您的位置： 专家智库 > >

尤红磊

作品数：3 被引量：1H指数：1
供职机构：河南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇山药
  • 1篇玉米
  • 1篇食品
  • 1篇食品胶
  • 1篇甜玉米
  • 1篇稳定性
  • 1篇褐藻酸钠

机构

  • 3篇河南农业大学

作者

  • 3篇尤红磊
  • 2篇李瑜
  • 2篇马珂佳

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
几种常用天然食品胶对山药混汁稳定性的影响
本研究以河南焦作武陟出产的怀山药为原料，根据一定的工艺加工成山药混汁，然后添加不同的天然食品胶，研究其对山药混汁乳化稳定性和悬浮稳定性的影响，分别进行单因素试验找出显著影响的胶体然后进行复配优化，从而找出对山药混汁稳定性...
尤红磊
关键词：褐藻酸钠
文献传递
天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响
2011年
研究不同天然亲水性胶体及其不同添加量对鲜嫩甜玉米混汁稳定性的影响。采用响应面法,将不同胶体按照设计添加量添加到玉米汁中,通过测定离心前后的吸光度得出稳定系数,以此判断甜玉米混汁的悬浮稳定性。结果表明:结合单因素试验和响应面法分析得出的最佳复配结果为瓜尔豆胶0.07%、亚麻籽胶0.07%、黄原胶0.07%,此时的稳定系数为87.91%。
李瑜马珂佳尤红磊
天然亲水性胶体对山药混汁悬浮稳定性的影响
2011年
研究天然亲水性胶体对山药混汁悬浮稳定性的影响。在山药混汁中分别添加不同种类的单一胶体和复配胶作为稳定剂,以样品离心前后的浊度差为评价指标,结合单因素试验和正交试验的方法对山药混汁悬浮稳定性进行研究。结果表明:褐藻酸钠、瓜尔豆胶和果胶三种单体稳定剂分别对山药混汁悬浮稳定性的影响显著,呈现一定的规律性,同时3种胶体复配使用对山药混汁的稳定性有更好的作用。其复配稳定剂用量配方为褐藻酸钠0.17%、瓜尔豆胶0.10%、果胶0.17%。
李瑜尤红磊马珂佳
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0