陆剑锋
- 作品数：171 被引量：1,143H指数：19
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省科技攻关计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 鮰鱼皮明胶抗氧化肽的制备工艺研究被引量：24
- 2010年
- 通过测定鮰鱼皮明胶蛋白酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,筛选得出胰蛋白酶和胃蛋白酶酶解物具有较高的清除羟自由基(·OH)的活性;用正交试验L9(34)对胰蛋白酶的水解条件进行优化,确定最佳的水解条件为温度40℃、pH7.5、酶与底物质量浓度比(E/S)3.5%、底物质量浓度2.5g/100mL、酶解时间3h。此外,本研究还采用胰蛋白酶和胃蛋白酶进行了复合酶解试验,确定复合酶解的最佳水解条件为先用胰蛋白酶酶解3h,然后用胃蛋白酶酶解3h,此时得到的酶解液自由基清除率最高,达到47.38%。
- 王运改林琳李明辉翁世兵叶应旺姜绍通陆剑锋
- 关键词：鮰鱼酶解活性肽羟自由基
- 斑点叉尾鱼骨胶原多肽螯合钙的制备及其特征被引量：37
- 2012年
- 以斑点叉尾鱼骨酶解胶原多肽液和氯化钙为原料,螯合率为指标,在一定条件下制备胶原多肽螯合钙,并考察温度、pH、时间、多肽与钙的质量比对螯合率的影响。在单因素实验结果的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,确定最佳螯合工艺条件为温度60℃、pH 5.4、时间1.5 h、质量比2∶1,此条件下,螯合率达82.53%。紫外吸收和傅里叶变换红外光谱扫描的结果表明,骨胶原多肽与钙形成了螯合物,且其氨基酸组成符合典型的胶原样蛋白特征。
- 陆剑锋孟昌伟李进宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：鱼骨胶原多肽钙螯合率
- 中华草龟龟肉的营养成分分析及品质评价被引量：13
- 2017年
- 对中华草龟(Chincmys reevesii)的营养成分进行了测定和分析。结果表明:中华草龟肉的水分含量为78.44%,粗蛋白含量为16.46%,粗脂肪含量为1.87%,灰分含量为0.99%。龟肉粗蛋白至少含有17种氨基酸组成,必需氨基酸与非必需氨基酸的组成比例为0.76,必需氨基酸指数为70.91,完全符合FAO/WHO的推荐标准;粗脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的55.49%;另外,Σn-6PUFA/Σn-3PUFA为1.83,ΣPUFA/ΣSFA为0.98,表明中华草龟龟肉中含有丰富的n-3系列多不饱和脂肪酸,完全符合HMSO对食品营养安全的要求。同时,中华草龟肉中也富含人体必需的矿物质和微量元素,其中铁、锌、钙、硒的含量都相对比较高。因此,中华草龟是一种营养丰富、味道鲜美的水产品。
- 徐莹莹赖年悦石扬林琳姜绍通陆剑锋
- 关键词：营养成分氨基酸脂肪酸矿物质
- 鮰鱼皮明胶水解工艺研究
- 本文主要研究了用改进的紫外分光光度法测定鮰鱼皮明胶水解度；碱性蛋白酶水解鮰鱼皮明胶的最佳工艺条件和固定化碱性蛋白酶的最佳制备条件,并对比固定化碱性蛋白酶与游离酶的水解效果.实验结果显示：游离碱性蛋白酶水解明胶的最佳工艺条...
- 林琳向蔚吕顺陆剑锋翁世兵
- 关键词：斑点叉尾鮰明胶水解固定化酶
- 一种循环流供氧生态水产养殖系统
- 本实用新型公开了一种涉及水产养殖系统领域，旨在提供一种能够对养殖池进行循环供氧的循环流供氧生态水产养殖系统，其技术方案要点是包括依次设置在养殖池内的空气提推器、浮渠、水生植物养殖区、MBBR污水处理设备，所述空气提推器通...
