熊光权
- 作品数：584 被引量：1,727H指数：18
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 鼓泡式鱼类清洗机管路湍流数值模拟与优化被引量：1
- 2020年
- 采用Fluent软件对鼓泡管路中的分流管内部流场进行数值模拟,选用标准k-ε湍流模型模拟分流管上每个喷气口气体的流速分布图,当分流管长为40cm时,每个喷气口气体的流速相近,产生的气泡均匀、可控。通过对分流管上的喷气孔径、孔距等相关参数进行数值模拟,使用Mixture多相流模型、扩展的标准k-ε湍流模型模拟不同气流速度对气体体积分数、湍流动能、湍流耗散率的影响。结果表明:气流流速与气体体积分数、湍流动能、湍流耗散率具有正相关性,当鼓泡管路中参考气流速度8m/s、喷气孔径6mm、喷气孔径间距70mm时,湍流动能转化比最高(67.7%)。验证实验表明:清洗时间、气流流量、清洗量对鲫鱼表面和腹腔的清洗效果影响显著,当清洗时间170s、气流流量145L/min、清洗量1.5kg时,清洗效果达92分。
- 李路张志明吴文锦汪兰熊光权石柳
- 关键词：湍流模型
- 一种粉蒸鱼预制调理品加工方法
- 本发明涉及一种粉蒸鱼预制调理品加工方法。其特征就包含如下步骤：1)名优淡水鱼制成鱼块；2)腌制；3)制备发酵后米粉：玉米、粳米按照质量比7:3‑5:5混合均匀，然后玉米和粳米混合物中按按玉米和粳米混合物质量添加：八角1....
- 李新汪兰熊光权王俊丁安子石柳吴文锦乔宇廖李
- 文献传递
- 多菌种复合固态发酵对菜籽粕硫甙去除效果的研究被引量：14
- 2012年
- 以菜籽粕为原料,选择植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌、米曲霉进行单菌和混菌的固态发酵,研究其对菜籽粕硫甙和粗蛋白含量的影响。结果表明,植物乳酸菌对硫甙的降解效果显著高于其他菌种,30℃恒温发酵3d降解率达56.42%;多菌种复合发酵效果优于单菌发酵,当植物乳酸菌:枯草芽孢杆菌:米曲霉的接种比例为9%:6%:6%,pH6.5,水料比为1.2:1,33℃发酵96h,菜籽粕硫甙含量从33.33 μmol/g(干基)下降到2.79μmol/g(干基),降解率可达91.36%(干基),粗蛋白含量提高6.06%(干基),硫甙含量大幅度下降,粗蛋白含量也有所提高。
- 王晓凡王海滨熊光权汪兰程薇
- 关键词：菜籽粕硫甙固态发酵米曲霉
- 不同炸制方式对克氏原螯虾脂肪氧化和挥发性风味物质的影响被引量：1
- 2023年
- 通过测量过氧化值、酸值、茴香胺值、多稀释指数、脂肪酸和挥发性成分,研究了常压油炸(DF)和空气炸(AF)小龙虾在不同温度下(160、170、180、190℃)对脂肪氧化和挥发性风味物质的影响。结果表明:随着油炸温度的上升,过氧化值、酸价、多稀指数值都有上升趋势。在190℃时,常压油炸的过氧化值、酸价、茴香胺值、多烯指数显著高于空气炸制。特别是酸值达到了5.05 g/100 g。新鲜虾肉内存在大量不饱和脂肪酸,主要以油酸、亚油酸、DHA为主,通过常压油炸,虾肉内不饱和脂肪酸含量显著增长,空气炸虾肉内不饱和脂肪酸含量显著降低。在常压油炸虾肉中分别检测出17种、15种、20种、20种风味物质,而在空气炸油炸虾肉中分别检测出16种、13种、14种、17种风味物质,油炸虾肉风味主要是醛、醇类物质结合的贡献,而空气炸虾肉风味主要是醛类和烯烃类物质的贡献。常压油炸风味比空气炸制风味更为丰富,但从健康方面选择低温空气炸制方式较为可靠。该研究为优化克氏原螯虾炸制方式和温度的选择提供了理论依据。
- 杜柳谌玲薇荣幸熊光权乔宇汪兰汪超
- 关键词：克氏原螯虾脂肪氧化脂肪酸挥发性风味物质
- 一种禽类肝脏脱苦脱腥的方法
- 本发明涉及一种禽类肝脏脱苦脱腥的方法，属于禽类深加工技术领域。本发明利用食用碱水清洗、β-环糊精包埋、酵母发酵和调味加工的禽类肝脏，其特征在于：所述的主要原料为禽类肝脏，辅料包括β-环糊精、酵母悬液、食糖、食盐、八角粉、...
