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徐维昌

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇酱油
  • 2篇成曲
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇低盐
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇微生物生长
  • 1篇淋油
  • 1篇滤液
  • 1篇麦芽
  • 1篇火腿
  • 1篇激活剂
  • 1篇酱油酿造
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇产酶

机构

  • 3篇浙江大学

作者

  • 3篇叶兴乾
  • 3篇徐维昌
  • 3篇尹源明
  • 2篇金妙仁
  • 1篇陈波
  • 1篇刘东红
  • 1篇李佳
  • 1篇李燕

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2014
  • 1篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种火腿酱油的制备方法
本发明公开了一种火腿酱油的制备方法，包括如下步骤：(1)将火腿皮与火腿骨与水混合，在95℃‑100℃下提取6‑10小时，得火腿提取液；(2)将所得火腿提取液替代部分盐水并与盐水一起加入成曲内，进行发酵，发酵完成后淋油、杀...
尹源明叶兴乾徐维昌金妙仁
文献传递
一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用
本发明公开了一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用。将麦芽磨成粉后，以1：3-1：6的比例加45-55℃水保温2-4小时，过滤收集滤液，将滤液喷雾干燥成粉。使用时以0.6%-1%的量加入成曲培养基中即可。本发明由...
尹源明叶兴乾徐维昌刘东红李佳金妙仁
文献传递
微生物生长激活剂在酱油酿造中的应用及产业化
徐维昌叶兴乾尹源明陈波杨勇春刘振峰葛羽李燕
杭州市农业科研攻关专项“微生物生长激活剂在酱油酿造中的应用及产业化”（计划编号：20120232B34),项目主要研究开发具有促进微生物米曲霉生长、产孢的物质，对制曲的工艺进行优化，提高酱油酿造成曲的活性，进一步提高酱油...
关键词：
关键词：酱油酿造工艺
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