刘燕
- 作品数：13 被引量：28H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 一种制备同时具有高持水及高持油性花生饼蛋白的方法
- 本发明公开了一种同时具有高持水及高持油性花生饼蛋白的制备方法，其包括以下步骤：（1）将花生饼粕、葡萄糖、TG酶按照花生饼粕：葡萄糖质量比为1:1～6:1和TG酶含量为0.0035g/g花生饼粕（酶活100U/g）的比例混...
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- 一种新型速冻专用油脂替代脂的制备方法和应用
- 本发明公开了一种新型速冻专用油脂替代脂的制备方法和应用，其制备步骤：（1）将2%大豆分离蛋白与0.1~2%壳聚糖分别搅拌2 h后，4℃下放置12 h。（2）按壳聚糖与大豆分离蛋白比例为1:5~1:10取上述溶液，调节溶液...
- 朱婷伟张婷郭兴凤杨趁仙张丽芬段晓杰刘燕严迪田亚东
- TG酶耦合糖基化改性花生饼蛋白质功能特性及其在面包中应用研究
- 2024年
- 采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)耦合糖基化改性花生饼蛋白质,并研究改性花生饼蛋白质的功能特性及其在面包中的应用。结果表明:B组(花生饼蛋白质与葡萄糖质量比4:1)与未改性花生饼蛋白质相比,面包感官评分最高。改性后花生饼蛋白质的乳化活性和起泡性显著提高。与空白组相比,B组制作的面包的比体积、含水量、弹性显著增加,硬度显著降低。B组面包室温储存10d的霉菌数量略高于A组(花生饼蛋白质与葡萄糖质量比3:2)。
- 刘燕徐拥军郭兴凤朱婷伟张丽芬林凤岩
- 关键词：面包功能特性
- 微波条件下烟梗果胶多糖提取工艺研究被引量：17
- 2006年
- 在微波条件下,以草酸铵溶液为溶剂,饱和硫酸铝沉淀提取烟梗中的果胶。探讨微波功率、辐射时间、料液比、饱和硫酸铝用量对得率的影响。通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺参数,对提取的果胶进行了品质分析。
- 刘燕刘钟栋
- 关键词：微波果胶
- 一种可见光促进1-膦酰基-2-萘酚衍生物的制备方法
- 本发明公开了一种利用光催化技术制备1‑膦酰基‑2‑萘酚衍生物(I)的方法，属有机化学领域。该方法在可见光照射下，以取代2‑萘酚和二芳基氧磷为原料，氧气为氧化剂，光催化剂加入溶剂中进行反应，反应结束后，反应液经后处理得到C...
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- 文献传递
- 甘露聚糖酶水解烟草胶质的研究被引量：3
- 2006年
- 烟梗经微波辐射处理后,添加由植物性蛋白豆性杆菌(Bacillus lentus)产生的胞外β-甘露聚糖酶脱胶(多糖类),以产生的还原糖量作为脱胶指标.在反应温度45℃,加酶量350 IU/g,pH值8.00,反应时间4 h条件下,还原糖量达到25.29%,薄层分析脱胶产物有葡萄糖、甘露糖及低聚糖.
- 刘燕刘钟栋潘珂柳慧花刘鹏
- 关键词：Β-甘露聚糖酶酶解还原糖低聚糖
- 一种制备同时具有高持水及高持油性花生饼蛋白的方法
- 本发明公开了一种同时具有高持水及高持油性花生饼蛋白的制备方法，其包括以下步骤：（1）将花生饼粕、葡萄糖、TG酶按照花生饼粕：葡萄糖质量比为1:1～6:1和TG酶含量为0.0035g/g花生饼粕（酶活100U/g）的比例混...
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- 中国面粉行业的现状及发展趋势被引量：7
- 2006年
- 刘燕杨艳刘钟栋
- 关键词：面粉行业面制食品农业安全产业链专用性WTO
- 一种新型速冻专用油脂替代脂的制备方法和应用
- 本发明公开了一种新型速冻专用油脂替代脂的制备方法和应用，其制备步骤：（1）将2%大豆分离蛋白与0.1~2%壳聚糖分别搅拌2 h后，4℃下放置12 h。（2）按壳聚糖与大豆分离蛋白比例为1:5~1:10取上述溶液，调节溶液...
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- 一种可见光促进1-膦酰基-2-萘酚衍生物的制备方法
- 本发明公开了一种利用光催化技术制备1‑膦酰基‑2‑萘酚衍生物(I)的方法，属有机化学领域。该方法在可见光照射下，以取代2‑萘酚和二芳基氧磷为原料，氧气为氧化剂，光催化剂加入溶剂中进行反应，反应结束后，反应液经后处理得到C...
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