杨学敏
- 作品数：20 被引量：101H指数：8
- 供职机构：漳州职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部重点实验室开放基金漳州市自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 基于工作过程系统化的《食用菌栽培与加工》课程开发与实施被引量：3
- 2011年
- 以《食用菌栽培与加工》课程为例开发基于工作过程系统化课程,以食用菌典型工作过程为依据重构教学内容,按照工作流程设计教学进程和学习情境,采取工学结合、任务驱动、行动导向等多种教学模式、教学手段和方法,通过注重过程化、综合化的动态综合评价体系实施教学评价,使理论知识学习服务于职业技能训练,职业技能训练助于职业素养养成,职业能力在工作任务的完成之中得以提升,最终达到全面培养学生的综合职业能力的目的。
- 杨学敏
- 关键词：课程开发工学结合
- 强化职业大学学生实践技能的探讨与实践
- 2002年
- 运用PDCA循环方法,针对食品化工系实验课程的数学管理,进行了探索,多年的实践表明:这一方法对强化漳州职业技术学院食品化工系学生实践技能有良好的效果。
- 陈仪男杨学敏
- 关键词：教学管理食品化工实验教学
- 微波辅助技术优化猪肚菇多糖提取工艺被引量：6
- 2009年
- 为提高猪肚菇多糖提取率、缩短提取时间,本文利用微波辅助提取技术提取猪肚菇粗多糖,以多糖得率为指标,确定鲜品干燥预处理温度为50℃,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件,确定了最优提取工艺条件为:在料液比(g:mL)为1:30,功率为520W的微波下辐射20min,并于80℃水浴下浸提时间2h后获得最大的多糖得率为13.63%.
- 杨学敏陈仪男
- 关键词：猪肚菇多糖
- 提高冻干蔬菜等级得率及香蕉冻干技术的研究
- 陈仪男朱国辉李志明杨学敏许碰辉
- 为解决冻干食品加工工艺中等级得率和天然色素保存的技术问题，以单因素试验法及正交试验法研究冻干绿芦笋复合护色液的最佳配方及护色工艺，使叶绿素保存从55%提高至80%以上；以二次正交回归法研究出冻干绿豆芽等生产中所采用的复合...
- 关键词：
- 关键词：冻干技术蔬菜香蕉
- 菠萝多糖抗氧化功能的研究被引量：12
- 2012年
- 通过从菠萝皮渣中提取菠萝粗多糖,探讨菠萝粗多糖的体外抗氧化功能。采用热水浸提法提取菠萝多糖,用羟自由基体系、超氧阴离子体系、多糖的还原能力体系研究菠萝多糖清除自由基的能力。结果表明,用水杨酸比色法测定菠萝多糖去除羟自由基能力,当浓度为12 mg/mL时,对羟自由基的清除能力达90%以上。用邻苯三酚法测定菠萝多糖清除超氧阴离子的能力,当浓度为6 mg/mL时,超氧阴离子的清除能力达80%以上。菠萝多糖还原能力与浓度呈良好的量效关系。
- 郭巧玲谢建华杨学敏陈莲郑宝东
- 关键词：菠萝多糖自由基抗氧化
- 产物及其类似物对锯缘青蟹NAGase酶活力的影响被引量：5
- 2006年
- 以产物N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖(NAG)及其类似物-葡萄糖(glu)、半乳糖(gal)、果糖(fru)和蔗糖(suc)为效应物,研究它们对锯缘青蟹N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)活力的影响及抑制作用机理.结果表明,上述效应物对酶均表现为可逆的抑制作用.NAG有较强的抑制作用,其IC50为0.011 mol/dm3.但产物类似物对该酶的抑制作用均弱于NAG.NAG对该酶的抑制作用机理表现为反竞争性抑制,抑制常数KIS为4.37×10-3mol/dm3;glu、gal、suc则表现为非竞争性抑制,抑制常数KI分别为0.125、0.394、0.474 mol/dm3;而fru则表现为竞争性抑制,抑制常数KI为0.455mol/dm3.
- 杨学敏张继平谢进金颜雅雯陈清西
- 关键词：海洋生物N-乙酰-Β-D-氨基葡萄糖苷酶锯缘青蟹
- 超声波萃取和酶解法提取大杯蕈多糖的比较被引量：8
- 2011年
- 利用超声波萃取法(MAE)和酶解法提取大杯蕈粗多糖,确定了最优提取工艺条件为:料液比1:30,温度40℃,在功率500W的超声波下处理60min后获得最大的多糖得率为13.48%;而将料液比1:25的试样于80℃水浴下浸提时间1h后,再加入5%的果胶酶,在45℃、pH4.5的条件下酶解0.5h后,可获得19.08%的粗多糖。进一步将酶解法和MAE法及传统的热水浸提法进行比较,结果显示,酶解法优于MAE法和热水浸提法,是超声波法的1.4倍,热水浸提法的1.8倍,而提取时间却大大缩短了,该法具有高效、节能、省时的优点。
- 杨学敏陈仪男李志明
- 关键词：大杯蕈超声波果胶酶
- 杏鲍菇液体发酵培养基的优化被引量：4
- 2005年
- 采用不同的碳氮源及不同比例的混合碳氮源对杏鲍菇进行液体发酵培养,以菌丝体生物量为主要指标筛选出菌丝体生物量较高的培养基优化组合。结果表明,杏鲍菇液体发酵适宜的碳源为小米粉和蔗糖的混合碳源,豆饼粉为适宜的氮源,酵母膏为生长因子;通过正交试验得到最优的培养基配方为小米粉2%,蔗糖2%,豆饼粉2%,酵母膏1%,硫酸镁0.05%,磷酸二氢钾0.1%。
- 杨学敏
- 关键词：杏鲍菇液体发酵培养基生物量
- 金属离子对锯缘青蟹NAGase活力的影响被引量：9
- 2006年
- 本文研究了几种金属离子对锯缘青蟹(Scylla serrata)N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)活力的影响.其结果表明:