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章苏凤

作品数：1 被引量：58H指数：1
供职机构：温州师范学院生命与环境科学学院生物与环境科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇多酚氧化酶特...
  • 1篇栗果
  • 1篇果实
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇褐变
  • 1篇板栗
  • 1篇板栗果实

机构

  • 1篇温州师范学院
  • 1篇浙江省亚热带...

作者

  • 1篇邱君正
  • 1篇黄品湖
  • 1篇陶月良
  • 1篇林华
  • 1篇叶茂宗
  • 1篇章苏凤
  • 1篇郭秀珠

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
板栗果实过氧化物酶与多酚氧化酶特性的研究被引量：58
2001年
针对板栗加工过程中的褐变问题，研究了沸水浴、pH值、缓冲液、维生素C、二硫苏糖醇等不同处理对板栗果实过氧化物酶和多酚氧化酶活性的影响。
陶月良邱君正林华章苏凤叶茂宗黄品湖郭秀珠
关键词：板栗过氧化物酶多酚氧化酶褐变
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