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李万水

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：复旦大学上海医学院生物化学与分子生物学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇提纯
  • 1篇麦麸
  • 1篇分离纯化
  • 1篇纯化

机构

  • 1篇复旦大学上海...

作者

  • 1篇李万水
  • 1篇顾其敏
  • 1篇赵志安

传媒

  • 1篇复旦学报（自...

年份

  • 1篇1990
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
麦麸中多酚氧化酶的分离纯化及其性质的初步研究被引量：10
1990年
通过硫酸铵分级沉淀、DEAE-纤维素层析和Sephadex G200层析等方法,从小麦麸皮中分离并纯化了多酚氧化酶。该酶在60℃保温1h仍有44%的活性,最适反应pH为5.6。该酶可作用于多巴胺、多巴及邻苯二酚,但对绿原酸和酪氨酸没有作用。在以多巴胺为底物时,该酶的K_m为5.0 mmol/L。低浓度的亚硫酸氢钠、L-抗坏血酸和苯基硫脲对该酶均有抑活作用。
赵志安李万水彭金荣顾其敏
关键词：提纯麦麸多酚氧化酶
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