王子荣
- 作品数：87 被引量：393H指数：10
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 大豆豆酪凝乳参数优化及质构的比较
- 2015年
- 以大豆为试验原料,凝乳时间、凝乳状态及乳清OD值为参考指标,对大豆豆酪生产中的凝乳工艺参数进行优化,以期获得应用不同凝固剂(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)生产的大豆豆酪质构特性(硬度和黏附性)的差异。通过正交试验,对凝乳最佳温度、凝固剂最佳添加量、Ca Cl2的最佳添加量进行研究和探讨,进而对采用最优工艺参数生产的2类豆酪质构特性进行差异比较。结果表明:大豆豆酪凝乳的最佳工艺参数是凝乳温度为59℃、木瓜蛋白酶添加量为0.25%(活力为600 U/mg)、Ca Cl2添加量为0.08%;凝乳温度为55℃、菠萝蛋白酶添加量为0.50%(活力为300 U/mg)、Ca Cl2 0.08%。采用木瓜蛋白酶生产的大豆豆酪硬度比用菠萝蛋白酶生产的大123 g,用菠萝蛋白酶生产的大豆豆酪黏附性比用木瓜蛋白酶生产的大7 g·s。2类豆酪在凝乳工艺参数方面的差异,表现在凝乳温度及酶添加量不同,在质构特性方面的差异,表现在硬度和黏附性的不同。
- 陈铮陈怡岑胡荣王霞陈雪王子荣
- 关键词：大豆
- 几种添加物对猪乳成分、仔猪生长及部分血液生化指标的影响被引量：9
- 2005年
- 选用预产期基本一致的初产长白母猪24头,随机分为4组,每组6头。对照组饲喂基础日粮,其余3组为试验组,分别饲喂基础日粮+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+缬氨酸600mg/kg+大豆黄酮60mg/kg、基础日粮+烟酸铬200μg/kg+大豆黄酮60mg/kg。饲喂两个月后,各组合对初乳成分、仔猪的生产性能和断奶仔猪血液的生理生化反应的影响结果为:①母猪初乳成分的中乳蛋白和乳脂肪、乳糖含量测定结果表明,烟酸铬+大豆黄酮组、大豆黄酮组中乳蛋白含量与对照组相比差异显著(P<0.05),乳脂肪、乳糖含量差异不显著;②与对照组相比,各试验组均可以提高仔猪的初生重、21日龄(P<0.05)和断奶平均个体重(P<0.05),其中以缬氨酸+大豆黄酮组最好;③烟酸铬+大豆黄酮组在高温情况下补铬可以缓解血浆中的甘油三酯、总蛋白和球蛋白下降。而缬氨酸、烟酸铬分别与大豆黄酮共同作用对断奶仔猪血浆中尿素氮、甘油三酯、总蛋白的影响差异不显著。烟酸铬+大豆黄酮组对血浆中碱性磷酸酶的影响显著高于其它各组(P<0.05)。
- 王明伟王子荣杨开伦
- 关键词：仔猪生长添加物烟酸铬乳蛋白含量长白母猪乳糖含量
- 添喂淀粉对饲喂玉米秸秆绵羊瘤胃消化代谢的影响被引量：4
- 2005年
- 将5只2.5岁龄装置了永久性瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的新疆美利奴羯羊,采用5×5拉丁方设计,分别按0、2、4、6或8 g/d·kg体重添喂纯玉米淀粉,以研究添喂淀粉对饲喂玉米秸秆绵羊瘤胃消化代谢的影响.结果表明,给饲喂玉米秸秆为主的绵羊添喂淀粉,可使瘤胃液氨态氮浓度降低、挥发性脂肪酸浓度升高.玉米秸秆型日粮中含有适量的淀粉(8.5%～16.9%)可提高纤维素、半纤维素的消化率,增加到达小肠的瘤胃微生物蛋白量.但如果淀粉含量过高,则造成纤维素、半纤维素的消化率降低,到达小肠的瘤胃微生物蛋白、饲料蛋白质和总粗蛋白质量减少.
