张玉红
- 作品数：36 被引量：227H指数：9
- 供职机构：西藏自治区农牧科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国科学院西部之光基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 豌豆新品种藏豌2号的选育历程及其配套栽培技术被引量：1
- 2019年
- 本文介绍了豌豆新品种藏豌2号的选育过程、特征特性、历年区域试验、生产示范情况及配套高产栽培技术,以期为该品种大面积示范推广提供科学的理论指导。
- 高小丽文华英戴相林王姗姗张玉红黄海皎廖文华
- 关键词：选育栽培技术高产
- 不同产区青稞原料成分差异性与酿造适用性的分析被引量：13
- 2018年
- 分别对西藏、四川、甘肃、黑龙江4个青稞产区共40种青稞样品进行原料成分差异性及酿造适用性分析。研究结果表明,不同产区青稞原料含水量、蛋白质、淀粉、葡聚糖等构成相似,但支链淀粉占比表现明显差异性。西藏、四川和黑龙江产区青稞原料总淀粉含量较高,支链淀粉占比较大,蛋白质与葡聚糖含量相对较低,适用于青稞酒的酿造。该研究为构建我国青稞酒原料体系数据库,建立青稞酒酿造国家标准,规范青稞酒酒体品质提供重要的理论依据和数据支撑。
- 金玮鋆张晓蒙郝建秦张玉红薛洁谷方红
- 关键词：青稞
- 青稞全麦馒头的营养、质构及体外淀粉水解特性被引量：16
- 2018年
- 青稞是我国藏区的主要农作物，富含β-葡聚糖、黄酮、生育酚等多种生理活性成分．通过比较分析青稞全麦粉和小麦粉的粉质和糊化特性差异，研制青稞全麦粉占面粉含量60％的高青稞含量的青稞全麦馒头粉，并对青稞全麦馒头的营养、感官、质构以及体外淀粉水解等方面的特性进行评价．结果显示：（1）青稞全麦粉吸水率、弱化度显著高于小麦粉，面团形成时间、稳定时间以及粉质质量指数显著低于小麦粉，通过添加谷朊粉，青稞全麦馒头粉的粉质特性得到了改善，其面团形成时间和稳定时间延长，弱化度降低，粉质质量指数增加；青稞全麦粉比小麦粉更易糊化，峰值粘度、崩解值和回生值增加，混粉后青稞全麦馒头粉的低谷粘度与小麦粉差异显著，其他参数无显著差异；（2）青稞全麦馒头的蛋白质和β-葡聚糖含量都显著高于小麦馒头，其中β-葡聚糖含量为2．33％-2．78％，是小麦馒头的10倍；（3）青稞全麦馒头感官品质显著低于小麦馒头，但仍具有较好的整体接受度；（4）与小麦馒头比较，青稞全麦馒头的硬度、胶着性、咀嚼度等指标显著增加，而粘附性、回复性等指标则显著降低；（5）青稞全麦馒头的抗性淀粉（RS）含量显著高于小麦馒头，而极易消化淀粉（VRDS）、易消化淀粉（RDS）、血糖生成指数（GI）均显著低于小麦馒头．本研究表明，青稞全麦馒头不仅具有独特的口感和香味，而且比小麦馒头具有更高的营养价值，尤其是低GI值，可缓解餐后血糖指数的升高，更利于人们对血糖的控制，因而青稞可以作为一种优质的主要原料用于馒头加工．（图2表7参54）
- 刘娟李俏张玉红邓晓青邓晓青唐亚伟邓光兵唐亚伟余懋群曾兴权
- 关键词：粉质特性糊化特性
- 生物农药蔬丹、菜喜防治小菜蛾防效试验
- 2002年
- 通过生物农药1.5％蔬丹可湿性粉剂和2.5％菜喜悬浮液防治小菜蛾比较实验,结果表明:1.5％蔬丹可湿性粉剂和2.5％菜喜悬浮液防治小菜蛾的效果均好,两者的防效和持续时间相似。
- 覃荣王翠玲张玉红
- 关键词：小菜蛾生物农药防效
- 大麦转基因技术研究进展及其应用被引量：2
- 2011年
- 大麦是世界第四大禾谷类作物,种植范围和用途极为广泛。近十年来,大麦转基因研究取得了很大进展。本文概述了大麦遗传转化的主要方法,着重介绍农杆菌介导法转化大麦的研究成果,分析影响其转化效率的因素;总结了转基因技术在大麦遗传研究中的应用,包括生物和非生物胁迫抗/耐性、籽粒产量、麦芽和营养品质改良,以及饲用酶和其他重组蛋白的生产等。
- 张仲博张玉红韩凝边红武朱睦元
- 关键词：农杆菌介导抗性基因分子育种
