王光亚
- 作品数：11 被引量：17H指数：3
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程环境科学与工程历史地理更多>>
- 中国食物营养成分数据库的建立与应用研究
- 杨月欣王竹唐华澄涂晓明王光亚周瑞华潘兴昌何梅门建华杨晓莉边立华王国栋杨晶明沈湘冯悦红韩军花郑玉梅郭军石磊
- 食物营养成分数据关系到人们生活的每一天，是百姓健康饮食、国家制定营养相关政策的基础性数据。然而目前现有的食物成分数据只停留在书籍版的表格阶段，远不能满足目前居民的膳食需求。针对这一现状该项目在国家科技部、北京市自然科学基...
- 关键词：
- 关键词：数据库
- 贺沈治平导师九十华诞
- 2005年
- 王光亚
- 关键词：导师营养学食物化学进修生研究员
- 食品营养成分基本术语
- 本标准化指导性技术文件规定了食品营养成分的基本术语。 本标准化指导性技术文件适用于所有食品生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。
- 杨月欣王光亚何梅韩军花潘洪志陈孝曙葛可佑
- 关键词：食品营养食品检验
- 文献传递
- 概说膳食纤维
- 20世纪50年代的营养学中尚没有"膳食纤维"这一名词。1955年美国官方分析化学家协会(AOAC)认可的分析方法也是测定膳食中的"粗纤维"。虽然1953年Hipsley首先提出了"膳食纤维"(dietaryfiber)的...
- 王光亚
- 文献传递
- 概说膳食纤维
- 2004年
- 20世纪50年代的营养学中尚没有"膳食纤维"这一名词。1955年美国官方分析化学家协会(AOAG)认可的分析方法也是测定膳食中的"粗纤维"。虽然1953年Hipsley首先提出了"膳食纤维"(dietaryfiber)的名词,其含义为植物细胞壁中不可消化的成分,以区别于"粗纤维"。在营养学中,粗纤维是对人体健康不起营养作用的一种非营养成分。
- 王光亚
- 关键词：膳食纤维食物成分表植物细胞壁DIETARY分析化学家
- 我国食物碳水化合物营养学分类及血糖生成指数的基础和应用研究
- 杨月欣王竹王光亚江骥张印法崔红梅王岩向仕学马中亮边立华
- 1989年6月～2002年12月，由国家自然科学基金、卫生部科学研究基金、卫生部专项基金、北京市自然科学基金、中国疾病预防控制中心达能营养基金等5个项目资助，以不同食物碳水化合物(CHO)化学分析和生理性质研究为切入点，...
- 关键词：
- 关键词：食品分析血糖生成指数营养评价
- 中国农村地区居民蔬菜的纤维含量和摄入状况的研究被引量：6
- 2007年
- 目的了解中国不同地区农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维含量分布特点。方法利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差来表达不同食物的膳食纤维含量值。按照国务院"十一五"规划中全国8个区域的划分设计,用方差分析和组间两两比较的Q检验分析同一种蔬菜膳食纤维含量在不同地区间的差异。结果不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有萝卜、芸豆、茄子、红辣椒、南瓜、萝卜缨、油菜、大白菜、圆白菜、芹菜和韭菜的食用范围在全国分布较广,其它蔬菜类则仅限于部分地区食用。各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中萝卜、芸豆、红辣椒、南瓜、葫芦、圆白菜、甜土豆叶、菠菜和韭菜的纤维或其单体的含量在不同地区间存在明显差异(P<0.01,P<0.05)。用该数据对中国农村居民1982、1992和2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过蔬菜类食物的膳食纤维摄入量随时间而降低,分别占AI值的32.7%、32.2%和29.7%。结论不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其膳食纤维含量在不同地区间存在显著差异。
- 杨月欣何梅王光亚Robertson JVanSoest P陈君石
- 关键词：蔬菜膳食纤维中国农村居民
- 中国新的“食物成分表”
- 王光亚沈治平范文洵赵熙和周兴汉
- 参照国外食物成分表的编制方法，应用现代先进测试技术，完成了我国13个省（区、市）的28大类、1358种食物品种的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、热能、灰分、水分及10种无机元素、7种维生素的测定，此外还测定了部分食物...
- 关键词：
- 关键词：食物成分表
- 我国农村谷类和干豆类食物中膳食纤维含量的研究被引量：6
- 2008年
- 目的:研究了解全国不同地区农村,居民主要摄入的谷类和干豆类食物的膳食纤维含量分布特点,为评估我国广大农村居民的膳食纤维摄入提供了科学可靠的基础数据。方法:利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的谷类和干豆类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差、方差分析来表达和比较不同食物的膳食纤维含量值及其分布特点。结果:不同谷类和干豆类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有粳米、小麦粉、黄大豆食用范围广泛分布在全国八个地区,其它谷类和干豆类食用范围仅限于部分地区。各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中粳米、籼米、小麦面粉、大麦面粉、黄大豆的总膳食纤维含量和/或其单体的含量在不同地区间存在极明显差异,P<0.01;糯米、玉米面、玉米、绿豆和红小豆的纤维素含量以及玉米的木质素含量在不同地区间存在极显著或显著的差异,P<0.01,P<0.05。用本研究的数据对我国农村居民1982、1992、2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过谷豆类食物的膳食纤维摄入量分别占AI值的106%、80%、65%。结论:不同谷类和干豆类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其总膳食纤维含量及其单体的含量在不同地区间存在显著差异。
- 何梅杨月欣王光亚J.RobertsonP.VanSoest陈君石
- 关键词：膳食纤维谷类食物
- 我国食物成分表的发展简史被引量：5
- 2003年
- 王光亚
- 关键词：食物成分表营养素
