殷允旭
- 作品数：4 被引量：46H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省教育厅重点科研项目安徽省科技厅重点科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 超高压处理诸因素对辣根过氧化物酶活力的影响被引量：8
- 2007年
- 目的:研究超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响。方法:实验压力为0.1～500MPa,温度为20～60℃,保压时间为5～30min,酶溶液pH7.0。结果:①在常压常温条件下,在酶溶液为pH7.0时酶活力最大,为其最适酸碱度。②在处理温度为40℃、保压时间为10min和酶溶液pH7.0的条件下,压力对酶活力有显著影响;在100MPa附近的低压处理时,酶活力会反常升高;大于400MPa处理时,酶活力下降趋势缓慢。③在处理压力为500MPa、保压时间为10min、酶溶液pH7.0条件下,在40℃以下的温度范围内,酶的活力下降趋势缓慢;40℃以后,酶活力随温度升高下降迅速。④在500MPa、40℃、pH值为7.0的条件下,保压25min辣根过氧化物酶的残留活力接近最低水平,进一步延长保压时间对酶的活力影响甚微;保压时间不是影响酶活力的主要因素。结论:超高压处理对辣根过氧化物酶活力影响显著;压力、温度和保压时间对酶活力均产生较大影响。
- 曾庆梅殷允旭杨毅王海翔潘见胡斌徐迪
- 关键词：超高压辣根过氧化物酶PH值
- 虾仁的超高压杀菌工艺研究
- 虾仁是一种常见的水产品，本文以小龙虾仁为研究对象，研究虾仁的超高压杀菌工艺以及超高压对虾仁的质构影响.
(1)利用国标的检测方法，初步分析了小龙虾仁中所感染的微生物种类.并采用Vitek-32自动化微生物分析仪...
- 殷允旭
- 关键词：虾仁超高压杀菌透射电镜
- 文献传递
- 尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响被引量：3
- 2008年
- 目的:本实验研究了尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响。方法:采用响应曲面方法中的Pentagonal模式,对超高压处理枯草芽孢杆菌进行了实验优化设计,并进行了实验分析。结果:(1)压力、尼生素是超高压灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子;(2)在本实验条件范围内建立的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型有效,并可用于预测本实验条件范围内以及附近取值的枯草芽孢杆菌超高压杀菌结果;(3)添加尼生素比增加温度能更有效地协同超高压杀灭枯草芽孢杆菌;(4)在添加0.05mg/ml的尼生素基础上继续增加尼生素浓度,杀灭枯草芽孢杆菌效果不断提高,但增加速度不明显。
- 曾庆梅杨毅赵阳楠殷允旭
- 关键词：超高压枯草芽孢杆菌响应曲面法
- 梨渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究被引量：22
- 2008年
- 本实验以梨榨汁生产线上的废渣为原料,研究采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程。采用L9(34)正交表进行试验设计,考察料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间对提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件。提取得到的膳食纤维持水力为10.23g/g,溶胀性为6.67ml/g。产品无涩味,无粗糙感,色泽良好,可广泛应用于面包、饼干等多种食品中。
- 曾庆梅杨毅殷允旭胡斌徐迪
- 关键词：梨渣膳食纤维
