(不喜食辣2∶1即可)、饴糖与白糖比例为1∶12为最佳工艺组合。制得的产品颜色金黄透明,具有独特泡菜风味。
王文艳焦镭蒋萌蒙王希娥
关键词：红薯脯泡菜正交实验
益生菌复合发酵紫薯酸奶的工艺优化及其品质分析被引量：3
2017年
将益生菌Lactobacillus casei Zhang与传统乳酸菌(保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌)复合发酵紫薯酸奶,对其配方和发酵工艺进行了研究,经正交试验确定的最佳配方为:益生菌与发酵菌比例1∶2、发酵时间8 h、复合菌种添加量0.15%、紫薯浆添加量15%、白砂糖量7%、发酵温度42℃。该产品不仅风味独特,质地均匀,色泽明亮呈淡紫红色,而且在储藏期内,产品的酸度和活菌数表现稳定,优于传统乳酸菌发酵的同类产品。
蒋萌蒙周志强王向军王娟
关键词：益生菌紫薯
油茶饼提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究被引量：7
2008年
用含水甲醇对油茶饼进行浸提、过滤和浓缩处理后,将其浓缩液继续进行梯度沉淀,并对梯度沉淀提取物进行定性研究和清除DPPH.自由基活性、抑菌活性的研究。结果表明,梯度沉淀物中含有缩合单宁物质、黄酮类化合物和皂甙等功能性成分,其中缩合单宁物质、黄酮类化合物具有清除DPPH.自由基和抑菌的活性。
王向军田呈瑞蒋萌蒙
关键词：抗氧化抑菌
杏仁的功能性及其药理研究进展被引量：50
2011年
杏仁营养丰富,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素,目前对杏仁健脑益智、美容、抗衰老的有效成分、药理作用以及保健食品和药品的开发报道不多,这对杏仁的经济价值的开发利用不利,应当进一步研究和分析杏仁的营养和药用成分,加快杏仁资源综合开发利用,以提高杏仁的利用价值。
肖朝霞蒋萌蒙王向军
关键词：杏仁功能性药理
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