席青
- 作品数：19 被引量：55H指数：5
- 供职机构：重庆医科大学更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 一种双歧醋
- 本发明提出一种双歧醋，其包括食用醋酿造原料和双歧杆菌、酿酒酵母和醋酸菌；双歧杆菌种液(10<Sup>8</Sup>～10<Sup>12</Sup>cfu/ml)的加入量与主原料的质量比为0.5∶1；酿酒酵母菌种液(10<...
- 张德纯席青管晓舟
- 文献传递
- 双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分分析及保质期观察被引量：8
- 2010年
- 目的分析双歧杆菌发酵果蔬汁的营养成分及保质期观察。方法采用各种营养分析方法对双歧杆菌发酵果蔬汁进行主要营养成分的分析测定。结果双歧杆菌发酵果蔬汁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、水溶性维生素和多种微量元素,含有18种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸。结论双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分丰富,保质期长,作为一种营养食品饮料值得推广应用。
- 管晓冉张德纯席青
- 关键词：双歧杆菌营养成分保质期
- 双歧杆菌发酵果蔬汁的体外生物拮抗作用研究
- 目的研究双歧杆菌发酵果蔬汁的体外生物拮抗作用及影响因素。方法采用纸片扩散法(K-B法)、琼脂打孔法和试管稀释法(MIC)研究双歧杆菌发酵果蔬汁对常见病原菌的体外拮抗作用,并讨论pH值,加热对拮抗作用的影响。结果发酵果蔬汁...
- 管晓冉张德纯席青
- 关键词：双歧杆菌
- 文献传递
- 双歧醋麸曲种曲的制备及活力检测
- 2010年
- 以双歧杆菌、米曲霉、黑曲霉共同发酵的方法制备双歧醋麸曲的种曲,测定其活力以检验种曲的性能,并测定双歧杆菌含量以确定双歧杆菌能否在种曲中存活。将米曲霉和黑曲霉按比例1∶1接种到麸曲中,同时加入1000μL双歧杆菌,经过培养,摇瓶,扣瓶培养,得到种曲曲饼,再将其粉碎装袋干燥后,测定双歧醋麸曲种曲水分64.9%,酸度0.288mL/g,糖化力1188.8U/g,液化力9.6U/g,蛋白质分解力23.3μg/(min.g),双歧杆菌存活数1.5×103cfu/g。
- 席青张德纯管晓冉
- 关键词：麸曲
- 一种双歧醋
- 本发明提出一种双歧醋，其包括食用醋酿造原料和双歧杆菌、酿酒酵母和醋酸菌；双歧杆菌种液(10<Sup>8</Sup>～10<Sup>12</Sup>cfu/ml)的加入量与主原料的质量比为0.5∶1；酿酒酵母菌种液(10<...
- 张德纯席青管晓舟
- 文献传递
- 双歧杆菌制品的研究现状及展望被引量：5
- 2009年
- 席青张德纯
- 关键词：双歧杆菌
- 山西醋醅中醋酸菌的分离及初步鉴定
- 目的从山西省某醋厂能正常发酵的醋醅中分离出优势醋酸菌株并加以鉴定。方法经过菌种的增殖培养,采用稀释涂布法分离菌株,得到127株醋酸菌,再经过初筛和复筛,筛选出9株产醋酸优势菌株,对9株优势菌株进行传代培养。结果筛选出在传...
- 席青张德纯管晓冉
- 关键词：醋酸菌
- 文献传递
- 功能性双歧醋生产工艺的实验室研究
- 目的: 根据双歧杆菌（厌氧）与醋酸菌（需氧）的特点,利用双歧杆菌在发酵过程中不仅合成分泌醋酸,还产生乳酸和其他一些对身体有益成分的特性,初步研究一种集双歧杆菌和醋酸菌生理功效于一身的功能性双歧醋,并对其保质期和营...
- 席青
- 关键词：生产工艺双歧杆菌
- 文献传递
- 双歧杆菌制品的研究现状及展望
- 双歧杆菌(bifidobacterium)是由法国巴斯德研究院的Tissier学者于1899年采用厌氧培养法首次从健康母乳婴幼儿的粪便中分离出来的一种专性厌氧菌,它是人体中很重要的益生菌,是健康人肠道内定植且数量占优势的...
- 席青张德纯
- 关键词：双歧杆菌
- 文献传递
- 双歧醋对常见病原菌的生物拮抗作用研究
- 2011年
- 目的研究双歧醋对常见病原菌的生物拮抗作用及影响因素。方法采用纸片扩散法(K-B法)、琼脂打孔法和试管稀释法(M IC法)测定双歧醋及其处理物(加热、不同pH)对常见病原菌的拮抗作用,并讨论pH、加热对拮抗作用的影响,同时用某市售醋作为对照。结果双歧醋及其处理物均具有一定的抑菌作用。结论双歧醋对常见病原菌有一定的拮抗作用,抑菌作用强于市售醋。
- 李金玲张名均张德纯王春耀席青
- 关键词：病原菌
