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姜群

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：杭州味精厂更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇酸法
  • 1篇酸含量
  • 1篇磷酸法
  • 1篇肌苷酸钠
  • 1篇谷氨酸
  • 1篇谷氨酸含量
  • 1篇谷氨酸钠
  • 1篇氨酸
  • 1篇钠
  • 1篇呈味

机构

  • 2篇杭州味精厂

作者

  • 2篇姜群
  • 1篇劳建民

传媒

  • 2篇发酵科技通讯

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
“鲜王”调味品中谷氨酸钠的含量测定方法探讨被引量：1
2000年
“鲜王”是我厂生产的系列调味品之一,因其味鲜、醇厚、价廉、使用方便,故在市场上受到欢迎,但在其成品分析中发现谷氨酸钠含量的测定即旋光法测定时误差极大,经分析鲜王配方中由于含有具旋光性的其它配料如蔗糖等。
姜群
关键词：调味品谷氨酸含量
5′-磷酸法定量测定呈味核苷酸钠
1999年
呈味核苷酸钠,简称1+G。由50％5’—肌苷酸钠(IMP)和50％5’—鸟苷酸钠(GMP)所组成,因I+G与味精(MSG)的协同作用,有突出主味、倍增鲜味、改善风味、抑制异味等功能,添加I+G的食品综合荤素鲜味于一体,形成一种完美的鲜醇滋味。
姜群劳建民
关键词：肌苷酸钠
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