- 库尔班.吐拉克雒秋江朱文涛邓先德王子荣余雄阿布都.瓦哈浦
- 关键词：淀粉秸秆绵羊瘤胃
- 真胃唾液灌注对山羊门静脉引流区营养物质吸收和肝脏代谢的影响
- 验经真胃灌流唾液观察其对山羊门静脉引流区营养物质吸收的影响.在体重(15.4±2.5kg)6头羯山羊上安装门静脉、肝静脉、肠系膜静脉和股动脉慢性血管瘘和真胃瘘管.动物自由采食青干草,每天每头补200g(早晚各1...
- 胥清富任明强王子荣陆天水陈杰
- 关键词：山羊门静脉肝脏代谢
- 半胱胺对山羊瘤胃消化代谢的影响被引量：10
- 2002年
- 以 5只装有永久性瘤胃瘘管的去势公山羊为试验动物 ,研究每日添加半胱胺 (15mg/kgBW )对瘤胃消化代谢的影响 ,试验采用自身对照设计。结果表明 :每日食入半胱胺 8d后 ,瘤胃微生物蛋白和氨氮含量分别上升2 2 .6 1% (P <0 .0 1)和 18.13% (P <0 .0 5 ) ;总挥发性脂肪酸浓度提高 18.86 % (P <0 .0 1) ,乙酸比例提高 2 .0 5个百分点 (P <0 .0 0 1) ,丙酸比例降低 2 .4 5个百分点 (P <0 .0 0 1) ,A :P由 4 .87上升到 5 .84 (P <0 .0 0 1) ,发酵类型发生变化 ;干草采食量明显增加 ,但干物质和粗纤维消失率未出现变化。提示连续使用半胱胺对反刍动物瘤胃消化代谢有促进作用。
- 王子荣胥清富任明强雒秋江陈杰
- 关键词：半胱胺山羊瘤胃消化代谢
- 复配保鲜液对PSE肉保鲜效果的研究被引量：2
- 2015年
- 对复配保鲜液处理PSE肉的保鲜效果进行研究。通过L9(34)正交试验,使PSE肉经Vc、丙酸钙、乳酸、硫代硫酸钠4种保鲜液复配处理,并在(4±1)℃条件下贮藏15 d;对第1、3、7、11、15天处理肉样及对照肉样进行TVB-N值、菌落总数、p H值、L*值、TBA值进行测定与分析。结果表明:各水平组合与对照组相比均有一定的保鲜作用,最优保鲜液组合为1%Vc、5%丙酸钙、6%乳酸、3%硫代硫酸钠,此条件能有效地控制TVB-N值增加,减缓p H值上升,有效地抑制了微生物的生长。可见此种复配保鲜液具有一定的保鲜效果,能明显延长PSE肉的贮藏期。
- 陈怡岑陈铮赵彩霞郭守立胡荣魏健王子荣
- 关键词：保鲜PSE肉贮藏品质
- 新疆工厂化养猪技术要点
- 1995年
- 新疆工厂化养猪技术要点严公达，王子荣，陈艳凤，喻春元（新疆农业大学，乌鲁木齐，８３００５２）１新疆工厂化养猪概况工厂化养猪是现代化养猪的重要部分，采用现代化的技术与设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率、圈舍利用率、劳动生产率和经济...