- 汪兰吴文锦熊光权程薇李新廖涛乔宇廖李薛淑静耿胜荣
- 文献传递
- ^(60)Co-γ辐照剂量对鲈鱼感官和质构的影响被引量：12
- 2017年
- 本文研究了不同γ射线辐照剂量对鲈鱼制品品质的影响,为高品质鲈鱼制品的生产提供依据。将鲈鱼进行^(60)Co-γ射线辐照,采用模糊感官评定法对其感官品质进行综合评定,并以仪器质构剖面法对其质构特性进行降维-主成分分析。结果表明,随辐照剂量的增加感官评定等级降低,0~4.78 kGy综合评定级别为"好",5.21 kGy级别为"中",6.49~8.74 kGy判定级别为"差",且当辐照剂量大于等于7.57 kGy时会产生较大辐照异味。通过主成分分析,筛选出方差贡献率分别为57.011%和27.832%的两个主成分,结合主成分的载荷图分析确定影响鱼肉辐照后质构代表因素为胶着度和硬度。1.55~4.78 kGy剂量以内,胶着度和硬度变化趋势不显著(p>0.05)。故以1.55~4.78 kGy进行辐照处理,能同时保持鲈鱼产品感官和质构,此结果为鲈鱼等淡水产品的辐照杀菌技术的研究应用提供了理论依据。
- 鉏晓艳王玮琼陈玉霞熊光权
- 关键词：鲈鱼辐照感官
- 超声波提取菜籽粕中水溶性蛋白工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为:pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3%,在此条件下,水溶性蛋白质量分数达45.97%。
- 吴文锦杜欣汪兰于巍乔宇廖李程薇熊光权
- 关键词：菜籽粕超声
- 一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法
- 本发明属于食品加工领域，公开了一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法，通过合适的吐沙、脱腥、嫩化和除嘌呤工艺，改善口感、提高实用安全性。采用发明的方法制备的蒜蓉螺蛳酱，结合了蒜蓉的鲜香与螺蛳特有的鲜美，口味平和醇厚，口感嫩滑，营养丰富...
- 王炬光熊光权王卫民文衍红廖涛鉏晓艳李海蓝白婵罗福广黄杰
- 文献传递
- 低盐液化鱼蛋白粉的研究被引量：24
- 1994年
- 本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质元素，本品为优良蛋白食品添加剂和饲料工业的蛋白质基础原料．
- 何建君张弘陈建华熊光权陆缨叶丽秀
- 关键词：低盐液化水产制品营养
- 盐水处理下大口黑鲈鱼片在冷藏期间的微生物变化
- 2023年
- 该实验通过平板计数法结合16SrRNA基因测序,研究了质量分数3%的盐水处理结合真空包装的大口黑鲈(Micropterus salmoides)鱼片在冷藏过程中的微生物变化。结果表明,相较于超纯水浸泡(CK),3%盐水浸泡(SW)有效延缓了鱼片在贮藏期间的菌落总数(Total Viable Count,TVC)、肠杆菌科、乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,LAB)、假单胞菌(Pseudomonas)和硫化氢产生菌(Hydrogen Sulfide-Producing Bacteria,HSPB)的增加。大口黑鲈鱼片在冷藏期间的优势门为变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroides)、厚壁菌门(Firmicutes)和放线菌门(Actinobacteria)。贮藏初期的优势属主要为不动杆菌属(Acinetobacter)、鞘脂单胞菌属(Phingomonas)、伊丽莎白菌属(Elizabethkingia)和金黄杆菌属(Chryseobacterium),而贮藏末期为不动杆菌属。盐水处理降低了贮藏初期中不动杆菌属、伊丽莎白菌属、栖水菌属(Enhydrobacter)、巨型球菌属(Macrococcus)和沃氏黄杆菌属(Wautersiella)等优势菌群的相对丰度。采用盐水处理可以有效延缓大口黑鲈鱼片在贮藏初期的微生物生长,为大口黑鲈的保鲜应用提供参考。
- 凌玉钊黄丽琪徐甜甜乔宇汪兰吴文锦柳忠虎熊光权魏凌云
- 关键词：大口黑鲈不动杆菌属
