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孙越

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河南大学化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇食用色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇天然食用色素
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇河南大学

作者

  • 1篇孙越
  • 1篇蒋先觉

传媒

  • 1篇河南大学学报...

年份

  • 1篇1995
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然食用色素—紫红色甘蓝色素稳定性的研究被引量：5
1995年
紫红色甘蓝色素可从紫红色甘蓝老叶中提取．此色素属水溶性．色素溶液随ＰＨ值的改变而呈现出红、紫、蓝、绿、黄等多种颜色．其中ｐＨ＝３色素液的最大吸收峰波长为５２５ｎｍ．它对日光、热、一般金属离子（Ｆｅ３＋、Ａｌ３＋除外）和多种添加剂有着一定的稳定性．具有一定的开发价值．
蒋先觉孙越
关键词：食用色素稳定性天然色素
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