王丽丽
- 作品数：17 被引量：53H指数：5
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 冷冻处理对黑豆吸水率和蒸煮时硬度变化的影响被引量：4
- 2011年
- 探讨了冷冻处理对于黑豆吸水率和蒸煮时硬度变化的影响。研究了不同浸泡时间、冷冻温度和冷冻时间处理,并经热风干燥后的黑豆在复水时的吸水率以及蒸煮时的硬度变化。结果表明,浸泡时间6 h,冷冻时间7 d,冷冻温度-20℃对黑豆吸水率和蒸煮时的硬度的改善最为明显。
- 高艺超王丽丽李再贵
- 关键词：黑豆冷冻复水性
- 浸泡与干豆磨浆对家庭自制豆浆营养品质的影响被引量：8
- 2013年
- 研究家庭豆浆机的浸泡豆制浆与干豆制浆模式对豆浆中营养成分及抗营养因子的影响。比较不同处理条件下豆浆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂、植酸、单宁)的含量及蛋白质体外消化率的变化。结果表明,大豆不经浸泡直接制浆含有较低的植酸与单宁含量,浸泡后制浆使豆浆的营养成分与蛋白质消化率有所增加。
- 贺嘉欣王丽丽李再贵
- 关键词：豆浆蛋白质消化率
- 利用BSA和新一代测序技术快速定位小麦抗叶枯病基因
- 定位小麦抗病基因是分子育种和基因图位克隆的基础,集群分离分析(Bulked segregant analysis,BSA)是利用分离群体进行快速基因定位的经典方法.下一代测序(Next generation sequen...
- 陆平王丽丽Patrick Schnable刘志勇谢菁忠胡铁柱李德林刘三震黄银连张栋梁永王振忠
- 关键词：小麦抗病基因BSARNA-SEQ
- 中国氮肥市场空间均衡研究-模型构建与模拟预测
- 王丽丽
- 关键词：氮肥
- 承德部分地区鸡白痢流行情况调查及综合防治的研究
- 王丽丽
- 关键词：鸡白痢血清学检测药敏试验
- 一种挤压膨化纤维食品及其制备的方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种挤压膨化纤维食品及其制备的方法。它包括下述重量份配比的组分：小麦粉10-50份，纤维粉15-50份，盐0.2-5份，碳酸钙0.2-10份，共轭亚油酸0.1-30份，魔芋精粉0.1-5...
- 李再贵裴浩王丽丽高艺超李慧
- 文献传递
- 一种小米软曲奇饼干及其制备方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种小米软曲奇饼干及其制备方法。它是由小米经洗净、浸泡、干燥和粉碎后与小麦粉、黄油以及白砂糖、果葡糖浆、果胶溶液、鸡蛋和奶粉搅拌混合后挤注成型，然后进行烘烤及冷却后制作成的饼干。本发明拓...
- 李再贵王文远王丽丽高艺超李慧
- 文献传递
- 一种食用杂粮杂豆改质调构的方法
- 本发明公开了一种食用杂粮杂豆改质调构的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过将清选后的杂粮杂豆籽粒进行水分调整、冷冻、干燥等处理，破坏杂粮杂豆外层的较硬的皮壳和糊粉层的结构，改良其吸水性和口感品质。本方法中，将冷冻与干燥...
- 李再贵王丽丽李慧裴浩
- 文献传递
- 燕麦醋中多酚类的含量和组分分析被引量：3
- 2010年
- 对燕麦为主要原料的山西老陈醋中的酚类物质的含量和种类进行了分析。分别选用乙酸乙酯、乙醇和水为溶剂,采用高效液相色谱法定性定量测定燕麦醋中常见酚类物质含量。结果表明燕麦醋的乙酸乙酯提取物含有的酚酸种类最多,没食子酸在乙醇提取物中的含量较高,儿茶素仅在乙醇提取物中检测到。其它酚类物质含量,均是在乙酸乙酯提取物中最高。而水提物中酚酸种类较少,含量也不高。
- 李璐任长忠王丽丽李再贵
- 关键词：多酚高效液相色谱溶剂提取
- 传统工艺生产的燕麦醋香气成分分析被引量：6
- 2011年
- 采用顶空固相微萃取与GC-MS联用技术,对以山西老陈醋传统工艺酿造的燕麦醋香气成分进行了分析研究,共得到45种香气成分,这些物质的共同作用形成了燕麦醋独特月的风味。分析发现,这些成分主要是酸、酯、醇、酮和杂环类化合物,其中2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、4-咪唑甲醛、乙酸、乙酸乙酯、3-羟基丁酮、辛酸乙酯、5-甲基糠醛和2,3-丁二酮的含量较高,可能对山西老陈醋的香气产生较大的影响。
- 王丽丽任长忠李再贵王爱莉
- 关键词：固相微萃取香气分析
