宋华静
- 作品数：8 被引量：28H指数：3
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 食用花卉的保健价值及发展前景被引量：3
- 2009年
- 本文讲述了食用花卉的营养价值、药用价值及美容功效,并进一步阐述了食用花卉在食品工业上的开发利用,以及发展中存在的问题,并对开发前景和发展方向作了展望。
- 宋华静吴荣书
- 关键词：食用花卉保健价值
- 云南主要食用花加工技术研究及产业化
- 吴荣书戈振杨袁唯董文明陆萍寇光涛师江杨艳宋华静李杨舟
- 以云南优势资源食用玫瑰、菊花、茉莉花、金银花等为原料，通过研究集成技术，应用于花卉加工中解决了护色保香难题，开发出了鲜花系列产品，并进行了相关产品的产业化生产，填补了市场空白。项目的实施对云南花卉产业的提值增效、增产增收...
- 关键词：
- 关键词：保健食品
- 鲜花含片关键技术研究与系列产品开发
- 吴荣书戈振杨袁唯董文明陆萍寇光涛师江杨艳宋华静李杨舟
- 鲜花是天然色素与挥发性香味物质及营养成分含量最高的植物器官，是生产含片类食品的理想原料。该成果以食用花卉为原料，利用鲜花的色泽与香味及营养与风味开发鲜花含片，研究其加工技术并解决含片加工中香味挥发、色素不稳定、营养物质易...
- 关键词：
- 关键词：休闲食品天然色素
- 增稠剂在肉类工业中的应用被引量：3
- 2009年
- 本文介绍了常用的增稠剂淀粉、大豆蛋白、明胶、黄原胶、琼脂、卡拉胶、复合使用胶等以及禽蛋在肉类工业中的应用。
- 宋华静吴荣书
- 关键词：增稠剂肉类工业
- 鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究
- 主要研究鲜猪肉在-2℃下微冻保鲜过程中的质量变化，为其商业微冻保鲜提供理论依据。首先通过冻结曲线以测定鲜猪肉的冰点为-1℃，再确定其冻结点为-2℃，然后将鲜猪肉在-2℃下进行微冻保鲜试验，每隔3天测一次感官指标、理化指标...
- 宋华静刘玺吴荣书
- 关键词：鲜猪肉微冻保鲜
- 鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究被引量：16
- 2009年
- 本文主要研究鲜猪肉在-2℃下微冻保鲜过程中的质量变化,为其商业微冻保鲜提供理论依据。首先通过冻结曲线以测定鲜猪肉的冰点为-1℃,再确定其冻结点为-2℃,然后将鲜猪肉在-2℃下进行微冻保鲜试验,每隔3天测一次感官指标、理化指标(pH值、持水力、T-VBN)、微生物指标,并对各种指标进行综合比较分析,来探讨微冻保鲜技术在鲜猪肉中应用的可行性。结果表明:随着贮藏天数的增加,细菌总数和pH值以及持水力都呈现先降后升的变化趋势,并保持较低的细菌总数、T-VBN值,其贮藏期限可达20d以上。
- 宋华静刘玺
- 关键词：鲜猪肉微冻保鲜
- 万寿菊中叶黄素的提取纯化及微胶囊化研究
- 宋华静
- 关键词：万寿菊叶黄素微胶囊化稳定性
- 鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究被引量：9
- 2008年
- 主要研究鲜猪肉在-2℃下微冻保鲜过程中的质量变化,为其商业微冻保鲜提供理论依据。通过对贮藏过程中感官指标的观察和对微生物指标(菌落总数)、理化指标(pH、T-VBN、持水力)的测定,并对各种指标进行综合比较分析,来探讨微冻保鲜技术在鲜猪肉中应用的可行性。结果表明:随着贮藏天数的增加,细菌总数和pH以及持水力都呈现先降后升的变化趋势,并保持较低的细菌总数和T-VBN值,其贮藏期限可达20d以上。微冻能很好地保持猪肉的各项鲜度指标,并达到较理想的保鲜效果,因此,进行商业化的微冻保鲜是可行的。
- 刘玺宋照军王树宁宋华静
- 关键词：鲜猪肉微冻保鲜
