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刘颖: 作品数：427 被引量：1,685H指数：21; 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

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东北松嫩草地家畜放牧生态学的研究: ＜正＞ 1 研究意义放牧生态学是目前国际最活跃的研究领域之一,其研究意义在于:（1）放牧生态学所涉及的主要实验与理论问题,是草地放牧系统中动物、植物界面上的关键问题,放牧作为动物与植物生产的一个关键因素,通过采食影响草地...; 王德利王旭刘颖滕星; 关键词：草地; 文献传递

HIV-1gp140蛋白不同聚合体的纯化: 2016年; 目的对HIV-1 CN54膜蛋白gp140的不同聚合体进行纯化。方法将在哺乳动物细胞Free Style 293F中表达的gp140蛋白经过糖基化亲和层析、阴离子交换层析和凝胶排阻层析3种纯化方法进行分离,并对该纯化方法进行优化。采用ELISA方法检测不同结构抗原与广谱中和抗体的特异性反应。结果选择lentil lectin填料进行糖基化亲和层析,纯化的gp140蛋白为4.56 mg/L,得率为89.9%;选择弱阴离子填料DEAE用于阴离子交换层析,纯化的gp140蛋白为3.87 mg/L,得率为84.8%;凝胶排阻层析纯化获得了gp140蛋白的多聚体、三聚体+二聚体以及单体3种结构。不同结构的gp140蛋白可与CD4结合位点的广谱中和抗体VRC01以及结构依赖性的V3区特异性广谱中和抗体反应,具有较好的特异性,且不同聚合体在V3区结构依赖性抗体2G12的结合抗体反应上会存在一定差异。结论成功建立了HIV-1 gp140蛋白不同聚合体纯化的方法,该方法对于其他相似蛋白的纯化具有参考作用;不同结构的gp140蛋白的分离为进一步研究其免疫原性奠定了基础。; 刘建东何彦平鞠斌孙红岩宋伟葛向阳任莉刘颖邵一鸣郝彦玲; 关键词：HIV 纯化

响应面试验优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺被引量：21: 2016年; 以米糠膳食纤维为原料,采取羧甲基取代的方法制备米糠膳食纤维脂肪替代物。利用响应面分析法优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺。在单因素试验的基础上,参考响应面Box-Behnken法选择初始参数,利用Design-Expert 8.0.6软件进行二次回归分析对参数进一步优化。结果显示,最优参数为碱化温度25.9℃、氯乙酸添加量16.27g/15g、醚化时间4.54h、醚化温度69℃。此条件下,所得的米糠膳食纤维脂肪替代物的羧甲基取代度为1.266 8。从红外光谱图可以看出,制备出的米糠膳食纤维脂肪替代物发生了羧甲基取代反应。; 刘颖宋丹丹付薇于晓红窦博鑫; 关键词：米糠膳食纤维脂肪替代物响应面分析法

限制性酶解米糠蛋白功能性质研究被引量：3: 2016年; 为提高米糠蛋白的功能性质,同时避免米糠蛋白的结构破坏和苦味肽的大量产生,对米糠蛋白进行限制性酶解改性,对碱性蛋白酶限制作用下的米糠蛋白酶解物的功能性质进行研究。以米糠蛋白的溶解性,起泡性及起泡稳定性,乳化性及乳化稳定性为考察指标,分析不同水解度下米糠蛋白的功能性质。结果表明:米糠蛋白进行限制性酶解后功能性质有了很大提高,限制酶解下米糠蛋白的溶解性在DH 14,p H 10下达到98.48%,比原料蛋白在此p H下的溶解性提高了24.86%;起泡性在DH 8,p H 12下达到最大值175 m L,比原料蛋白在此p H下的起泡性提高了121.52%;起泡稳定性在DH 4,p H 2下达到最大值82.76%,比原料蛋白在此p H下的起泡稳定性提高了7.14%;乳化活性在DH 4,p H 12下达到最大值0.739,比原料蛋白在此p H下的乳化活性提高了9.32%;乳化稳定性DH 8,p H 8下达到最大值57.5%,比原料蛋白在此p H下的乳化稳定性提高了20.15%;米糠蛋白经过限制性酶解后功能性质较原料蛋白均有很大提高。; 刘颖付薇宋丹丹于晓红窦博鑫; 关键词：米糠蛋白功能性质

黄炎培教育救国思想研究: 近代中国积贫积弱、内忧外患,社会动荡不安。面对积弱已久的近代中国,众多有识之士为挽救国家命运而努力奋斗,希望可以探索出一条正确的救国之路。日益严重的民族危机加上爱国人士的忧患意识逐渐形成了通过教育挽救国家的热潮,教育救国...; 刘颖; 关键词：教育救国

