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王艺华
作品数:
2
被引量:5
H指数:2
供职机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
黄泽元
武汉工业学院食品科学与工程学院
吴琼
武汉工业学院食品科学与工程学院
周国仪
武汉工业学院食品科学与工程学院
张琼
武汉工业学院食品科学与工程学院
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轻工技术与工...
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淀粉
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油脂氧化
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脂氧化
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过氧化值
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变性淀粉
机构
2篇
武汉工业学院
作者
2篇
王艺华
2篇
黄泽元
1篇
周国仪
1篇
张琼
1篇
吴琼
传媒
1篇
食品科学
1篇
食品科技
年份
1篇
2007
1篇
2006
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2
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延缓小麦胚芽中油脂氧化的研究
被引量:3
2006年
本文探讨了延缓小麦胚芽中油脂氧化的措施。麦胚经过用沸水蒸汽蒸煮30min,90℃微波处理6min,添加0.2%麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大提高麦胚的稳定性,延长麦胚的储藏期。储藏期达1年的小麦胚芽中油脂的过氧化值仅为19.8meq/kg。
黄泽元
吴琼
王艺华
周国仪
关键词:
小麦胚芽
油脂氧化
过氧化值
含功能因子壳聚糖软糖的研制
被引量:2
2007年
主要介绍含功能因子壳聚糖软糖的研制过程。确定了含功能因子壳聚糖软糖的适宜配方:变性淀粉10g、魔芋粉15g、蔗糖30g、壳聚糖1.5g、柠檬酸3.0g、蔗糖酯0.1g、单甘酯0.1g、香精0.1%。该软糖具有良好的风味,香气宜人,色泽自然,透明性较好,厚薄均匀,甜度适中,味道可口。
王艺华
张琼
黄泽元
关键词:
壳聚糖
软糖
变性淀粉
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