张祁
- 作品数：4 被引量：16H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 微胶囊技术在食品工业中的应用被引量：9
- 2012年
- 重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。
- 费国琴李晓晖宁喜斌王允绍陈婵娟张祁
- 关键词：微胶囊食品工业
- 响应面法优化产蛋白酶海洋细菌的培养条件被引量：3
- 2013年
- 借助Minitab 16数据处理软件对海洋细菌SE2011的产酶条件进行优化。在单因素试验的基础上,利用Plackett-Burman设计从8个影响因素中筛选出3主要影响因素(P<0.05),即NaCl、培养基初始pH和装液量。在此基础上,用最陡爬坡试验逼近最大响应区域,再利用Box-Behnken试验设计及响应面分析法进行回归分析,通过求解回归方程得到产酶的最优条件为:NaCl 2.0%,培养基初始pH 8.0,装液量23ml。经过优化,蛋白酶活力达到1336.462 U/ml,较初始酶活力(733.269 U/ml)提高了82.3%。
- 张祁宁喜斌张继伦
- 关键词：海洋细菌响应面
- 上海临港海域产蛋白酶海洋细菌的筛选及鉴定被引量：4
- 2013年
- 从上海临港海域采集海水及海泥样品,分离得到170株海洋细菌,经酪蛋白点种法初筛及福林酚显色法复筛筛选到一株高产蛋白酶菌株SE2011。通过形态学观察、生理生化鉴定及16SrDNA鉴定和系统发育分析,鉴定为鳗利斯顿氏菌。生长特性研究表明,该菌在15～30℃范围内生长良好,最适生长温度为30℃;生长盐度范围为0～7%(W/V),最适生长盐度为1%(W/V)。酶学性质研究表明,该菌所产蛋白酶在30～90℃范围内有活性,最适温度为55℃;在pH6.0～10.0之间有活性,最适pH为8.0,属碱性蛋白酶范畴。
- 张祁宁喜斌
- 关键词：海洋细菌蛋白酶
- 食品中的病原微生物及其检测技术
- 本文主要介绍了食品中主要的病原微生物，叙述了一些病原微生物的检测方法，包括常规的分离培养法，分子生物学方法，免疫学方法，以代谢产物为基础的检测方法以及新型技术如傅里叶变换红外光谱法等。
- 陈婵娟宁喜斌张祁费国琴
- 关键词：食品安全病原微生物致病菌
