崔晶
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 二氧化氯对双孢菇贮藏效果的影响及其褐变机理的研究
- 双孢菇富含蛋白质，多糖和多种微量元素，具有较高的营养价值和保健作用。由于双孢菇组织柔嫩，含水量高，特别容易出现褐变，开伞等现象。此外，双孢菇采收后还会受机械损伤后极易引起微生物的侵入，造成软烂和腐臭。外界环境条件不利时，...
- 崔晶
- 关键词：双孢菇二氧化氯褐变机理采后生理贮藏试验
- 不同前处理对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响被引量：5
- 2010年
- 在玫瑰香葡萄酒生产中,通过对葡萄原料进行不同的前处理,如破碎程度、果胶酶处理及发酵前的浸渍处理等,可使葡萄汁经发酵产生更多有益的芳香物质,使葡萄酒具有优雅的香气,肥硕的口感,为生产高质量的玫瑰香葡萄酒提供了依据。结果表明:原料70%破碎发酵所得原酒的芳香物质较多,苯乙醇、萜烯类芳香物质含量较高,香气较浓;发酵前经果胶酶处理,原酒中出汁率、总酚、单宁等含量较高,口感醇厚;发酵前经浸渍处理后,原酒芳香物质增加,葡萄酒口感较好。
- 胡云峰刘维维张轲崔晶崔翰元
- 关键词：玫瑰香葡萄芳香物质香气
- 甜柿常温流通与商品化处理技术开发
- 胡云峰姜家山崔瀚元郭红莲黄佳聪段忠祥李锐吴学潮张家忠于晋泽张轲刘维维江常杰陈君然崔晶
- 1、保山市的甜柿由于没有恒温保鲜库、以及成熟处理技术，进而无法实现按计划采收、无法以比较合理的价格进入远距离的大市场销售、无法为大客户集中供应大量鲜果。因此，保山市甜柿开发有限公司在2006年与天津科技大学建立了技术合作...
- 关键词：
- 关键词：甜柿贮藏保鲜技术
