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何翠蝉

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：北京市农林科学院农业综合发展研究所更多>>
发文基金：北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油桃
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇出汁率

机构

  • 1篇西南大学
  • 1篇北京市农林科...

作者

  • 1篇周家华
  • 1篇张宇昊
  • 1篇兰彦平
  • 1篇刘鹏飞
  • 1篇杨柳
  • 1篇何翠蝉
  • 1篇常虹

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
果胶酶提高油桃出汁率的工艺研究被引量：8
2011年
研究了用果胶酶提高油桃出汁率的工艺。通过单因素实验和正交实验分析了果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对油桃出汁率的影响,得到最佳工艺参数为果胶酶用量0.11mL/kg,酶解温度40℃,酶解时间120min,其出汁率约为78.95%,与未加果胶酶处理的空白实验相比,出汁率提高了12.04%。
何翠蝉杨柳周家华常虹刘鹏飞张宇昊兰彦平
关键词：果胶酶油桃出汁率
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共1页<1>
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