- 陆剑锋李正荣魏泽能赖年悦迟金宝陈凯华
- 文献传递
- 微波和高温灭菌对神仙豆活性成分及其抗氧化性的影响被引量：2
- 2015年
- 为研究微波和高温灭菌对神仙豆品质的潜在影响,分析了处理前后神仙豆主要活性成分和抗氧化性的变化。结果表明,除总糖和粗纤维含量变化均不显著外(P>0.05),两种灭菌方式均导致神仙豆活性成分含量的不同程度降低;高温灭菌后,神仙豆氨基酸态氮降低9.52%(P<0.05),蛋白质降低14.96%(P<0.05),还原糖降低33.75%(P<0.05),类黑精降低61.29%(P<0.05),异黄酮降低5.00%(P>0.05);微波灭菌后,神仙豆氨基酸态氮降低19.05%(P<0.05),蛋白质降低1.11%(P>0.05),还原糖降低28.75%(P<0.05),类黑精降低70.97%(P<0.05),异黄酮降低20.00%(P<0.05);在抗氧化性方面,除对·OH的清除活性外,微波灭菌处理的神仙豆抗氧化性均相对高于高温灭菌组。综合来说,微波灭菌处理的神仙豆抗氧化性相对较高。
- 刘玮叶川林琳姜绍通陆剑锋
- 关键词：活性成分微波抗氧化
- 天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究被引量：6
- 2012年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了D-异抗坏血酸钠、迷迭香、茶多酚对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果,结果表明当抗氧化剂的添加浓度为0.02%时,抗氧化性能由大到小顺序为茶多酚>迷迭香>D-异抗坏血酸钠,茶多酚的抗氧化效果与其浓度呈剂量效应关系。添加维生素C和柠檬酸对茶多酚的抗氧化效果均有协同增效作用,但维生素C对茶多酚抗氧化能力的增效略大于柠檬酸。
- 陆剑锋林琳叶应旺张伟伟姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏鱼油抗氧化剂
- 超高压对鲜活小龙虾脱壳效率、肌原纤维蛋白和蒸煮特性的影响被引量：11
- 2020年
- 为了解超高压加工技术对鲜活小龙虾脱壳效果和虾仁品质的影响,采用压力为100、150、200、250、300 MPa的超高压处理(室温,3 min)对小龙虾进行辅助脱壳,考察压力对小龙虾脱壳指标(脱壳率、虾仁完整率、虾仁产率、汁液流失率和感官评分)、肌原纤维蛋白变性程度(盐溶性、表面疏水性、总巯基含量、Ca^2+-ATPase活性)、菌落总数、脂肪氧化程度(TBA值)以及虾仁的蒸煮特性(蒸煮损失、色泽、质构)的影响。结果表明,当压力大于200 MPa时,脱壳的感官效果评分高,虾仁的脱壳率和虾仁完整率均达到100%,产率在17.27~19.50%;随着压力的增加(100~300 MPa),虾仁的pH值缓慢增加,肌原纤维蛋白盐溶性、总巯基含量和Ca^2+-ATPase活性不断下降,表面疏水性不断上升,经300 MPa处理后肌原纤维蛋白变性程度明显;此外,超高压不仅能够减少虾仁菌落总数、虾仁的蒸煮损失,还能能够降低熟化虾仁的硬度、咀嚼性、弹性和回复性。故超高压技术可被应用作为鲜活小龙虾辅助脱壳的有效方式。
- 叶韬陈志娜吴盈盈陶瑾王许蜜周姝王云陆剑锋
- 关键词：小龙虾超高压脱壳肌原纤维蛋白脂肪氧化蒸煮特性
- 克氏原螯虾卵巢不同发育期大颚器法尼酸甲基转移酶活力分析被引量：1
- 2011年
- 法尼酸甲基转移酶(farnesoic acid O-methyl transferase,FA-O-MeT)具有催化法尼酸(farnesoic acid,FA)转变成甲基法尼酯(methyl farnesoate,MF)的功能。运用放射化学法对克氏原螯虾不同发育期大颚器(mandibular organ,MO)FA-O-MeT的酶活进行了分析,并探讨了眼柄因子对FA-O-MeT酶活的调控。结果表明,克氏原螯虾MO中的FA-O-MeT酶活左、右侧对称,差异不显著(P>0.05);FA-O-MeT酶活随卵巢发育呈周期性变化,次级卵黄发生期的MO酶活最高,达到61.75 pmol/(p.h);镊烫法破坏眼柄内的X器官窦腺复合体后,FA-O-MeT酶活逐渐上升,第5天酶活达到最高;利用眼柄内的窦腺提取物体外培养处理MO,检测到其对FA-O-MeT酶活具有强烈的抑制作用(P<0.01)。研究表明,克氏原螯虾FA-O-MeT酶活与卵巢发育密切相关,且其生理活性受到眼柄X器官窦腺复合体的负调控。
- 许进进万全田铃吴旭干成永旭丁凤琴李胜陆剑锋
- 关键词：克氏原螯虾发育阶段
- 啮小蜂雌蜂接受寄主线索的探讨被引量：4
- 2005年
- 啮小蜂Tetrastichussp.是一种群聚性的蛹内寄生蜂,主要寄生茶长卷叶蛾Homona magnanima的蛹,实验室中亦能寄生亚洲玉米螟Ostrinia furnacalis的蛹。研究了速冻寄主蛹、视觉和嗅觉线索在啮小蜂寄主接受中的作用,实验结果表明,速冻寄主蛹对啮小蜂接受寄主的影响不大,啮小蜂雌蜂主要是通过嗅觉线索接受寄主的,而视觉在寄主接受过程中仅起辅助作用。
- 陆剑锋邱鸿贵沈伯钧符文俊
- 关键词：啮小蜂亚洲玉米螟触角
