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蔡少华

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇单宁酶
  • 2篇酶促
  • 2篇茶黄素
  • 1篇性能评价
  • 1篇溶解性
  • 1篇水解酶
  • 1篇酶促水解
  • 1篇降解
  • 1篇降解条件
  • 1篇降脂

机构

  • 2篇湖南农业大学

作者

  • 2篇蔡少华
  • 1篇黄建安
  • 1篇刘仲华
  • 1篇王坤波

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酯型茶黄素酶促水解形成简单茶黄素的条件优化及相关性能评价
茶黄素是茶叶发酵的产物,最初从红茶中提取所得,也可以儿茶素为原料通过化学或生物方法合成。茶黄素大体可分为两类：化学结构中带没食子酯基的酯型茶黄素（TF-3-G、TF-3’-G、TFDG）和不带没食子酯基的简单型茶黄素（T...
蔡少华
关键词：茶黄素单宁酶降脂溶解性
文献传递
酯型茶黄素酶促降解条件的优化被引量：1
2011年
比较单宁酶、脂肪酶、猪胰脂肪酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、糖化酶、果胶酶和α-淀粉酶对酯型茶黄素(TFDG)的水解效果,并对最佳水解酶的反应条件进行优化。结果表明,单宁酶水解酯型茶黄素的效果最好,其反应最佳条件为反应体系的温度40℃、pH值5.0、酶浓度2.4mg/mL、最佳反应时间120min。水解后茶黄素中简单茶黄素(TF)的含量从52.51mg/g提高到199.84mg/g。
蔡少华刘仲华黄建安王坤波
关键词：茶黄素水解酶单宁酶
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