屠定玉
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：慈溪市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 热风与真空冷冻联合干燥毛竹笋的试验研究被引量：10
- 2005年
- 对毛竹笋进行了热风与真空冷冻联合干燥(AFD)的研究,应用热风与真空冷冻(AD+FD)和真空冷冻与热风(FD+AD)两种方式做不同转换点试验,将得到的产品分别与完全的热风干燥和冷冻干燥的产品比较其能量消耗和物化特性,并对它们的产品进行理化分析,确定了AFD联合干燥的方式和最佳转换点,得出了真空冷冻与热风 (FD+AD)联合干燥的产品接近完全真空冷冻干燥(FD)产品的结论,AFD联合干燥对于提高脱水笋干的质量、节省能量消耗是有效的。
- 徐艳阳张慜屠定玉孙金才杜辉
- 关键词：真空冷冻干燥毛竹笋热风干燥笋干能量消耗
- 真空冷冻与热风联合干燥毛竹笋被引量：21
- 2004年
- 对毛竹笋进行真空冷冻与热风联合干燥研究,将得到的产品,分别与热风干燥和真空冷冻干燥的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了真空冷冻与热风联合干燥为较佳的联合干燥方式.较佳转换点为:真空冷冻干燥10.5 h后,转为热风干燥4 h,转换水分质量分数20％.真空冷冻与热风联合干燥的产品在感官、营养、复水比和细胞结构方面明显优于热风干燥的脱水笋片,较接近真空冷冻干燥的产品;同时,真空冷冻与热风联合干燥比真空冷冻干燥节省能耗约21%.
- 徐艳阳张慜屠定玉孙金才Arun S.Mujumdar
- 关键词：热风干燥真空冷冻干燥毛竹笋
