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刘珊珊

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：北京市水产科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鲟鱼
  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇淡水鱼类
  • 1篇调味
  • 1篇调味食品
  • 1篇调制
  • 1篇调制方法
  • 1篇熏制
  • 1篇营养
  • 1篇鱼类
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品加工工艺
  • 1篇食用
  • 1篇食用价值
  • 1篇水鱼
  • 1篇汤料
  • 1篇切分
  • 1篇即食

机构

  • 2篇北京市水产科...

作者

  • 2篇高亮
  • 2篇刘珊珊
  • 2篇王顺
  • 2篇王跃智

传媒

  • 1篇中国水产

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
鲟鱼即食营养汤料的调制方法
本发明提供了一种鲟鱼即食营养汤料的调制方法，制备工艺包括：清洗鲟鱼→去皮和内脏→漂洗→去骨、取肉→切分、炒制、入味→浓缩、干燥→粉碎→调味、包装、灭菌→成品。采用本发明方法制作的鲟鱼即食营养汤料，既保持了鲟鱼的特有风味，...
王顺高亮王跃智刘珊珊
文献传递
熏制鲟鱼预调味食品加工工艺被引量：2
2011年
鲟鱼是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼类，具有很高的科学研究价值和经济价值，同时也具有较高的营养价值与食用价值。鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美、营养丰富，富含蛋白质，鱼肉中蛋白质的含量为18．1％，鱼卵中的含量更是高达26．2％，从营养学角度来讲，鲟鱼的肉质要优于三文鱼和龙虾等名贵水产品。目前鲟鱼的加工产品比较少，只有冷冻切片等几种产品，
高亮王跃智王顺刘珊珊
关键词：食品加工工艺鲟鱼调味熏制淡水鱼类食用价值
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