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孟鹏

作品数:18 被引量:158H指数:9
供职机构:福建农林大学更多>>
发文基金:福建省重大科技项目福建省科技创新平台建设项目福建省科技厅重大项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程理学经济管理生物学更多>>

文献类型

  • 11篇期刊文章
  • 3篇专利
  • 2篇学位论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 6篇透光率
  • 5篇金柑
  • 4篇柠檬
  • 4篇柠檬苦素
  • 4篇青梅
  • 3篇青梅汁
  • 3篇流变特性
  • 2篇液相
  • 2篇液相色谱
  • 2篇色谱
  • 2篇生物活性
  • 2篇浓缩汁
  • 2篇相色谱
  • 2篇酶褐变
  • 2篇活性
  • 2篇高效液相
  • 2篇高效液相色谱
  • 2篇褐变
  • 2篇非酶褐变
  • 2篇保鲜

机构

  • 18篇福建农林大学
  • 3篇福建省产品质...
  • 2篇福建省中心检...
  • 1篇福建省农业科...

作者

  • 18篇孟鹏
  • 13篇郑宝东
  • 7篇曾绍校
  • 5篇张怡
  • 4篇李怡彬
  • 1篇刘文聪
  • 1篇许明
  • 1篇郑宝冬
  • 1篇吕峰
  • 1篇叶芳
  • 1篇梁静
  • 1篇江玉姬
  • 1篇李喜载
  • 1篇卓晓红
  • 1篇卢旭
  • 1篇李铃望
  • 1篇陈怡
  • 1篇郑明初

传媒

  • 3篇中国食品学报
  • 2篇农业工程学报
  • 2篇福建农林大学...
  • 2篇农产品加工(...
  • 1篇福建农业学报
  • 1篇质量技术监督...

年份

  • 3篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 4篇2006
  • 8篇2005
18 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
一种金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法
本发明公开了一种利用超高效液相色谱快速测定金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法,属于化学分析检测领域。该方法将金柑果实去籽,45℃热风烘干至恒重,粉碎过40目筛,制得金柑粉末。称取5.0g粉末置于烧瓶中,加入100mL二氯甲...
郑宝东张怡孟鹏卢旭曾绍校
文献传递
高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究与应用
郑宝东曾绍校叶芳孟鹏陈怡李喜载江玉姬李铃望李怡彬卓晓红
该项目通过对我国四省(福建、广东、广西、浙江)7个不同品种的青梅的加工品质进行系统研究,优化果胶酶水解条件,彻底水解青梅汁中果胶,结合抗氧化技术、低温浓缩、冷冻贮藏等技术集成,实现青梅浓缩汁的高透光率(大于87%,625...
关键词:
一种在食用花卉中提取总黄酮和多糖的工艺
本发明涉及一种在食用花卉中提取总黄酮和多糖的工艺,其特征在于按下列步骤进行:(1)将食用花卉干燥、粉碎,称取其重量,加入1∶50~200的蒸馏水,混合均匀后于80~100℃热水浴中浸提0.5~2小时;(2)将浸提后的溶液...
张怡曾绍校郑宝冬许明孟鹏
文献传递
高透光率青梅浓缩汁的生产方法
本发明涉及一种高透光率青梅浓缩汁的生产方法,其特征在于:其工艺步骤为:将挑选出的新鲜的8-9成熟青梅洗净后,经热烫→打浆去核→粗滤→冷却→酶解→灭酶→粗滤→精滤→真空浓缩→高速离心分离→除杂质→真空浓缩→杀菌→无菌罐装→...
郑宝东郑明初刘文聪孟鹏曾绍校
文献传递
金柑的研究现状及其开发前景被引量:28
2009年
综述了国内外金柑开发利用的研究进展,旨在为金柑的综合利用提供参考依据。
孟鹏
关键词:金柑营养生物活性
单体冷藏保鲜白鹜鸭的研制开发
吕峰郑宝东曾绍校张怡孟鹏
“单体冷藏保鲜白鹜鸭的研制开发”课题以连城白鸭为原料,应用冷藏调理技术科学调配,最大限度保留了白鸭的营养价值和原有风味、口感,并使其保健功效更为协调突出。同时采用微波脱水及预杀菌处理技术结合使用天然生物保鲜剂乳酸链球菌素...
关键词:
关键词:白鹜鸭保鲜
超临界二氧化碳萃取金柑中柠檬苦素工艺条件优化及数学模型研究被引量:4
2012年
为优化金柑中柠檬苦素超临界二氧化碳提取工艺参数,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立二次多项式数学模型,并分析模型的有效性与各因素间的交互作用。结果表明:在萃取压力33MPa,萃取温度50℃,萃取时间2.2h的条件下,柠檬苦素提取率达7.02g/kg。在最佳条件下所得试验结果与模型预测值吻合,说明所建模型切实可行。
孟鹏郑宝东
关键词:金柑柠檬苦素超临界CO2响应面
HACCP系统在干湿梅加工中的应用被引量:2
2006年
探讨了危害分析及关键控制点(HACCP)管理系统在干湿梅加工中的应用,通过对产品加工过程中各个环节及其潜在的危害进行分析,确定选果、腌制、起梅洗水、晒梅和成品贮藏5个关键控制点,并建立相应的关键控制临界值,进行控制、纠偏、记录及档案管理、验证审核等,以提高青梅制品品质和成品率,保证其质量的安全性.
曾绍校梁静叶芳孟鹏郑宝东
关键词:危害分析及关键控制点
高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究
本项目通过对青梅汁的加工品质、青梅汁的酶解工艺、青梅浓缩汁的流变特性、青梅汁的非酶褐变和青梅浓缩汁贮藏过程中颜色变化动力学的研究,为开发青梅资源提供了重要的科学依据。   1.通过收集我国四省7个不同品种的青梅为样品,...
孟鹏
关键词:青梅浓缩汁透光率流变特性非酶褐变动力学模型
文献传递
不同青梅品种果汁加工品质比较研究被引量:15
2005年
以福建、广东、浙江、广西4个青梅产区的7个青梅品种为原料,对其主要果汁加工品质进行分析与研究, 结果表明:青梅含酸量高达2.4%~5.2%,在成熟过程中酸度呈下降趋势;PPO和POD是青梅果汁加工中褐变的 主要影响因素;青梅中含有大量的高度酯化果胶,是造成青梅汁浑浊的主要原因。
郑宝东孟鹏郑金贵
关键词:青梅果汁
共2页<12>
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