万红兵
- 作品数：18 被引量：85H指数：6
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 保加利亚乳杆菌番茄复合汁增菌培养基的优选研究被引量：21
- 2006年
- 研究了在番茄汁基础培养基中添加不同营养物质对保加利亚乳杆菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了保加利亚乳杆菌L.b-S1的增殖培养基。结果表明,在番茄汁基础培养基中添加胰蛋白胨、酵母膏、碳酸钙可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01);利用L933正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在番茄汁基础培养基中添加0.5%酵母膏、1.0%胰蛋白胨、0.3%碳酸钙;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养18h,活菌数可达为2.25×1010mL-1,较液体MRS培养基的活菌数(4.98×108mL-1)提高了45.18倍,成本较液体MRS培养基降低1500元/t。为工业化大规模培养乳酸菌并研制开发直投式酸奶发酵剂提供了经济廉价的增菌培养基。
- 万红兵田洪涛马乐辉桑亚新孙纪录王金梅
- 关键词：保加利亚乳杆菌番茄汁增菌培养基
- 一种功能性双歧杆菌微胶囊
- 本发明公开了一种功能性双歧杆菌微胶囊制剂。以海藻酸钠、明胶组成的食用凝胶为囊材，以一定比例将海藻酸钠、明胶、CaCO<Sub>3</Sub>和双歧杆菌菌液混合均匀，喷入到一定浓度的CaCl<Sub>2</Sub>溶液中制...
- 田洪涛李雅乾孙纪录万红兵种克
- 文献传递
- 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌麦芽复合汁增菌培养基的优化筛选被引量：17
- 2006年
- 研究了在麦芽汁中添加不同的营养因子对嗜热链球菌S.t-3的细胞生长量的影响,进一步采用正交试验优化筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基,并对保加利亚乳杆菌L.b-DR和L.b-S1进行了验证性增菌试验。结果表明,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1在麦芽汁中能进行正常的产酸代谢,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可显著促进S.t-3的细胞生长(P<0.05);K2HPO4不仅可以促进菌体增殖,而且还可缓冲基质pH值的变化,避免了低pH值对乳酸菌的伤害;利用L9(33)正交试验,筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基最佳配比为:在10%的麦芽汁中添加0.5%大豆蛋白胨、0.5%酵母膏、1%牛肉膏、0.2%K2HPO4;在麦芽复合汁增菌培养基中,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1,37℃恒温培养16 h,活菌数分别为2.42×109cfu/mL、2.85×109cfu/mL和4.81×109cfu/mL,与液体MRS培养基的活菌数相当,成本较MRS培养基降低1 000元人民币/t。
- 万红兵田洪涛山丽杰孙纪录李英军孙永强
- 关键词：嗜热链球菌保加利亚乳杆菌麦芽汁增菌培养基
- 酸奶冻干发酵剂制备中保加利亚乳杆菌不同菌株特性的研究
- 研究了不同来源的7株保加利亚乳杆菌在乳中的生长与发酵特性、后酸化活性以及抗冷冻干燥特性.结果表明:7菌株在乳中42℃发酵,L.b-S1和L.b-DR凝乳时间最短,为3h,二者在复原脱脂乳培养基中42℃培养的细胞生长速率和...
- 万红兵田洪涛山丽杰李雅乾袁耀武
- 关键词：保加利亚乳杆菌发酵特性冷冻干燥发酵剂酸奶
- 文献传递
- 乳制品中益生菌存活力的影响因素与提高方法被引量：2
- 2007年
- 提高乳制品中益生菌的存活力是目前益生菌乳制品研制与开发的技术关键。本文根据益生菌的生理特性并结合国内外益生菌乳制品研究开发进展,探讨了菌种(株)、菌种(株)之间的相互关系、营养基质、生产工艺、氧及氧化还原电位等因素对乳制品中益生菌存活力的影响,提出了相应的改进方法与技术措施,以期为进一步发展益生菌乳制品提供科学依据。
- 苏旭东李雅乾田洪涛种克万红兵
- 关键词：益生菌乳制品存活力
- 乳制品中益生菌存活力的影响因素与改进方法
- 2004年
- 提高乳制品中益生菌的存活力是目前益生菌乳制品研制与开发的技术关键.本文根据益生菌的生理特性并结合国内外益生菌乳制品研究开发进展,探讨了菌种(株)、菌种(株)之间的相互关系、营养基质、生产工艺、氧及氧化还原电位等因素对乳制品中益生菌存活力的影响,提出了相应的改进方法与技术措施,以期为进一步发展益生菌乳制品提供科学依据.
- 李雅乾田洪涛马雯种克万红兵张丽芳
- 关键词：益生菌乳制品存活力
- 嗜热链球菌菊芋汁增菌培养基
- 本发明公开了一种廉价的嗜热链球菌菊芋汁增菌培养基。其配方组成是：菊芋100g，水100－150mL，含糖量5％－15％。制备过程为：菊芋清洗、称重；以重量比1∶1向菊芋中加水；加热至100℃，保温5min灭酶；菊芋和水一...
- 田洪涛山丽杰万红兵孙纪录桑亚新苏旭东
- 文献传递
- 乳制品中益生菌存活力的影响因素与改进方法
- 提高乳制品中益生菌的存活力是目前益生菌乳制品中研制与开发的技术关键.本文根据益生菌的生理特性并结合国内外益生菌乳制品研究开发进展,探讨了菌种(株)、菌种(株)之间的相互关系、营养基质、生产工艺、氧及氧化还原电位等因素对乳...
- 李雅乾田洪涛马雯种克万红兵张丽芳
- 关键词：益生菌乳制品生产工艺酸奶产品质量
- 文献传递
- 高效浓缩型酸奶冻干发酵剂制备关键技术研究
- 随着我国发酵乳制品工业的迅猛发展，积极研究并大力开发高效浓缩型酸奶发酵剂，对于推动我国乳酸菌发酵剂产业化进程，促进我国发酵乳制品工业的发展，具有重要的意义。本文对高效浓缩型冻干酸奶发酵剂制备的关键技术进行了深入研究，包括...
- 万红兵
- 关键词：乳酸菌增殖培养基发酵特性
- 文献传递
- 乳酸菌优良菌种选育及直投式酸奶发酵剂研制
- 田洪涛桑亚新孙纪录山丽杰万红兵苑社强等
- 该成果筛选优化出2种经济廉价且适宜工业化生产的高效浓缩型直投式酸奶发酵剂的增菌培养基础-菊芋复合汁增菌培养基和麦芽复合汁增菌培养基；选育出发酵酸乳制品专用的发酵性能优良、后酸化活力低、抗冻干性强的2株保加利亚乳杆菌和1株...
- 关键词：
- 关键词：直投式酸奶发酵剂酸乳制品乳酸菌冷冻干燥工艺菌种选育
