王允祥
- 作品数：95 被引量：755H指数：16
- 供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金农业科技跨越计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 翅鳞伞培养条件响应面法优化研究被引量：19
- 2004年
- 在Plackett Burman实验设计结果基础上 ,采用响应曲面法 (ResponseSurfaceMethodolo gy,RSM)对影响翅鳞伞 (Pholiotasquarrosa)AS 5 2 4 5发酵胞外多糖与菌丝生长的关键影响因子最佳水平范围进行了研究和探讨。通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多项回归方程求解得知 ,在自变量培养温度 ,培养时间和装液量分别为 2 8 0 7℃、 8 79d和 68 5 1mL时 ,翅鳞伞胞外多糖的最大预测值为 1 0 62 69μg·mL 1发酵醪 ;2 7 60℃、 9 42d和 5 4 2 0mL时 ,该菌菌丝浓度可达 1 1 32mg·mL 1发酵醪 ;而在 2 7 62℃、 9 1 9d和 64 1 0mL的工艺条件下 ,每毫升发酵醪则可同时获得 1 ,0 5 0 64μg的胞外多糖和 1 1 1 0mg的干菌丝。上述预测值不仅被统计学方法所验证 。
- 王允祥陆兆新
- 关键词：多糖响应曲面法BOX-BEHNKEN设计
- 香酥风味淡水鱼制品贮藏品质变化特性被引量：1
- 2014年
- 以草鱼为原料,在腌制和油炸过程中添加不同浓度的食品抗氧化剂TBHQ,研究其对产品香酥鱼过氧化值和酸价含量的影响,确定香酥鱼抗氧化处理最佳措施。结果表明,添加TBHQ处理可大大降低贮藏过程中酸价和过氧化值的增长速率及含量;在油炸过程中添加TBHQ效果要比腌制过程中添加TBHQ要好;提高TBHQ处理浓度,有降低过氧化值和酸价趋势。综合考虑,采用在油炸油中添加0.01%TBHQ,经过210d后,过氧化值≤0.12g/100g,酸价≤1.73mg/g,均符合相应的国家标准,食用安全。
- 李冉冉路兴花庞林江王允祥成纪予陈利华吴丽君
- 关键词：草鱼TBHQ酸价过氧化值
- 基于传感器技术的香菇甲醛快速无损检测分析被引量：5
- 2009年
- 用化学法和仪器法(甲醛测定仪)分别测定经甲醛熏制香菇中的甲醛含量,并对两种方法进行比较分析。结果表明,采用化学法和仪器法测得香菇中的甲醛含量均随着熏蒸甲醛浓度增加而增加,且具有显著相关性。两种方法测得结果之间也具有显著的线性相关性,由此可以用甲醛测定仪快速准确地检测出香菇中的甲醛含量。
- 庞林江王允祥吴峰华杨虎清何志平
- 关键词：香菇甲醛无损检测
- 基于电子鼻的山核桃陈化时间检测被引量：5
- 2011年
- 选取人工陈化山核桃(0 d、2 d4、d和6 d)和自然陈化山核桃(0 y、1 y和2 y)作为研究对象,采用德国PEN2便携式电子鼻进行检测,在主成分分析(PCA)的基础上,采用概率神经网络(PNN)模式识别方法建立山核桃陈化时间鉴别模型,模型参数Spread和主成分数通过交互验证的方法优化。结果标明,PCA基本可区分不同陈化时间的人工陈化和自然陈化的山核桃。当主成分数为4和Spread=0.1或Spread=0.2时,人工陈化山核桃所得识别模型最佳,校正集样本识别率为100%,预测集样本识别率为65%;当主成分数为2和Spread=0.1～0.6时,自然陈化山核桃所得识别模型最佳,校正集样本和预测集样本识别率均为100%。研究表明,基于主成分分析(PCA)和概率神经网络(PNN)的电子鼻技术可较好鉴别不同陈化时间的人工陈化和自然陈化的山核桃,且对自然陈化山核桃的识别效果要优于人工陈化山核桃。
- 庞林江王俊王允祥吴从元何志平
- 关键词：电子鼻主成分分析概率神经网络山核桃
- 食品胶悬浮性测定器
- 一种食品胶悬浮性测定器，包含有细长形玻璃管(6)，该管侧旁安装有上、下光电装置(4，2)，该装置与计时显示的微机(3)连接。本测定器专用于食品胶悬浮性的测定，为一改食品胶悬浮性测定无专用仪器和测定数据误差大、不够精确的缺...
