赵文净
- 作品数：31 被引量：79H指数：5
- 供职机构：宁德师范学院更多>>
- 发文基金：福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目国家标准化管理委员会国家标准制修订计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种栀香清茶及其制作方法
- 本发明公开了一种栀香清茶及其制作方法，具体步骤如下：选用香气清幽型乌龙茶品种，半发酵，筛选得到茶叶；采摘栀子花花朵，人工摘除花蕊，萎凋失水，将花与茶进行混堆，筛除花瓣，三次窨制，微波干燥，摊凉，密封包装。本发明提供了一种...
- 蔡烈伟王芳周子维赵文净郑世仲
- 一种提高速溶茶酯型儿茶素含量的加工工艺
- 本发明涉及一种提高速溶茶酯型儿茶素含量的加工工艺，该工艺包括水处理、浸提、过滤、浓缩、干燥，所述浸提包括浸提预处理和三级逆流提取；浸提预处理的条件为：浸提温度20-40℃、浸提时间15min、茶水比1:8—1：12；过滤...
- 林金科郑金贵金心怡邹双全赵文净杨志坚涂良剑陈云海蔡森源李婧陈华强许明黄志伟陈祖锌吴亮宇郝志龙张明泽孙平林艺端
- 文献传递
- 苹果促发酵技术对夏暑红茶品质的影响被引量：4
- 2012年
- 通过改进红茶发酵技术,降低夏暑红茶的苦涩味,提高夏暑茶品质,增加茶叶资源利用率和经济效益。在红茶的发酵过程中加入采摘后的苹果,利用苹果呼吸过程中释放的热量和香气成分,使发酵叶的温度保持在较高水平,促进红茶的发酵。加入苹果后,红茶发酵叶的温度比对照显著升高,内含物质发生了较为复杂的变化,有利于红茶品质的茶红素、茶黄素由于发酵时间的延长和供氧量的不足而下降,但是对茶叶品质不利的茶褐素含量也发生下降。在发酵过程中加入苹果可以降低苦涩味,提升茶叶的感官品质,同时也使部分茶样带有苹果的果香,形成其特有的风味。
- 吴亮宇林金科赵文净孙平林艺端张明泽商虎葛国平肖慧沈久聪
- 关键词：红茶发酵苦涩味
- 储藏时间对贡眉白茶主要内含成分及抗氧化活性的影响
- 2023年
- 以5个不同年份的贡眉白茶为原料,主要通过分光光度计法和方差分析方法研究储藏时间对贡眉白茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸含量及其对DPPH和羟自由基清除率的影响。结果表明:5个不同年份茶样的主要成分含量分别为水浸出物含量32.12%~45.46%,茶多酚含量15.05%~19.31%,咖啡碱含量3.17%~3.67%,游离氨基酸含量1.65%~3.59%;体外抗氧化能力显示,其对DPPH清除率在74.77%~85.83%,对羟自由基清除率在68.25%~74.56%;随着储藏时间的延长,5个样品中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量、抗氧化活性都呈下降趋势,而咖啡碱含量呈波浪形变化,经过方差分析得出,年份间各成分含量和抗氧化活性变化都达到极显著差异(P<0.01)。
- 赵文净张倩灵薛骏轶阮俊峰
- 关键词：储藏时间抗氧化活性
- 贮藏时间对普洱熟茶内含成分及抗氧化活性的影响
- 2023年
- 普洱茶是我国特色名茶,因其独特的色泽、味道和有利于人体健康的各种功效而深受消费者欢迎。本试验以5个不同年份的普洱熟茶为材料,对不同贮藏时间普洱熟茶中的主要内含成分及抗氧化活性进行了检测分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,5个样品中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、茶红素、茶褐素含量以及DPPH、羟自由基清除率都呈下降趋势;样品间茶黄素含量差异不显著,而咖啡碱含量呈波浪形变化。本研究结果可以为普洱熟茶的生产、质量控制、生物活性和生理功能研究提供参考。
- 赵文净黄紫嫣陈慧张倩灵
- 关键词：贮藏时间普洱熟茶抗氧化活性
- L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素、EGCG含量的影响被引量：1
- 2012年
- 以乌龙茶(单枞、铁观音)为原料,探讨在速溶茶加工过程中浸提工序阶段,添加L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响。结果表明:L-抗坏血酸可显著提高速溶乌龙茶(铁观音)产品中酯型儿茶素、EGCG的含量,但是降低了速溶乌龙茶(单枞)产品中的酯型儿茶素、EGCG含量。
- 赵文净林金科吴亮宇孙平林艺端张明泽商虎葛国平肖慧
- 关键词：速溶茶L-抗坏血酸酯型儿茶素EGCG
- 哈密瓜白茶酱制作配方优化
- 2022年
- 以哈密瓜和白茶粉为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、果胶等辅料制作了一款低糖哈密瓜白茶酱,通过感官评价以及可溶性固形物、总糖等内在品质指标的测定,在单因素试验的基础上,设计了L_(9)(3^(4))正交试验优化了哈密瓜白茶酱的配方。结果表明:在哈密瓜果浆添加量为150 mL、白茶粉添加量0.5 g、白砂糖添加量18%、柠檬酸添加量0.6 g、果胶添加量0.10%的条件下,制作的哈密瓜白茶酱产品色泽自然,有些许气泡,茶香较浓郁,口感细腻、嫩滑,酸甜可口,流动性好,徐徐流散,无分层和水析出现象,且成品各项指标均符合国标要求。
- 陈敏娜赵文净郑璐陈聪慧
- 关键词：感官评定可溶性固形物总糖
- 一种低咖啡碱乌龙茶的加工工艺
- 本发明涉及一种低咖啡碱乌龙茶的加工工艺。所述加工工艺将常规乌龙茶加工工艺中的杀青替换为微波后沸水浸提。较之现有技术而言，本发明具有以下优点：本发明将常规乌龙茶加工工艺中的杀青替换为微波结合沸水浸提，微波破碎发酵叶细胞，利...
- 林金科张明泽吴亮宇商虎涂良剑赵文净林艺端孙平肖慧葛国平
- 文献传递
- 二次浸提法对绿茶浸提液中咖啡碱含量的影响被引量：1
- 2018年
- 以绿茶(福云六号)为原料,通过对第一次浸提时的时间、温度及茶水比,进行单因素和正交试验,探讨二次浸提法对绿茶咖啡碱浸提含量的影响。结果表明,影响绿茶浸提液中咖啡碱含量的先后顺序为浸提温度>浸提时间>浸提茶水比,最佳浸提条件为浸提时间35 s、浸提温度15℃、浸提茶水比1︰16 (g/mL),绿茶咖啡碱浸出量为0.871 g/kg。
- 赵文净翁烨炜吴明霞蒋晓丹郑榕芳
- 关键词：绿茶浸提液咖啡碱
- 添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响被引量：2
- 2013年
- 本实验以初制的绿茶和乌龙茶为原料,研究了在速溶绿茶和乌龙茶加工过程的浸提工序阶段,添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响,结果表明:添加β-环状糊精可显著提高速溶绿茶产品中酯型儿茶素和EGCG的含量,但降低了速溶乌龙茶中酯型儿茶素和EGCG的含量。
- 吴亮宇林金科杨志坚涂良剑赵文净商虎孙平林艺端张明泽葛国平肖慧
- 关键词：速溶茶Β-环状糊精酯型儿茶素EGCG
