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张春华

作品数：4 被引量：12H指数：2
供职机构：海通食品集团股份有限公司更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇预处理
  • 3篇糖浆
  • 3篇麦芽
  • 3篇麦芽糖
  • 3篇麦芽糖浆
  • 2篇食品
  • 2篇蔬菜
  • 2篇蔬菜食品
  • 2篇蔬菜原料
  • 2篇脱水蔬菜
  • 2篇感官质量
  • 1篇渗糖
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇贮藏环境
  • 1篇贮藏条件
  • 1篇脱水
  • 1篇甘蓝
  • 1篇高麦芽糖
  • 1篇高麦芽糖浆

机构

  • 3篇海通食品集团...
  • 2篇江南大学

作者

  • 4篇张慜
  • 4篇张春华
  • 3篇周乐群
  • 3篇孙金才
  • 2篇单良

传媒

  • 2篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 2篇2005
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
预处理和贮藏条件对脱水甘蓝表面返霜的影响被引量：8
2005年
添加葡萄糖的脱水甘蓝在贮藏过程中葡萄糖极易从甘蓝内部迁移到表面.实验结果表明,渗糖处理时添加一定量的乳糖和高麦芽糖浆代替葡萄糖,对延长脱水甘蓝的返霜期有良好的效果,高麦芽糖浆对延长脱水甘蓝返霜的效果明显好于乳糖.实验还研究了热烫时间、贮藏环境的相对湿度对葡萄糖迁移影响的规律.热烫90 s、贮藏在较低的环境湿度下均有利于延长脱水甘蓝的返霜天数.
张春华张慜孙金才周乐群
关键词：贮藏条件预处理高麦芽糖浆贮藏过程贮藏环境渗糖
一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法
一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法，属于蔬菜食品加工技术领域。主要加工过程为：将蔬菜原料先进行选取、取外层绿叶片、清洗、切割、漂烫灭酶、离心脱水或沥干，加糖渗透预处理、热风干燥、冷却、包装。本发明采用了等用量的高...
周乐群张慜孙金才张春华单良
文献传递
预处理对脱水甘蓝品质的影响被引量：4
2006年
针对脱水甘蓝用葡萄糖和乳糖渗透处理时成本较高的问题,实验找到了一个价格较低、渗透性和脱水性都优于乳糖的添加剂—高麦芽糖浆,并确定了两个工艺条件:直接加固体糖、渗透脱水1 h。还研究了使用高麦芽糖浆、乳糖和葡萄糖预处理的甘蓝干燥速率曲线,并研究了其能效性。
张春华张慜周乐群孙金才
关键词：甘蓝脱水
一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法
一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法，属于蔬菜食品加工技术领域。主要加工过程为：将蔬菜原料先进行选取、取外层绿叶片、清洗、切割、漂烫灭酶、离心脱水或沥干，加糖渗透预处理、热风干燥、冷却、包装。本发明采用了等用量的高...
周乐群张慜孙金才张春华单良
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