林志贵
- 作品数：2 被引量：18H指数：1
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 气调干制对龙眼肉制品品质的影响
- 2003年
- 用CO2、N2气体置换干燥室空气作为干燥介质,采用自行研制的小型气调干燥机实验设备进行龙眼肉对比干燥实验,探讨了气调干制对龙眼肉制品品质的影响。结果表明:龙眼肉采用气调干制,可显著提高制品的Vc保存率和还原糖质量分数;在气体的O2含量相同状态下,充N2气体气调干燥的制品质量最好,复水率最高。
- 林启训陈晓林志贵陆则坚
- 关键词：气调干制维生素C还原糖氮气
- 气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响被引量：18
- 2004年
- 用CO2,N2气体置换干燥室空气作为干燥介质,采用自行研制的小型气调干燥机实验设备对龙眼肉的干燥进行对比实验,探讨了气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响。结果表明:龙眼肉采用气调干制,可显著提高干制品的Vc保存率和还原糖质量分数;在气体的O2含量降低状态下,充N2气体气调干燥具有较高的干燥速度,制品质量最好,复水率最高。
- 林启训陈晓林志贵陆则坚
- 关键词：气调干制龙眼肉干制品
