李登华
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：石河子大学食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酿造型香梨果啤的研制被引量：5
- 2004年
- 研究以香梨果汁与啤酒大麦为主要原料,结合啤酒工艺和香槟酒工艺通过低温发酵制作酿造型香梨果啤,结果表明:麦汁与梨汁混合比为1:1,主发酵温度为10℃,酒花添加量为1.3kg/m3,发酵较好,最终产品酒精度,固形物含量5.5％,pH值3.9,可获得令人满意的口感。
- 李登华梁霞
- 关键词：啤酒大麦低温发酵啤酒
- 酿造型香梨果啤质量影响因素的研究被引量：3
- 2004年
- 以香梨果汁与啤酒大麦为主要原料,结合啤酒工艺和香槟酒工艺,通过低温发酵开发酿造型香梨果啤。研究结果表明:麦汁与梨汁混合比为1:1,主发酵温度为10℃,酒花添加量为1.3kg/m^3,发酵效果较好,其最终产品酒精度 ≤3.8％,固形物含量5.5％,pH值3.9,可获得理想的口感。
- 李登华张玉岭
- 关键词：香梨啤酒双乙酰
