赵丛枝
- 作品数：58 被引量：193H指数：10
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划博士科研启动基金河北省教育厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 黑枣酒加工工艺的研究
- 唐霞张子德周志平赵丛枝宋春丽叔英张华
- 课题采用水浸提和果胶酶酶解结合浸提的方法浸提黑枣发酵液，得出较优工艺参数使黑枣发酵液还原糖含量最高。在黑枣酒发酵酵母菌种选择的研究中，对安琪葡萄酒酵母、安琪耐高温葡萄酒酵母、丹保利耐高温葡萄酒酵母和丹保利葡萄酒酵母进行了...
- 关键词：
- 关键词：酵母
- “食品标准与法规”课程教学改革初探被引量：1
- 2022年
- 我国食品标准与法规因社会的快速发展而日新月异,给课程教学带来一些问题。通过“食品标准与法规”的教学内容、教学方法和考核形式的改革探索,讨论如何提升教学质量,达到人才培养目标,提高大学生的知识水平和能力,从而满足新时代经济社会发展。
- 唐霞赵丛枝李广靖张子德周志平
- 关键词：教学内容教学方法教学改革
- 赤霉素(GA_3)处理对甜樱桃果实品质和采后生理的影响被引量：11
- 2009年
- 研究了甜樱桃经不同浓度GA3(50、100、150mg/L)的处理2min后,在0±0.5℃贮藏条件下,果实的生理和品质指标的变化。结果表明:与对照相比,GA3处理降低了果实的腐烂率和果柄干枯率,减少了可溶性固形物、VC和可滴定酸的损失,保持了较高的鲜食品质;并抑制了POD和CAT活性的下降以及PPO活性的上升,降低了丙二醛含量的增加。其中,以100mg/LGA3处理的效果最佳。
- 李夫庆张子德李素玲解茂蕾赵丛枝王岩
- 关键词：甜樱桃果实品质采后生理
- 利用生物技术手段调控草莓衰老软化的研究
- 唐霞周志平宋春丽赵丛枝马俊莲张子德
- 草莓是中国华北地区主要水果之一，因其风味独特、营养丰富而深受人们的喜爱。但果实采后极易软化、腐烂，贮藏期短，常规的贮藏方法难以满足果农的需求。该研究选用中国华北地区主栽品种“全明星”草莓为试验材料，在已报道的FaEtr1...
- 关键词：
- 关键词：草莓贮藏方法
- 发酵型无花果果酒加工工艺的研究被引量：26
- 2014年
- 以无花果为试验试材,通过单因素试验和正交试验,研究了发酵温度、发酵时间、初始发酵pH以及酵母接种量对无花果酒发酵的影响,优化了无花果酒液态发酵工艺,得出最佳工艺条件为:选择葡萄酒用高活性干酵母酿造,接种量为0.04%(质量分数),pH为3.5,在25℃的恒温培养箱内培养7d,最终测得酒精含量为9.24%。
- 赵丛枝寇天舒张子德
- 关键词：无花果果酒酒精发酵
- 板栗啤酒的研制
- 2005年
- 以板栗、大米为辅料,采用传统酿造技术和现代生物技术相结合,研制开发板栗啤酒。试验得出了板栗啤酒制作的主要技术参数:最佳原料配比为板栗:大米:麦芽=1:1:2,总料水比为1:4.5,酵母接种量为1.2×106个/mL￣50×106个/mL醪液,主发酵温度12℃,pH5.2￣5.5,发酵5d,添加100mg/L￣200mg/L二氧化硫以防止酒液褐变。可制得酒精度4%,具有浓厚板栗香气、口感独特的板栗啤酒。
- 李湘利张子德王雪静赵丛枝张会坡
- 关键词：生产工艺酵母菌发酵
- 茶多酚对切花月季瓶插寿命和相关抗氧化酶活性影响的研究被引量：6
- 2008年
- 研究不同浓度(10、20和40 mg/L)茶多酚(Tea polyphenols,TP)对切花月季‘法国红’的瓶插寿命和相关抗氧化酶活性的影响,以探求一种新的切花保鲜剂组分,为切花保鲜提供理论依据。结果表明:与对照相比,TP浓度为10、20 mg/L时,切花月季瓶插寿命分别延长1.9 d和3.5 d,而浓度为40 mg/L时,反而缩短切花月季的瓶插寿命,并且浓度20 mg/L时,可提高瓶插前期切花花瓣内CAT、SOD和POD的活性,降低MDA含量。
- 刘孟纯张子德李华杨晓光李夫庆赵丛枝
- 关键词：茶多酚切花月季瓶插寿命抗氧化酶活性
- 板栗果酒生产工艺研究被引量：6
- 2005年
- 以板栗为原料,采用液态法发酵生产板栗果酒,结果表明,栗仁∶水为1∶4,用0.2%SO2护色,浆液灭酶10min,75℃糊化30～40min,添加25%自配复合糖化酶,65℃糖化60min,70℃至碘液反应完全,接种0.2‰酵母,在25℃主发酵6～7d,经陈酿、澄清、调配可得到色、香、味俱佳的优质板栗果酒。
- 陈志周张子德田金强赵丛枝倪志广
- 关键词：生产工艺口感风味
- 混料设计法优化红枣汁乳酸发酵菌种配比研究被引量：1
- 2016年
- 以红枣发酵液的乳酸含量和活菌数为指标,选择嗜酸乳杆菌(NCFM)、干酪乳杆菌(D400)、植物乳杆菌(121)和嗜热链球菌(St)作为发酵菌种,利用混料设计法优化菌种配比。建立了各菌种配比与发酵液活菌数和乳酸含量的数学回归模型,并对此进行分析和预测,得出各菌种最佳体积比为:干酪乳杆菌(D400)∶嗜酸乳杆菌(NCFM)∶植物乳杆菌(121)=1∶1∶2,此时活菌数为1.81×109 CFU/m L,乳酸含量为6.31 g/L。
- 赵丛枝范改敬梁爽张子德
- 关键词：红枣汁乳酸菌发酵
- 茶多酚对月季切花采后生化代谢及保鲜效果的研究被引量：5
- 2007年
- 研究了不同浓度茶多酚(10mg·L^(-1)、20mg·L^(-1)和40mg·L^(-1))对月季切花红丝绒品种的瓶插寿命、抗氧化代谢及营养成分含量变化的影响。结果表明,与对照相比茶多酚浓度在10mg·L^(-1)或20mg·L^(-1)时,月季切花瓶插寿命分别延长2.0天和3.8天(按24h/d计算),其中20mg·L^(-1)效果最明显,极显著地提高花瓣CAT、POD和SOD3种抗氧化酶活性,降低MDA含量,可溶性糖被缓慢消耗,可溶性蛋白质含量先升高后缓慢降低;而40mg·L^(-1)浓度茶多酚则加剧脂质过氧化水平,可溶性糖与可溶性蛋白质含量急剧降低,缩短了月季切花的瓶插寿命。
- 张子德刘孟纯徐立强赵丛枝李华
- 关键词：月季切花茶多酚生化代谢保鲜
