程绍南
- 作品数：78 被引量：251H指数：8
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：宁波市科技计划项目浙江省科技厅项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学医药卫生更多>>
- 两段酶法柑橘果瓣全脱囊衣的方法
- 本发明公开了一种采用果胶酶全脱柑橘果瓣囊衣的方法，能将通常酶法去囊衣无法完全脱除的果芯和包角部分完全去除，减少后续的人工整理过程。将去皮橘瓣按果芯向下排列在架子上，果芯部用pH 3.0～5.0，0.5％～2％果胶酶20～...
- 张俊夏其乐程绍南陆胜民邢建荣杨颖邵敏陈剑兵郑美瑜
- 文献传递
- 2005—2015年世界苹果鲜果贸易展望被引量：1
- 2006年
- 程绍南
- 关键词：国际贸易苹果鲜果市场占有率
- 杨梅的营养价值及其加工进展被引量：39
- 2005年
- 介绍了我国特产水果杨梅的营养价值,综述了杨梅在加工方面的研究现状,并对存在的问题作了分析以及提出了对未来研究的展望。
- 夏其乐程绍南
- 关键词：营养价值杨梅
- 关于推出“淡爽型水果罐头”的建议
- 2011年
- 我国是水果罐头生产和出口大国。传统的水果罐头含糖量均高于罐头原料水果，随着人们保健意识的增强，越来越多的人注重减少糖的摄入。降低水果罐头含糖量，生产“淡爽型水果罐头”。除了能够迎合人们的保健需求外，还能够满足一些特殊消费者的需求，市场前景广泛，而且目前的加工工艺也是可行的。
- 程绍南
- 关键词：水果罐头含糖量甜度
- 金柑酱加工工艺研究被引量：6
- 2007年
- 研究了以金柑和白砂糖为主要原料制作金柑酱的加工工艺。比较了几种抗氧化剂和增稠剂对金柑酱产品品质的影响,确定添加0.02%鲜多宝可对金柑酱有良好的护色效果;CMC作为金柑酱增稠剂效果良好,添加量为0.1%。
- 邢建荣夏其乐陈剑兵郑美瑜邵敏程绍南丁良飞
- 关键词：金柑果酱
- 一种柑橘皮渣纸浆模的制备方法
- 本发明公开了一种柑橘皮渣纸浆模的制备方法，属于农副产品综合利用加工技术领域。该方法包括：柑橘皮渣原料预处理；柑橘皮渣的碾压处理；柑橘皮渣碾压物的脱胶；柑橘皮渣碾压物的混配与模压成型等步骤。本发明以柑橘加工副产品一柑橘皮渣...
- 张俊夏其乐邢建荣程绍南陆胜民周锦云
- 文献传递
- 糖水胡柚罐头的制造方法
- 本发明糖水胡柚罐头的制造方法，以扁球形胡柚果实为主原料，根据胡柚果实特性，对传统的柑桔罐头工艺技术作了创新改进，并针对糖水胡柚罐头存在的因胡柚果实易枯水所致的囊瓣硬糙，含汁量少的口感品质难题，采取在糖水中添加本发明胡柚罐...
- 程绍南冯先桔陈友清
- 文献传递
- 无糖杨梅蜜饯的研制被引量：3
- 2007年
- 以麦芽糖醇与蛋白糖复配代替传统的蔗糖,采用真空渗透方法研制无糖杨梅蜜饯。确定的工艺条件为,麦芽糖醇浆液浓度50%,抽空时间20min,充气时间60min,温度40～60℃,蛋白糖用量0.15%,柠檬酸用量0.8%。蜜饯可溶性固形物含量55%以上,残留总糖含量只有3%～5%。
- 郑美瑜邢建荣程绍南夏其乐邵敏
- 关键词：无糖真空渗透
- 一种发酵－酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣的方法
- 本发明公开了一种发酵－酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：(1)柑橘橘片的准备；(2)果胶酶菌种种子液的准备；(3)橘片酶解脱囊衣；(4)发酵液的准备与(5)加菌种发酵制备果胶酶等步骤。本发...
- 张俊夏其乐程绍南邢建荣陆胜民邵敏
- 文献传递
- 金柑果肉果冻的研制被引量：1
- 2008年
- 以金柑为主要原料研制金柑果肉果冻。实验结果表明10%金柑果汁、1.1%果冻粉、30°Brix糖液煮制金柑以及15%的糖金柑的工艺配方制得的产品风味较好,糖金柑的最佳煮制时间为8min。
- 夏其乐邢建荣陈剑兵邵敏郑美瑜程绍南丁良飞
- 关键词：金柑果冻
