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陈浩

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电导
  • 1篇电导率
  • 1篇淀粉
  • 1篇损伤淀粉
  • 1篇物性
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦淀粉
  • 1篇麦淀粉
  • 1篇高压均质

机构

  • 1篇中国农业大学
  • 1篇中国农业机械...

作者

  • 1篇范云涛
  • 1篇韩清华
  • 1篇殷丽君
  • 1篇陈浩
  • 1篇邱爽

传媒

  • 1篇农业机械学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高压均质后小麦淀粉损伤程度和电物性关联研究被引量：1
2013年
利用高压均质机将软质小麦淀粉悬浊液(质量分数5%)在20~60 MPa压强下均质。均质后淀粉分别进行了显微镜图、粒径分布、DSC测量、损伤淀粉测定和通电加热实验。结果表明,小麦淀粉高压均质后糊化性质变化不大(60 MPa均质后糊化度为1.80%),一部分淀粉颗粒的显微镜图呈现胶体化结构,损伤淀粉的含量从6.56%升高到7.96%。通电加热过程中淀粉-KCl悬液电导率随温度升高线性增加。不同压强处理的淀粉电导率-温度曲线斜率与损伤淀粉含量之间有良好的线性相关性。
邱爽陈浩范云涛韩清华殷丽君
关键词：小麦淀粉损伤淀粉电导率高压均质
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