任剑波
- 作品数：39 被引量：230H指数：9
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金四川省青年科技基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程医药卫生更多>>
- 泸州老窖牵头制定大曲首批行业标准率先推进大曲商品化被引量：1
- 2013年
- 泸州老窖股份有限公司和科研单位合作,采用动态、多指标的方法,全面客观评价大曲品质;牵头制定行业标准,建立起大曲生产和使用企业间的沟通准则;通过专业化、规模化制曲,实现大曲地域优势资源产品的行业共享。
- 沈才萍邬捷锋许德富易彬敖宗华任剑波王小军
- 关键词：泸州老窖大曲
- 不同材质窖池的酒醅微生物分布差异被引量：4
- 2015年
- 白酒生产常用的发酵容器有泥壁窖和石壁窖,通过对这两种窖池不同层面酒醅中微生物的研究,结果表明:泥壁窖和石壁窖出窖酒醅的微生物区系在数量及类别上存在一定差异。同一层面,好氧菌和霉菌数量是石壁窖略多于泥壁窖;兼性厌氧菌数量则是泥壁窖明显多于石壁窖,尤其是下层更突出;酵母菌数量在两种窖间的差异不明显;两种窖酒醅微生物均以兼性厌氧菌为主,霉菌极少,酵母更少甚至检测不出。
- 任剑波姚万春唐玉明任道群刘向阳严洪
- 关键词：浓香型白酒窖池酒醅微生物
- 基于香气成分的红茶品种比较分析被引量：12
- 2020年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析比较了川红茶、宁州红茶、祁门红茶、大叶种滇红茶、正山小种红茶的香气成分,鉴定出49-63种香气成分,其中醇类和醛类在香气成分含量上占据主导地位。大叶种滇红茶中含有种类更加丰富的挥发性香气物质,且主要呈香物质芳樟醇的含量高于其它种类的红茶,香叶醇含量最高的为宁州红茶。
- 曹晓念周志磊刘青青敖宗华敖宗华任剑波任剑波毛健王松涛
- 关键词：红茶HS-SPME-GC-MS香气成分
- 白酒中风味成分的检测分析技术研究进展
- 2024年
- 白酒历史悠久,是中国的国酒。白酒中的风味成分虽然含量较低,但其类别、组成及比例对产品口感、风味及香气极为重要。近年来,对风味成分的研究已成为白酒领域的热点,本文综述了白酒风味成分检测分析方面的研究进展,介绍了风味成分检测前处理技术与分析方法,总结了各大香型白酒中的风味挖掘及分析的最新成果,探讨了研究中存在的局限与不足,并展望了未来技术发展的方向和趋势。
- 沈小娟丁海龙丁海龙任剑波曹晓念任剑波
- 关键词：白酒风味成分前处理感官分析
- 啤酒、葡萄酒和白酒酿酒原料标准化研究进展被引量：2
- 2011年
- 介绍了当前世界主要酒类——啤酒、葡萄酒和白酒酿造所用原料以及各种原料与所产酒品质关系。同时,介绍了国内外相关酒类酿酒原料标准化的研究进展。
- 敖宗华苟云凌沈才洪陕小虎卢中明任剑波王小军黄治国
- 关键词：酿酒
- 降低酱香型白酒大曲用量的方法研究(Ⅱ):加入增香菌剂被引量：3
- 2013年
- 增香菌剂含有大量的多种活性微生物,在制作过程中产生大量的香味物质,在发酵过程中有助于增强酱香。把增香菌剂作为种曲,与高温大曲一起用于酱香型白酒的生产,以降低高温大曲的用量。研究结果表明,加入增香菌剂可以降低高温大曲的用量,增加酒中的香味成分,对酒质和出酒率有一定的提高。
- 李明彭英沈才洪张洪远敖宗华吴华昌曾蔺师远均王贵军杨飞任剑波
- 关键词：酱香型白酒大曲
- 酿酒冷却水全封闭式循环利用系统的应用研究被引量：1
- 2023年
- 针对酿酒冷却工艺中存在的高耗用水、高废水排放的问题,本文对传统冷却系统、冷却塔冷却系统、制冷机组辅助制冷冷却系统、新型水资源综合利用系统进行分析和研究。为利用酿酒冷却水热能、减少洁净水用量以及降低废水排放,本文首次成功应用了一种酿酒冷却水全封闭式循环利用系统,利用热水型溴化锂吸收式制冷机回收酿酒车间热水的热能进行制冷和节水,冷却水在密闭式冷凝器、热水型溴化锂制冷机、闭式塔之间进行全封闭式循环使用,并采用三级冷却方式保证冷却水出口满足酿酒生产要求,同时采用除盐水避免了设备腐蚀、结垢等问题。实际应用表明,整个系统可达到能量自平衡,可实现酿酒冷却水温度的有效控制和降低,节水率可达80%以上,为酿酒循环法工序生产找到一条新的途径。
- 杨俊李峰欧雪梅曹宇航任剑波彭远松马卓
- 浅谈色素红曲的应用及其发展被引量：5
- 2015年
- 介绍了国内外食用色素现状、天然食用色素红曲的相关特性及其在食品加工业中的应用,分析了当前色素红曲发展存在的问题及解决方法,并对其发展前景进行了展望。
- 刘青青任剑波刘向阳沈才洪王松涛敖宗华曹晓念曹振华
- 关键词：食用色素红曲色素
- 酱香型白酒间歇式投粮工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 采用间歇式多次投粮工艺，即下沙、1次酒、5次酒生产按5：3：2比例投入新粮生产酱香型白酒，对糟醅酸度、淀粉、还原糖、水分、堆积和窖内发酵温度变化规律、轮次出酒率和酒质进行对比研究。结果表明，新粮投入可增加糟醅淀粉含量，适当降低糟醅酸度；相同环境条件下，堆积升温先于对照，快于对照，提前24 h达到入池温度；1～5次酒总出酒率的差异不显著，但是实验窖池6次酒出酒率比对比窖池高出0.5%；整个轮次酒质差异主集中在3次酒和6次酒，其他轮次酒无明显差异。
- 李林光沈才洪张洪远敖宗华吴华昌李明彭英王贵军任剑波
- 关键词：酱香型白酒高粱白酒
- 我国浓香型大曲产业发展概况被引量：13
- 2011年
- 对我国浓香型大曲产业发展做了简要概述,包括浓香型大曲产地气候、生产企业,以及制曲原料标准、制曲生态园的建设和机械化制曲的现状等。同时介绍了制曲行业相关标准的研究,并展望了制曲产业今后发展中需要改进的一些措施。
- 敖宗华陕小虎沈才洪张良王小军沈才萍任剑波刘向阳
- 关键词：浓香型大曲
