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吕昌勇

作品数：103 被引量：73H指数：5
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划上海市科学技术委员会资助项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 95篇专利
  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 70篇发酵
  • 41篇发酵乳
  • 31篇原料乳
  • 27篇酸奶
  • 25篇接种发酵
  • 20篇甜味
  • 17篇饮料
  • 17篇杀菌
  • 16篇乳酸
  • 16篇乳酸菌
  • 16篇甜味物质
  • 14篇浆液
  • 14篇浆液粘度
  • 13篇饮品
  • 12篇发酵剂
  • 10篇糖浆
  • 10篇果葡糖
  • 10篇果葡糖浆
  • 10篇冰淇淋
  • 9篇基料

机构

  • 95篇光明乳业股份...
  • 9篇昆明理工大学
  • 2篇云南中医学院

作者

  • 103篇吕昌勇
  • 92篇徐致远
  • 90篇刘振民
  • 57篇应杰
  • 57篇廖文艳
  • 52篇韩梅
  • 43篇苏米亚
  • 41篇沈玲
  • 37篇苗君莅
  • 32篇王豪
  • 23篇郭本恒
  • 19篇孙颜君
  • 12篇周方方
  • 11篇莫蓓红
  • 11篇肖杨
  • 10篇朱培
  • 8篇陈朝银
  • 6篇章慧
  • 5篇刘迪秋
  • 5篇葛锋

传媒

  • 3篇生物加工过程
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇中国生物工程...

年份

  • 2篇2020
  • 8篇2019
  • 26篇2018
  • 20篇2017
  • 12篇2016
  • 18篇2015
  • 7篇2014
  • 6篇2013
  • 4篇2012
共 103 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种发酵桑葚汁及其制备方法
本发明公开了一种发酵桑葚汁及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将桑葚原料汁、还原糖和水混合均匀后，经过过滤和杀菌得到混合液；S2：待混合液冷却至预设温度时接种发酵剂，并在该预设温度下进行发酵，得到发酵桑葚汁；S3...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
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检测普洱茶渥堆发酵过程中特定高温菌群动态变化的方法
本发明公开了一种利用实时荧光定量PCR技术检测普洱茶渥堆发酵过程中特定高温菌的种群动态变化的方法，其是分子生物学中免培养法和实时荧光定量PCR技术的联用，采用直接从发酵普洱熟茶中提取菌体总DNA，然后通过荧光定量PCR技...
陈朝银孔祥君刘迪秋葛锋韩本勇熊向峰吕昌勇
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无乳糖乳酸菌饮品及其制备方法
本发明公开了一种无乳糖乳酸菌饮品及制备方法。制备方法为：1）将8%-16%乳粉（脂肪≤1.5%、蛋白质28%-35%）、0.01%-0.2%乳糖酶和水混合，4-10℃静置2-10h，得复原乳；2）复原乳在90-95℃下保...
廖文艳郭本恒刘振民徐致远吕昌勇周谌
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一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种冰淇淋用发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料组合物按配比混合，浓缩至100份，均质，杀菌，得到浓缩乳；所述原料组合物包括：原料乳100‑168份，油脂5‑20份，稳定剂0.1‑2份，甜味剂10‑1...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
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一种发酵芒果汁及其制备方法
本发明公开了一种发酵芒果汁及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将芒果原料汁、还原糖和水混合均匀后，经过过滤和杀菌得到混合液；S2：待混合液冷却至预设温度时接种发酵剂，并在该预设温度下进行发酵，得到发酵芒果汁；S3...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民应杰朱培肖杨
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一种常温发酵果蔬酸奶及其制备方法
本发明公开了一种常温发酵果蔬酸奶及其制备方法，该常温酸奶粘度为500～700cp，总蛋白质量百分比含量为2.39％～2.51％，脂肪质量百分比含量为2.39％～2.51％，碳水化合物质量百分比含量10.04％～11.7％...
孙颜君刘振民徐致远苏米亚莫蓓红应杰吕昌勇
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一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法
本发明公开了一种浓厚型发酵乳、其原料组合物及制备方法。该浓厚型发酵乳的原料组合物包含：原料乳、甜味物质、炼乳、乳蛋白粉、乳脂产品和发酵菌；其中，所述的乳蛋白粉为浓缩牛奶蛋白粉；所述的乳蛋白粉的含量为4.0％～4.5％；所...
王豪郭本恒刘振民徐致远沈玲廖文艳韩梅应杰吕昌勇苗君莅章慧
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一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法
本发明提供了一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法，该饮料包括以下质量百分含量的原料：分离乳清蛋白0.5‑6％，甜味剂0.001‑18％，该饮料的pH值为3.0‑3.6。其制备方法包括以下步骤：将上述质量百分含量的原料混合，...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
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发酵乳饮料的原料组合物、发酵乳饮料及其制备方法
本发明公开了一种发酵乳饮料的原料组合物，包括以下质量百分比的原料：发酵乳基料35％‑60％，稳定剂0.05‑1％，甜味剂5‑15％，补水到100％；上述发酵乳基料由原料乳和乳酸菌发酵制得；上述稳定剂包括以下组分：(a)羧...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民应杰孙颜君
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一种用于添加常温酸奶的混合莓果粒及其制备方法
一种用于添加常温酸奶的混合莓果粒的制备方法，包括以下步骤：按质量百分比，将30％～40％的白砂糖分成相同的两份，其中一份白砂糖加入5％～10％的水，在50～60℃下溶解，得到糖水，将剩余一份白砂糖与0.2％～0.3％稳定...
孙颜君刘振民徐致远苏米亚莫蓓红应杰吕昌勇
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