周雪松
- 作品数：301 被引量：1,085H指数：18
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目国家高技术研究发展计划组建广东省工程技术研究中心项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学一般工业技术更多>>
- 新型清爽型乳酸菌饮料的研制
- 纯牛乳和酸巩是我国乳品市场这些年的主流产品，直到20世纪叨年代初，国内才开始出现乳酸菌乳饮品。本文介绍了一种新型清爽型乳酸菌饮料的生产配方及制作工艺,并分析了该产品的稳定性和特点.
- 司卫丽周雪松曾建新蒋文真
- 关键词：乳酸菌饮料改良剂乳品市场
- 文献传递
- 蛋白质酶解物苦味形成机理及控制研究被引量：35
- 2004年
- 蛋白质酶解后产生不同程度苦味主要是由产物中含疏水性氨基酸低分子肽所形成,这些苦味严重影响蛋白质水解产物在食品工业中应用。该文综述不同食物蛋白质酶解物中苦味肽形成机理及蛋白质酶解物苦味的降低、去除及控制方法研究最新进展,主要包括选择性分离、苦味掩盖、酶法及微生物脱苦等。
- 周雪松
- 关键词：蛋白酶解物苦味肽脱苦
- 一种耐烘焙果冻浆液及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种耐烘焙果冻浆液及其制备方法与应用。该耐烘焙果冻浆液包括以下成分：甜味剂39％～60％、增稠剂15.33％～25％、乳化剂0.25％～2.03％、油脂0～10％、奶粉0～5％、浓缩果汁0～5％、酸度调节剂0...
- 覃梅郭桦周雪松曾建新蒋文真
- 文献传递
- 纤维过滤材料孔径及孔径分布测试方法的研究被引量：21
- 2004年
- 主要采用压汞法和泡点法对纤维过滤材料孔径和孔径分布的测试进行了研究。结果表明 ,压汞法测定的孔径相对比泡点法要小 ,分布范围也较窄。主要原因在于 ,两种方法所采用的样品外形及测定压力有差异。与压汞法相比 。
- 梁云胡健周雪松郑炽嵩
- 关键词：压汞法孔径孔径分布
- 一种儿童型再制干酪及其制备方法
- 本发明公开了一种儿童型再制干酪及其制备方法。该儿童型由以下按质量百分比计的组分组成：天然干酪15.0～20.0％、无水奶油10.0～15.0％、甜味剂8.0～10.0％、乳化稳定剂3.4～4.7％、酸度调节剂0.40～0...
- 许小刚张多敏钟秀娟赵容钟周雪松曾建新蒋文真
- 文献传递
- 新型复合植物营养乳饮料的研制
- 本文详细介绍了利用花生、芝麻、黑米、黑豆、糙米开发新型复合植物营养乳饮料的配方、工艺流程、操作要点以及产品特点。
- 赵容钟周雪松曾建新
- 关键词：植物原料乳饮料复合营养
- 文献传递
- 酪蛋白水解肽对酸奶后酸化的影响研究
- 研究了添加酪蛋白水解肽对酸奶存储期pH值、滴定酸度的影响,通过分析存储期酸奶中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳酸菌总数的变化探讨酪蛋白水解肽影响酸奶后酸化的机理。结果表明:添加酪蛋白水解肽后,酸奶在存储期pH下降、酸度上升...
- 周雪松赵谋明曾建新蒋灿明
- 关键词：酸奶乳酸菌嗜热链球菌保加利亚乳杆菌
- 文献传递
- 含噁唑环支链的苯氧型共聚聚酰亚胺的合成与表征被引量：2
- 2009年
- 以3,5-二硝基苯甲酰氯和邻氨基苯酚为原料合成了含苯并噁唑基团的二胺,然后将其与二氨基二苯醚(ODA)和二苯醚四甲酸二酐(ODPA)进行常温共聚合成聚酰胺酸,最后采用两步法合成了含苯并噁唑支链的可溶性聚酰亚胺(PI)。采用红外光谱(FT-IR)、差示扫描量热法(DSC)和热重分析(TGA)等测试手段分析了该PI的结构、热性能和在各溶剂中的溶解性能。实验结果表明,经300℃热处理1h后,聚酰胺酸转化为酰亚胺化比较完全;引入苯并噁唑支链基团可以提高PI的耐热性,其玻璃化转变温度(Tg)在300℃左右,初始热分解温度为552.5℃;该PI在强极性溶剂中溶解性能良好,但不溶于一般的极性溶剂中,说明其在提高加工性能的同时仍能保持耐一般溶剂的性能。
- 刘辕曹德榕杨进周雪松
- 关键词：聚酰亚胺苯并噁唑二胺溶解性
- 碱液浸泡温度对卡拉胶品质的影响
- 2015年
- 以印尼麒麟菜为原料,通过碱液浸泡处理和乙醇沉淀方法制取卡拉胶,研究了碱液浸泡温度对卡拉胶提取率及成品的黏度、凝胶强度、弹性、硫酸基含量、3,6-AG含量的影响。结果表明,浸泡温度升高有利于碱对卡拉胶分子的修饰及去除麒麟菜表面的蜡质皮层,降低蒸煮难度;浸泡温度升高会加剧卡拉胶分子的降解,卡拉胶提取率、成品黏度、硫酸基含量下降,但凝胶弹性、3,6-内醚半乳糖残基(3,6-AG)含量增加,而凝胶强度呈现先增加后减少的趋势,浸泡温度为60℃时,凝胶强度最高;因此可根据卡拉胶应用特性的要求选择碱液浸泡温度。
- 庄恢文毕会敏张多敏钟秀娟周雪松
- 关键词：麒麟菜卡拉胶凝胶强度
- 一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及制备方法与应用
- 本发明公开一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及制备方法与应用。该沙拉酱的组成为：色拉油20～42％、糖类15～19.6％、白醋6～10％、山梨糖醇液6～8％、预糊化变性淀粉3.6～5.6％、麦芽糊精2～3％、甘油3～4％、乳...
- 谢少梅郭桦周雪松曾建新蒋文真
- 文献传递