- 杨虎清庞林江周存山王允祥
- 文献传递
- 气调保鲜体系关键因子对樱桃保鲜的影响被引量：4
- 2015年
- 高档优质樱桃鲜果经济效益相当可观,但樱桃不耐储运,极易腐败,预防和抑制樱桃在贮运过程中的品质变化对樱桃产业十分重要。目前国内外有关樱桃保鲜技术的研究较多,但实际应用不足。结合樱桃自身的生理特征及保鲜特点,提出气调包装是樱桃保鲜最有潜力的保鲜技术之一,分析了温度、湿度、气调方式、气体组成、包装材料等关键因素对樱桃气调包装保鲜的影响,并以系统的概念构建了樱桃气调保鲜体系,集成了以气调为主的樱桃保鲜技术。通过对气调保鲜体系各关键因子相互制约和作用的探讨,为樱桃的气调包装保鲜提供了理论依据,也为其他生鲜果蔬的保鲜研究提供参考和借鉴。
- 石润润王允祥庞林江
- 关键词：樱桃气调包装保鲜
- NO对杨梅采后活性氧代谢和腐烂的影响被引量：8
- 2010年
- 用0,10,25和50μmol.L-1硝普钠(SNP)浸泡杨梅2 h,在(0±0.5)℃贮藏16天。贮藏期间每隔4天取样测定活性氧产量、相对电导率、MDA含量及相关酶类如SOD,CAT,POD的变化,最后统计腐烂指数。结果显示:25μmol.L-1 SNP释放的NO处理可降低杨梅果实的腐烂率,延缓Vc的降解,抑制贮藏前期可滴定酸的下降和总糖的变化,提高杨梅果实中SOD,CAT,POD保护酶的活性,抑制H2O2,O2—.含量的增加,降低MDA的含量和膜透性的升高,防止膜脂过氧化,延缓果实的衰老。适宜浓度的NO处理可维持杨梅采后活性氧代谢的平衡,从而延缓果实的衰老进程和抑制果实腐烂,保持杨梅良好的贮藏品质。
- 杨虎清吴峰华周存山王允祥
- 关键词：杨梅一氧化氮活性氧代谢腐烂生理指标
- 翘鳞伞胞外多糖液体培养条件响应曲面法优化研究
- 2008年
- 采用Plackett-Burman设计法对影响翘鳞伞(Pholiota squarrosa)AS5.245深层发酵产胞外多糖的内在和外在因素进行了筛选,所选取的6个相关因素为:初始pH、培养温度、发酵时间、装液量、接种量、摇床转速。在此基础上,再采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对影响翘鳞伞发酵胞外多糖的关键影响因素培养温度、发酵时间和接种量的最佳水平范围作了进一步的研究与探讨,通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为培养温度26.67℃、发酵时间7.44d和接种量9.60%时,胞外多糖产量的最大预测值为910.22μg/ml。
- 王永斌王允祥
- 关键词：胞外多糖BOX-BEHNKEN设计
- 超高压对鸡腿菇营养成分的影响被引量：6
- 2008年
- 以鸡腿菇为研究对象,运用L9(34)正交设计,分析超高压处理工艺的优化条件。结果表明,在200MPa、40℃、10min的处理条件下,鸡腿菇的营养成分相对来说是最佳的,此处理条件下菇体的亚油酸、氨基酸的含量分别为0.179、2.43g/100g(鲜样),必需氨基酸含量为0.89g/100g(鲜样),E/T值为36.63%。
- 陈锡威楼雄珍王允祥
- 关键词：超高压正交设计营养成分
- HPCE法测定ACE抑制活性及其应用研究
- 2011年
- 目的:建立HPCE法测定ACE抑制活性的方法,并将其用于紫菜蛋白肽的ACE抑制反应动力学。方法:进样(压力3.5kPa、时间5s),温度30℃,分离电压20 kV,检测波长228 nm,硼酸盐缓冲液(0.1mol/L,pH8.3,0.3mol/L NaCl)。结果:基于卡托普利的标准曲线方程为Y=4327C+23.7764(0.097～0.485 mmol/L,r=0.9991),线性关系良好。马尿酸回收率在96%～104%之间,标准相对偏差为3.65%。紫菜蛋白肽对ACE的抑制反应为非竞争性抑制反应。结论:该方法准确可靠,可用于紫菜蛋白肽ACE抑制活性研究。
- 余筱洁周存山王允祥何荣海林琳
- 关键词：血管紧张素酶
