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杜云平

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：华南理工大学化学与化工学院应用化学系更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇酶催化
  • 1篇儿茶
  • 1篇儿茶酚
  • 1篇催化

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇杜云平
  • 1篇霍瑞贞

传媒

  • 1篇华南理工大学...

年份

  • 1篇1991
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
多酚氧化酶催化儿茶酚的动力学及机理研究被引量：4
1991年
本研究采用冷丙酮二次提取法从马铃薯中提取出多酚氧化酶,用微量呼吸仪和氧电极测定酶的最适 pH 为7,最适反应温度为25℃。通过对多酚氧化酶活性中心的测定和探讨,认为活性中心起催化作用的是二价铜(Ⅱ),两个铜离子(Ⅱ)之间的距离与儿茶酚两个羟基间的距离一致。双底物动力学结果证明,反应是以氧首先进攻酶的活性中心的强制有序三元复合物的机理。本文还用最小二乘方法回归出了动力学常数,求出了反应的活化能等重要的动力学参数。
杜云平霍瑞贞誉文德
关键词：多酚氧化酶儿茶酚催化
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