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王艺华

作品数：2 被引量：5H指数：2
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂氧化
  • 1篇脂氧化
  • 1篇软糖
  • 1篇中油
  • 1篇小麦胚
  • 1篇小麦胚芽
  • 1篇麦胚
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇过氧化值
  • 1篇变性淀粉

机构

  • 2篇武汉工业学院

作者

  • 2篇王艺华
  • 2篇黄泽元
  • 1篇周国仪
  • 1篇张琼
  • 1篇吴琼

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
延缓小麦胚芽中油脂氧化的研究被引量：3
2006年
本文探讨了延缓小麦胚芽中油脂氧化的措施。麦胚经过用沸水蒸汽蒸煮30min,90℃微波处理6min,添加0.2%麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大提高麦胚的稳定性,延长麦胚的储藏期。储藏期达1年的小麦胚芽中油脂的过氧化值仅为19.8meq/kg。
黄泽元吴琼王艺华周国仪
关键词：小麦胚芽油脂氧化过氧化值
含功能因子壳聚糖软糖的研制被引量：2
2007年
主要介绍含功能因子壳聚糖软糖的研制过程。确定了含功能因子壳聚糖软糖的适宜配方:变性淀粉10g、魔芋粉15g、蔗糖30g、壳聚糖1.5g、柠檬酸3.0g、蔗糖酯0.1g、单甘酯0.1g、香精0.1%。该软糖具有良好的风味,香气宜人,色泽自然,透明性较好,厚薄均匀,甜度适中,味道可口。
王艺华张琼黄泽元
关键词：壳聚糖软糖变性淀粉
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