- 严公达王子荣陈艳凤喻春元
- 关键词：饲养工厂化
- 饲料猪和泔水猪肉质及贮藏特性比较研究被引量：2
- 2012年
- 【目的】试验以同一来源的杜长大(DLY)为研究对象,对其分别进行常规饲料和泔水饲养研究其肉质和贮藏特性差异。【方法】采用单因素方差分析方法。【结果】饲料猪和泔水猪L*值、水分含量和肌苷酸含量存在显著差异(P<0.05);背膘厚、肌内脂肪、b*值和剪切力存在极显著差异(P<0.01);泔水猪肝脏、肾脏铜和铅含量较饲料猪高。泔水猪肉和饲料猪肉在2℃条件下贮藏,挥发性盐基氮(TVB-N)的含量和菌落总数随贮藏时间呈增长趋势;pH值随贮藏时间呈先下降后上升趋势,在24 h时pH值降到最低;酸度氧化力系数随贮藏时间呈先上升后下降趋势,在第3 d时酸度氧化力系数达到最高值。【结论】饲料猪与泔水猪相比,泔水猪在肉色、嫩度、风味物质含量方面具有一定的优势,但在食品安全方面存在风险。
- 李建鲲李瑾瑜王子荣朱民望
- 关键词：肉质重金属贮藏
- 烤制时间对羊肉串品质和营养物质的影响被引量：7
- 2014年
- 目的：研究新疆羊肉串烤制过程中品质和三大营养物质的变化规律,为深入研究其他小分子物质及痕量物质的产生提供必要的实验依据。方法：选用新疆绵羊后腿肉为原料制作成30mm×20mm×8mm的肉块,将肉块用新疆传统无烟煤烤制的方式分别烤制0-9min,每隔1min为一组,感官评定各组样品的风味、色泽和多汁性,并测定各组样品的出品率、Lab值、剪切力、总糖、总脂肪、蛋白质含量的变化。结果：在0-9min的烤制过程中,风味、色泽、多汁性、出品率、b值、总糖、总脂肪、蛋白质含量有极显著变化（p〈0.01）,L值、a值无显著性变化（p〉0.05）;烤制7min的羊肉串感官评分最高,综合得分8.8（10分制）,感官品质最佳;出品率在烤制0-3min下降较快,平均每分钟下降7.3%,烤制3-9min下降较慢,平均每分钟下降2.6%;L值在烤制0-3min由32.7上升到45.6,烤制3-6min由45.6缓慢下降至42.6,烤制6-9min由42.6下降至32.3;L值在烤制过程中变化不显著（p〉0.05）;a值在烤制0-3min由16.3上升至18.9,有缓慢上升趋势,烤制3-9min由18.9变化至20.0,保持稳定状态;a值在烤制过程中变化不显著（p〉0.05）;b值在烤制0-3min由7.3上升至20.8,极显著性升高（p〈0.01）,烤制3-9min变化不显著（p〉0.05）,保持稳定;剪切力在烤制0-3min由4710.7g下降至3132.7g,下降极显著（p〈0.01）,烤制3-7min变化不显著（p〉0.05）,保持稳定,烤制7-9min由3523.3g上升至7533.5g,极显著性升高（p〈0.01）;总糖和总脂肪在烤制3-6min含量极显著下降（p〈0.01）,在烤制0-3min和烤制6-9min呈微弱降低趋势;蛋白质在烤制0-4min含量保持稳定;在烤制4-9min变化极显著（p〈0.01）,含量先上升再下降。结论：烤制时间对羊肉串风味、色泽、多汁性、出品率、Lab值、剪切力、总糖、总脂肪和蛋白质含量的影响较大。羊肉串完全烤熟时的风味、色泽、多汁性的综合得分最高。烤制中期
- 姜三群王亚洲王子荣李瑾瑜徐泽权
- 关键词：羊肉串营养物质
- 新疆奇台县生猪繁育的研究报告
- 2011年
- 上世纪80年代以来，新疆养猪业得到快速发展，规模化生猪养殖企业、养殖户大量涌现；进入21世纪，以猪场布局、优良品种、设施建设、设备配置、防控体系、无害化处理、运行管理等为特征的现代标准化规模养殖成为主体。
- 郑伟王子荣季跃光刘艳丰
- 关键词：生猪规模养殖
