孙建峰
- 作品数：6 被引量：54H指数：5
- 供职机构：安徽工程科技学院生物化学工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 茄子皮天然红色素超声波提取及理化性质研究被引量：6
- 2008年
- 研究了超声波法提取茄子皮天然红色素的工艺条件和理化性质。结果表明,超声波提取天然红色素的最佳工艺条件是:料液比为1∶6,浸提温度为70℃,浸提时间为30min。紫茄红色素在可见光区的最大光吸收波长为530nm,在弱酸性、中等温度、避光条件下稳定;紫外线、常见食品添加剂蔗糖和乙酸对该色素都具有增色作用;氧化剂对其影响较小,但还原剂对其有较大影响,并且还会使色素产生白色沉淀。
- 王顺民郭红转周丽娟孙建峰
- 关键词：超声波茄子皮红色素
- 正交设计法优化壳聚糖涂膜保鲜紫茄子被引量：12
- 2009年
- 本实验以紫茄为原料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率、还原糖为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,保鲜膜最佳配方为:壳聚糖浓度1.5%、乙酸浓度10%、吐温20浓度0.03%、1,2-丙二醇的浓度3%。
- 王顺民郭红转周丽娟孙建峰
- 关键词：壳聚糖紫茄正交试验保鲜
- 壳聚糖涂膜保鲜玫瑰茄研究被引量：1
- 2008年
- 以玫瑰茄为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究.结果表明:玫瑰茄涂膜保鲜液最佳配方为:壳聚糖质量分数为1.5%,乙酸质量分数为1.0%,1,2-丙二醇质量分数为3.0%,吐温20质量分数为0.03%.
- 周丽娟王顺民孙建峰
- 关键词：玫瑰茄壳聚糖保鲜
- 采用超声波提取山核桃油技术条件研究被引量：16
- 2008年
- 采用正交实验法研究超声波法提取山核桃油的工艺条件。结果表明:影响山核桃油提取率的主要因素是油料与溶剂量比,提取温度和提取时间影响其次。其最佳提取条件为时间40min、温度50℃、油料与容积量比1∶10。经分析测定超声波法提取山核桃油的脂肪酸成分明显多于索氏法,其不饱和脂肪酸含量也明显高于索氏法提取的油脂的脂肪酸。主要含不饱和脂肪酸,其中油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)及亚麻酸(C18∶3)含量约为92%,饱和脂肪酸含量约为7%。
- 王顺民郑丹汤斌周丽娟孙建峰
- 关键词：山核桃超声波脂肪酸
- 山核桃油中的脂肪酸GC法分析被引量：16
- 2009年
- 利用GC(气相色谱)分析了索氏法、超声波法、水剂法三种方法提取的安徽宁国产山核桃油中的脂肪酸的成分及含量。脂肪酸组成中分别以不饱和脂肪酸为主,其含量占比例分别为92.11(,92.64%,92%,主要为油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)及亚麻酸(C18∶3),饱和脂肪酸含量分别为7.8(,7.2%,7.56%,主要为棕榈酸。
- 王顺民郑丹汤斌孙建峰周丽娟
- 关键词：山核桃脂肪酸GC
- 山核桃油提取工艺的研究被引量：5
- 2008年
- 以山核桃为原材料,得油率为指标,采用索氏法和超声波法对山核桃的油脂提取工艺进行了。结果表明:超声波法的影响因素中,料液比影响最大,其次是提取温度和提取时间。其最佳提取条件为时间40min、温度50℃、料液比1∶10。超声波法相比索氏法,具有高的得油率和节约大量时间。
- 王顺民郑丹汤斌周丽娟孙建峰
- 关键词：山核桃超声波正交实验
