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陈志杰

作品数：15 被引量：127H指数：7
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 2篇专利

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 11篇灵芝
  • 8篇深层发酵
  • 7篇糙米
  • 4篇挥发性
  • 3篇挥发性风味
  • 3篇挥发性风味物...
  • 3篇发芽糙米
  • 3篇风味
  • 3篇风味物质
  • 2篇顶空
  • 2篇顶空固相微萃...
  • 2篇豆芽
  • 2篇多糖
  • 2篇液体深层发酵
  • 2篇营养保健
  • 2篇营养保健功能
  • 2篇培养基
  • 2篇培养基组分
  • 2篇麦芽
  • 2篇麦芽汁

机构

  • 12篇南京农业大学
  • 8篇江苏食品职业...
  • 1篇韶关学院

作者

  • 15篇陈志杰
  • 10篇顾振新
  • 3篇韩永斌
  • 3篇沈昌
  • 2篇杨振东
  • 2篇袁书林
  • 1篇廖明星
  • 1篇顾立众
  • 1篇陈德明
  • 1篇解春艳

传媒

  • 2篇食品科学
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食用菌
  • 1篇中国食用菌
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 2篇2009
  • 3篇2008
  • 3篇2007
  • 2篇2006
  • 1篇2005
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
糙米为主要原料的灵芝深层发酵培养与保健饮料开发
本文以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝发酵培养基的原料，对培养基混料比及发酵条件进行了优化，对灵芝菌丝体风味及不同发酵进程中挥发性风味物质进行研究，同时采用优化的培养基及发酵条件进行了上罐中试发酵，并以灵芝发酵液为原料进行了保健...
陈志杰
关键词：糙米灵芝深层发酵挥发性化合物保健饮料
文献传递
一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品
本发明公开了一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品，以韩国灵芝为菌种，以发芽糙米浆为主，辅以麦芽汁、黄豆芽浆作为灵芝深层发酵的培养基组分，菌种经斜面、一级摇瓶、二级种子罐扩大培养后，在100L发酵罐中进行深层发酵培养3～...
顾振新韩永斌陈志杰沈昌
文献传递
一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品
本发明公开了一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品，以韩国灵芝为菌种，以发芽糙米浆为主，辅以麦芽汁、黄豆芽浆作为灵芝深层发酵的培养基组分，菌种经斜面、一级摇瓶、二级种子罐扩大培养后，在100L发酵罐中进行深层发酵培养3～...
顾振新韩永斌陈志杰沈昌
文献传递
灵芝发芽糙米果液的工艺研究被引量：8
2010年
目的:以发芽糙米浆、麦芽汁和黄豆芽浆作为灵芝深层发酵培养基原料,采用灵芝发酵液与果汁进行风味调配,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。方法:采用D-最优混料回归设计对组成饮料的各组分体积混合比例进行优化研究,测定饮料稳定系数。结果:灵芝发酵液体积分数为27.0%、苹果汁24.9%、白葡萄汁20.2%和橙汁27.9%时复合得到的灵芝发芽糙米果液可以获得最佳感官评分值。使用0.2%黄原胶作为稳定剂时,饮料稳定系数为99.3%,饮料具有较好稳定性。结论:运用D-最优混料回归设计进行配方优化设计,具有理论上的可靠性和实际应用的可行性。
陈志杰杨振东顾振新
关键词：发芽糙米灵芝深层发酵
食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展被引量：12
2009年
硒是人体必需的微量元素之一。食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒。对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真菌富硒应用前景做了展望。
陈志杰袁书林
关键词：硒富硒
Plackett-Burman设计在灵芝生长及产胞外多糖主要影响因子筛选中的应用被引量：36
2005年
本文采用Plackett-Burman试验设计,选取葡萄糖、蔗糖、玉米浆干粉、蛋白胨、黄豆芽汁、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、ZnSO4·7H2O、维生素B1、谷氨酸钠11个对灵芝生长及产胞外多糖相关因子进行筛选。统计分析表明:蔗糖(p=0.0119)、磷酸二氢钾(p=0.0111)和硫酸锌(p=0.0024)对灵芝菌丝生长具有显著影响;蔗糖(p=0.0165)、磷酸二氢钾(p=0.0103)和硫酸锌(p=0.0019)对灵芝产胞外多糖具有显著影响。
陈志杰韩永斌沈昌陈德明顾振新
关键词：PLACKETT-BURMAN设计灵芝多糖深层发酵
原料鲜茶叶γ-氨基丁酸富集的关键技术被引量：14
2007年
阐述了茶叶加工过程γ-氨基丁酸的富集机理及其在原料鲜叶富集的关键技术,着重介绍了厌氧处理技术与茶树品种选育技术。
廖明星陈志杰
关键词：Γ-氨基丁酸厌氧处理品种选育
顶空固相微萃取气质联用检测灵芝菌丝体挥发性风味物质被引量：18
2010年
采用顶空固相微萃取气质联用(Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析检测了灵芝菌丝体中的挥发性风味物质。共检测到58种风味化合物,其中烯烃类7种、芳香烃类2种、醚类1种、醇类12种、酮类5种、醛类19种、酸类2种、酯类7种、呋喃类3种。研究表明,1-辛烯-3-醇是灵芝菌丝体中最主要的挥发性风味物质。
陈志杰杨振东顾振新
关键词：挥发性风味物质灵芝
以糙米为主要原料的灵芝深层发酵培养基优化被引量：4
2008年
以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范围内,糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁(可溶性固形物含量分别为12%、12%和2%)混料体积比为4∶1∶5时,灵芝菌丝干重达到最大值。说明D-最优混料回归设计方法适用于优化灵芝深层发酵培养基。
陈志杰顾振新
关键词：灵芝糙米深层发酵
灵芝发酵过程中营养物质及相关酶活性变化研究被引量：15
2008年
研究了灵芝摇瓶发酵过程中主要营养成分、pH值、电导率及淀粉酶和Cx酶活力的变化趋势。在灵芝深层发酵过程中,pH值、可溶性固形物、总糖、还原糖、游离氨基态氮含量呈下降趋势,胞外粗多糖、可溶性蛋白质含量、Cx酶活力呈增加趋势,发酵至第4d淀粉酶活力最大。
陈志杰顾振新解春艳
关键词：糙米灵芝淀粉酶深层发酵
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