曲宜
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：哈尔滨工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冬枣-花生粕复合饮料抗氧化性研究被引量：1
- 2012年
- [目的]研究冬枣-花生粕复合饮料的主要抗氧化性能指标,探讨其储存条件对抗氧化活性的影响,为冬枣、花生粕资源的利用提供理论依据。[方法]以冬枣、花生粕为主要原料,制得复合饮料。通过对冬枣-花生粕复合饮料抗氧化性的测定,确定复合饮料的最佳储存方式。[结果]放置20 d后的冬枣-花生粕复合饮料,经对羟自由基、DPPH自由基和亚硝基清除能力测定得出,冬枣-花生粕复合饮料的抗氧化性都是冷冻时最佳,冷藏时次之,常温贮存一般,阳光照射最差。所以,在冷冻条件下,产品的总还原力最高,保存的最好;阳光直射条件下,产品的总还原力最低,活性物质部分被破坏,活性降低。[结论]冬枣-花生粕复合饮料的最佳储存条件为冷冻,其次为冷藏,储存时要尽量避免阳光直射。
- 姜明华曲宜李冰
- 关键词：冬枣花生粕复合饮料抗氧化性
- 泰山块菌氨基酸成分测定被引量：3
- 2010年
- [目的]测定泰山块菌氨基酸的含量。[方法]用氨基酸自动分析仪测定泰山块菌水解后的氨基酸。[结果]共测出18种氨基酸,氨基酸总量为14.66mg/100mg,含量最高的为谷氨酸,达2.166mg/100mg;有7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的36.63%。[结论]泰山块菌有很高的药用价值和保健功能,开发前景广阔。
- 曲宜徐凌川
- 关键词：氨基酸
- 酵母菌生长特性及与乳酸菌共同发酵乳特性的研究
- 利用酵母菌特有的产醇、产气特性与乳酸菌共同发酵乳,其制品不但具有特殊清香味而且还保留了酸乳独特的营养价值,作为一种新型产品将具有广阔市场前景.本研究以产CO2量、产酸速度及与乳酸菌的共生性为指标,对从传统发酵乳制品中分离...
- 韩雪张兰威易华西曲宜高薇杜明
- 关键词：酵母菌乳酸菌活菌数保藏发酵乳
- 天然西藏灵菇粒与人工合成粒形成特性的对比研究
- 随着我国经济的发展,乳制品消费量不断提高。西藏灵菇粒作为我国民间特有的一种传统发酵剂,它所发酵的西藏灵菇奶也越来越受到人们的关注。西藏灵菇粒是一种由乳酸菌、酵母菌等菌株共同构成的一种混合型发酵剂,在适当的条件下培养,西藏...
- 曲宜
- 关键词：微观结构组成成分发酵性能
- 文献传递
- 微生物积累及转运的相容性溶质种类的研究进展被引量：5
- 2012年
- 某些微生物在高渗环境下会合成或转运具有自身保护作用物质,这类物质主要为相容性溶质,该物质可以增加细胞渗透耐受性及对不良环境的抵抗能力。然而不同的微生物积累或转运的相容性溶质不同,抗渗能力也不同,综述了微生物合成及转运相容性溶质的种类,以期为研究不同微生物相容性溶质积累的机制提供理论基础。
- 曲宜韩雪张兰威高薇易华西杜明
- 关键词：相容性溶质
