黄亮
- 作品数：6 被引量：42H指数：3
- 供职机构：中南林学院生命科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 功能性酸豆奶的研制被引量：9
- 2004年
- 研究了大豆膳食纤维、酸豆奶的生产工艺 ,着重探讨了各种因素包括加碱量、水解温度、时间、pH值、纤维添加量、发酵条件等对制品的影响 ,最终确定了合适的生产工艺参数。
- 黄亮
- 关键词：酸豆奶大豆膳食纤维功能性水解温度发酵条件PH值
- 红薯果脯加工新方法
- 2008年
- 红薯在许多省份都有栽培,原料来源广泛,其具有丰富的营养成分及保健功能。但不易贮藏,直接出售价格低廉,经过加工之后,可显著提高经济效益。一、材料①选择无霉变、无病虫害的红薯;
- 郑仕宏李忠海黄亮
- 关键词：加糖糖煮硫酸氢钠
- 毛竹笋干微波干燥工艺的研究被引量：24
- 2004年
- 对微波干燥笋干的生产工艺进行了研究。试验表明:微波干燥优于热风烘箱干燥和自然干燥,且以NG复合漂白剂漂白,笋片切成5mm厚度,微波功率选择0.75kW/kg为较佳工艺条件。以此方法制成的笋干不仅色泽光亮、洁白,质地松软,复水性好,且营养味美。
- 李安平谢碧霞郑仕宏曹清明黄亮
- 关键词：微波功率生产工艺
- 红薯果脯加工新方法被引量：1
- 2004年
- 红薯营养十分丰富,其中钙的含量尤为突出。但红薯中钙磷比离人体吸收模式较远,不利于人体对钙磷的吸收。在原有红薯果脯加工工艺的基础上,对如何进行磷强化作了进一步的研究。结果表明:用0.15%～0.20%的Ca(OH)2对果脯进行硬化较果较好;KH2PO4用量为0.06%时果脯成品中钙磷比接近1∶1;以0.2%左右柠檬酸用量作酸处理较适宜,其成品颜色、口感较佳。
- 郑仕宏李忠海黄亮
- 关键词：红薯果脯营养水平
- 糖糟植物蛋白发泡粉的研制被引量：7
- 2005年
- 针对以鸡蛋蛋白干为原料生产蛋白发泡粉而存在的生产成本高、原料价格昂贵等问题,对饴糖下脚料糖糟生产发泡粉进行了研究.结果表明:利用饴糖下脚料糖糟,经水解、过滤、浓缩干燥后可制得植物蛋白发泡粉;经正交试验法确定的优化工艺参数为碱质量分数3%、水解时间12h、水解温度100℃、原料加水比例1∶3,所得植物蛋白发泡粉的发泡度为560%,得率为10.9%.
- 黄亮郑仕宏
- 关键词：饴糖糖糟
- 提高片片桔饮品质量的研究被引量：1
- 2006年
- 通过对片片桔饮品的原料、生产工艺参数的研究,确定了最佳工艺参数为原料8成熟以上,热烫90～95℃,50～60s,手工去皮分瓣,0.4%HCl浸10min,0.4%～0.7%NaOH去囊衣,漂洗1h,加400～500mg/kgCaCl2到热糖水中,80～85℃杀菌13min,得到质地硬挺(脆度好)、组织紧密、甜酸适口的片片桔饮品。
- 黄亮王挥郑仕宏
- 关键词：饮品