- 西藏芫菁调查研究被引量：4
- 2003年
- 本文记述了西藏芫菁的种类及其分布 ,分析区系成分 ,特有种 1 2种 ,东洋区 4种、古北区 1种、东洋区 +古北区类型 3种 ,并对重要经济意义进行了简述。
- 王保海覃荣张玉红张玉红石泉贵
- 关键词：芫菁地理分布鞘翅目昆虫农业害虫
- 青稞全麦粉与面粉及其饼干的品质研究被引量：9
- 2019年
- 为了解青稞全麦食品的营养及品质,为其进一步发展和应用提供理论基础,以10份青稞全麦粉和面粉(去麸粉)为原料,加工成100%的青稞全麦粉饼干和面粉饼干,并对其营养品质、功能特性及质构特性进行了比较。结果显示,10份青稞材料的直链淀粉含量为19.50%～26.60%;全麦粉的β-葡聚糖(5.09%)、蛋白质(12.00%)、Cu(6.17μg·g^(-1))、Mn(14.12μg·g^(-1))和Zn(24.89μg·g^(-1))含量均高于面粉中相应组分的含量,但其总淀粉含量(64.5%)低于面粉中总淀粉含量(70.18%);青稞全麦粉饼干和面粉饼干中营养组分的差异与原材料中的差异趋势一致。淀粉体外水解模拟显示,全麦粉的最大淀粉降解水平(58.91%)和血糖指数(90.37)均低于面粉(66.07%和97.85),且其非常快速消化淀粉(VRDS)和快速消化淀粉(RDS)含量也低于面粉,而慢速消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量则相反;全麦粉饼干和面粉饼干的淀粉体外水解差异与原材料的差异趋势一致。饼干质构特性分析显示,全麦粉饼干的硬度(1 096.88g)、脆性(751.15g·s^(-1))和咀嚼性(987.29g·s^(-1))均大于面粉饼干(947.21g、683.74g·s^(-1)和724.76g·s^(-1))。综上所述,青稞全麦粉比青稞面粉具有更高的营养价值,青稞全麦粉饼干比面粉饼干不仅具有较高的营养价值和功能特性,并具有独特的口感,是健康饮食的最佳选择之一。
- 邓晓青潘志芬潘志芬李俏唐亚伟张玉红邓光兵龙海尼玛扎西
- 关键词：青稞全麦粉饼干质构特性
- 豌豆主要农艺和品质性状的相关性及灰色关联度分析被引量：22
- 2016年
- 采用灰色关联分析和相关分析相结合的方法,对8份豌豆品种(系)的主要农艺和品质性状进行了综合描述和客观评价。结果表明,单株产量与单荚粒数、百粒重呈正相关;产量与主要农艺性状的关联度表现为单荚粒数>单株荚数>生育日数>百粒重>株高>单株分蘖数>主茎节数>单株产量;豌豆品质性状与品质优劣的关联度表现为粗蛋白含量>粗淀粉含量>赖氨酸含量>水分含量>粗脂肪含量,这与相关分析结果一致,可以将两种方法结合起来进行品种的客观评价。
- 高小丽廖文华王姗姗杨文才戴相林张玉红
- 关键词：豌豆农艺性状品质性状灰色关联分析
- 青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发被引量：24
- 2010年
- 本文是西藏近年在西藏特色农产品加工技术研发领域取得的同名成果的技术总结。系统介绍了青稞品种β-葡聚糖含量普查筛选及其功效分析、动物、临床实验和提取,利用技术工艺中试、产品研发与试产、市场调研以及原料青稞生产技术规范等研究进展和主要创新点。
- 强小林顿珠次仁张文会谭海运张玉红魏新虹次珍朱睦元陈建澍陈正行申瑞玲
- 关键词：Β-葡聚糖降血脂藏青25青稞
- 西藏青稞产业发展现状分析被引量：45
- 2011年
- 青稞既是西藏第一大粮食作物，凡有作物分布的地方都有青稞种植，最低种植海拔1000多米，最高种植海拔4750米。在全自治区74个县市区中，包括尼玛、革吉等高寒牧区在内共有65个县份种植青稞，面积在1000公顷以上的县份有堆龙德庆、曲水、达孜、林周、墨竹工卡、尼木，乃东、扎朗、贡嘎、隆子、朗卡子、洛扎，
- 强小林顿珠次仁次珍魏新虹张玉红
- 关键词：青稞粮食作物作物分布高寒牧区