一种大豆蛋白的制备方法: 一种大豆蛋白的制备方法，它涉及一种蛋白的制备方法。本发明解决了现有大豆蛋白分散性差及分子结构完整性差的问题。方法：一、制备粗11S球蛋白；二、制备7S球蛋白；三、制备混合溶液；四、收集截留部分A；五、收集截留部分B；六、...; 马永强杨春华张毅方刘颖石彦国

大米淀粉-甘油单棕榈酸酯复合物的制备及其老化性质研究: 2022年; 目的减缓大米淀粉在加工过程中的老化,延长大米淀粉制品的货架期,制备具有抗老化效果的大米淀粉-甘油单棕榈酸酯复合物。方法以复合指数为评价指标,通过单因素及响应面试验对复合物制备工艺中甘油单棕榈酸酯添加量、复合温度和复合时间进行优化,对大米淀粉及最优条件下制备的大米淀粉-甘油单棕榈酸酯复合物的溶解度、膨胀度、冻融稳定性和糊化特性进行了测定。结果试验得到的最佳制备工艺参数为:甘油单棕榈酸酯添加量5%、复合温度80℃、复合时间30 min。同时与大米淀粉相比,大米淀粉-甘油单棕榈酸酯复合物的溶解度、膨胀度、糊化特征参数呈下降趋势,其中冻融后复合物的析水率下降了35.62%。X衍射结果表明,复合物的晶型由A型向V型转变。结论大米淀粉和甘油单棕榈酸酯复合在一定程度上可延缓淀粉老化。; 孙梦窦博鑫贾健辉刘颖王子妍张煜张煜; 关键词：大米淀粉

粳米重组米的制备工艺优化及性能研究: 2024年; 以碎粳米粉为原料,添加一定量的抗性粳米淀粉,采用双螺杆挤压技术制备重组米,考察了模头温度、水分含量和螺杆转速对重组米品质的影响。在单因素基础上,采用响应面优化了挤压工艺条件,测定了重组米的糊化、流变、蒸煮和消化性能。结果表明,当模头温度100℃、水分含量28%、螺杆转速96 r/min时,重组米的综合得分达到70.7±0.5。重组米糊化特性的各项指标均低于市售粳米,而黏度、回生值和糊化温度略高于空白重组米;重组米G'、G"低于市售粳米,略高于空白重组米;重组米的吸水率、体积膨胀率和蒸煮损失率均高于空白重组米和市售粳米;相比于空白重组米和市售粳米,重组米的SDS和RS含量较高,RDS含量较低,分别为51.62%、9.37%和39.01%。本研究结果可为低消化性重组米产品的开发提供实验依据。; 高嫚贾健辉张楚佳张智张智刘颖窦博鑫

全国居民户水平盐碘监测结果分析被引量：26: 2002年; 目的　评估 1999年全民食盐加碘干预措施落实情况。方法　用 PPS法抽取 31个省 (自治区、直辖市 )各 12 0 0份居民食用盐 ,根据各省上报盐碘定量测定结果 ,利用 Epinfo6 .0软件进行资料汇总分析。结果　全国有 2 1个省碘盐覆盖率达到 90 %以上 ,而仅有 5个省的合格碘盐覆盖率达到 90 %以上。结论　适当降低加碘浓度 ,提高碘盐合格率 ,杜绝非碘盐冲击 ,才能确保居民食用合格碘盐。; 于钧刘颖魏红联刘守军; 关键词：盐碘碘盐覆盖率碘缺乏病

不同焙炒程度对复配糙米粉的品质影响被引量：4: 2022年; 目的研究焙炒过程中复配糙米粉品质特性的变化,为婴幼儿米粉的研发提供参考。方法将糙米粉与粳米粉以8:2(m:m)比例混合,在(200±5)℃条件下分别进行轻度(9 min)、中度(18 min)、重度(27 min)焙炒。考察不同焙炒程度下复配糙米粉的基本营养成分、糊化特性、糊化度、色度、流变学特性及风味物质变化,并确定复配糙米粉的最佳焙炒条件。结果随着焙炒程度的增加,复配糙米粉的色泽逐渐加深,糊化度升高,直链淀粉含量、峰值黏度、回生值和衰减值降低。焙炒后复配糙米粉的挥发性风味物质数量显著增加,主要增加了13种吡嗪类物质和7种醛类物质,在重度焙炒条件下生成糠醛、异辛醇等刺激性风味物质。结论中度焙炒时复配糙米粉的品质最佳。; 刘颖徐晨冉高嫚张楚佳贾健辉张娜窦博鑫; 关键词：焙炒风味

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