于少梅
- 作品数：5 被引量：7H指数：2
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 刺苦草根状茎淀粉特性的研究被引量：1
- 2010年
- 系统研究了刺苦草根状茎淀粉的理化性质。结果表明，刺苦草根状茎淀粉形状较一致，呈椭圆形、锥形，淀粉颗粒表面光滑，大小在8～36μm之间。X-射线呈B型结晶图样，结晶度为47.2%。刺苦草根状茎淀粉的糊化温度为66℃。与对照相比，刺苦草根状茎淀粉具有较高的透明度，较好的冻融稳定性，较易凝沉。刺苦草根状茎淀粉糊具有非牛顿流体的特性，属于剪切稀化体系。
- 于少梅李梅青杜先锋魏光峰徐文娟
- 关键词：理化性质
- 刺苦草根状茎淀粉理化特性研究及刺苦草即食粉研制
- 刺苦草根状茎作为一种营养丰富的野生水生植物资源,具有很高的开发利用价值。本研究以安徽望江县武昌湖湖区的刺苦草/(Vallisneria spinulosa Yan/)根状茎淀粉为对象,采用理化分析、X-射线衍射等方法,对...
- 于少梅
- 关键词：理化性质
- 文献传递
- 特种水生蔬菜刺苦草根状茎营养成分分析与评价被引量：4
- 2010年
- 对刺苦草根状茎的营养成分作了较全面的分析,并与藕、荸荠、水芹菜、茭白等常见水生蔬菜进行了比较。结果显示:刺苦草根状茎的膳食纤维含量十分丰富,蛋白质含量与其它水生蔬菜相比也相对较高。VB1、VB2、VB5的含量是常见水生蔬菜的20～700倍。此外,还含有丰富的K、Na、Ca、Fe、Mg、Cu、Mn、Zn、P、Se、Ni、Cr,尤其P、Na、Mg、Fe、Zn、Se、Cu的含量远远高于常见水生蔬菜。刺苦草根状茎中含有17种氨基酸,包含人体必需氨基酸8种,必需氨基酸含量及氨基酸总量均显著高于常见水生蔬菜。因此,刺苦草根状茎是一种营养丰富的宝贵野生水生蔬菜资源,极具开发利用价值。
- 魏光锋李梅青徐文娟于少梅何金玲
- 关键词：刺苦草根状茎营养成分分析
- 刺苦草根状茎多酚氧化酶的纯化及其特性的研究被引量：3
- 2009年
- 刺苦草根状茎PPO粗提液经过30%～80%(NH4)2SO4盐析、DEAE Sephadex A-50、SephadexG-75柱层析后,得到纯化的多酚氧化酶,纯化倍数为10.66倍,回收率为21.25%。纯化后的酶液经SDS-PAGE电泳确定为单一条带,相对分子质量约为33。对其特性研究表明,以邻苯二酚为底物,最适pH值为6.0,最适温度为50℃,Km=0.0344mol/L,90℃热处理10min可完全钝化PPO的活性,抗坏血酸、NaHSO3、草酸、焦磷酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、β-环状糊精能有效抑制PPO的酶活性。
- 魏光锋李梅青于少梅徐文娟何金玲
- 关键词：刺苦草根状茎多酚氧化酶纯化
- 一种刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备及其使用方法
- 本发明涉及一种刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备及其使用方法。抑制剂的制备包括草酸、柠檬酸、抗环血酸的混合溶液；使用方法是将采后的刺苦草根状茎清洗去除污泥杂质及腐烂、霉变、发黑的刺苦草根状茎后，将刺苦草根状茎浸泡在含该抑制剂的...
- 李梅青于少梅徐文娟鲁世林魏光锋钱明月何金琳
- 文献传递
