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周俊侠

作品数：24 被引量：307H指数：13
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 23篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 5篇理学
  • 1篇化学工程

主题

  • 16篇淀粉
  • 7篇环糊精
  • 5篇三氯
  • 5篇三氯氧磷
  • 4篇变性淀粉
  • 3篇衍生物
  • 3篇粘度
  • 3篇酯化
  • 3篇豌豆淀粉
  • 3篇环糊精衍生物
  • 3篇交联
  • 2篇热法
  • 2篇微胶囊
  • 2篇量热
  • 2篇量热法
  • 2篇绿豆
  • 2篇绿豆淀粉
  • 2篇糊化
  • 2篇糊精
  • 2篇糊性质

机构

  • 24篇华南理工大学
  • 2篇广东工业大学
  • 2篇香港大学
  • 1篇山西大学

作者

  • 24篇周俊侠
  • 18篇张力田
  • 15篇黄立新
  • 10篇高群玉
  • 5篇李文德
  • 3篇周家华
  • 3篇李文德
  • 1篇杨兆禧
  • 1篇高群亚

传媒

  • 5篇食品与发酵工...
  • 5篇华南理工大学...
  • 2篇粮食与饲料工...
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇无锡轻工大学...
  • 1篇纺织学报
  • 1篇山西食品工业
  • 1篇郑州粮食学院...
  • 1篇第五届全国精...

年份

  • 4篇2001
  • 5篇2000
  • 1篇1999
  • 3篇1998
  • 4篇1997
  • 2篇1996
  • 3篇1995
  • 1篇1994
  • 1篇1991
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
用差示扫描量热法研究酸变性淀粉的糊化特性被引量：18
1998年
用差示扫描量热法（ＤＳＣ）研究木薯、玉米淀粉及其１０～９０流度的酸变性淀粉的糊化特性，探讨淀粉酸变性反应的机理，结果表明７０流度左右的酸变性淀粉具有特殊的热力学性质，淀粉颗粒内结晶形态对糊化性质的影响最大。
黄立新周俊侠杨兆禧张力田
关键词：淀粉酸变性糊化特性差示扫描量热法
粉丝化学和工艺技术研究进展
1996年
本文对国内粉丝生产工艺现状及国内外的科研动态进行了系统论述,并在此基础上提出了改造粉丝这一传统产业中的关键技术。
高群玉周俊侠张力田
关键词：粉丝绿豆淀粉制品
姜黄色素及其微胶囊化的应用研究被引量：18
2000年
采用环糊精、环糊精衍生物及其他壁材(如麦芽糊精等)对姜黄色素进行微胶囊化 ,经微胶囊化后的姜黄色素 ,其水溶性得到大大提高 ,且对热、储存时间的稳定性也有一定改善 ,是一种极有前途的包络技术。
高群玉黄立新周俊侠李文德
关键词：姜黄色素环糊精环糊精衍生物微胶囊稳定性
α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶协同水解淀粉的动力学研究被引量：10
1997年
本文研究了α－淀粉酶和葡萄糖淀粉协同水解淀粉的动力学模型。α－淀粉酶一方面能增加葡萄糖淀粉酶的底物浓度，加大葡萄糖的生成速度；另一方面又会减少葡萄糖淀粉酶底物的大小，降低葡萄糖的生成速度。本动力学模型能很好地描述α－淀粉酶对葡萄糖淀粉酶作用的综合影响，对生产有较大的指导意义。
周家华黄立新周俊侠
关键词：淀粉水解动力学Α-淀粉酶葡萄糖淀粉酶
环糊精的改性研究及进展被引量：9
1997年
本文概述了环糊精改性的目的。介绍了环糊精衍生物的种类及主要特性。讨论了环糊精衍生物在药剂学和色谱分离中的新用途。提出了环糊精衍生物为高级载体材料在我国应重视应用开发研究。
李文德李文德张力田
关键词：环糊精衍生物药物
三氯氧磷变性木薯淀粉颗粒的显微分析研究被引量：5
1995年
用扫描电镜（ＳＥＭ）和ｘ射线能谱仪（ＥＤＳ）研究了三氯氧磷变性木薯淀粉颗粒的形貌变化，对颗粒表面和内部的磷元素进行微区分析。结果表明颗粒形貌虽未变化，但不同微区的反应程度有差别，试剂先与颗粒表面发生反应，程度较高，后渗入内部，反应程度逐渐降低，液固相的淀粉化学变性为非均匀的反应。
黄立新周俊侠张力田
关键词：三氯氧磷扫描电镜变性淀粉显微分析
豌豆淀粉颗粒性质的研究被引量：30
1998年
研究了豌豆淀粉的颗粒性质，包括颗粒的形貌、Ｘ光衍射图样、链淀粉含量、分子量分布、溶解度与膨胀度等。并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了对比。
高群玉周俊侠张力田
关键词：豌豆淀粉淀粉
分光光度法测定β－环糊精时条件变化对纯度分析的影响被引量：4
1995年
本文研究了用酚酞比色的分光光度法分析β－环糊精纯度时，标准曲线的斜率随分析条件变化的规律。研究结果表明，缓冲液ｐＨ的升高和用量的增加及酚酞工作液用量的增加会使标准曲线斜率增大，对标准曲线的线性关系及分析β－环糊精的纯度有一定影响。
李文德周俊侠张力田
关键词：Β环糊精纯度分光光度法
豌豆淀粉糊粘度性质的研究被引量：16
2000年
用Brabender粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度 ,pH及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用 。
高群亚黄立新周俊侠张力田
关键词：豌豆淀粉粘度淀粉糊添加物
酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅰ)——反应历程被引量：24
2000年
研究三氯氧磷变性淀粉的反应 ,实验表明在水相的反应经酯化、交联和水解等历程 ,分别生成磷酸一、二淀粉酯。反应的历程和程度同作用条件有关 ,其中反应的 pH的影响最大。
黄立新周俊侠张力田
关键词：三氯氧磷酯化交联试剂变性淀粉PH值
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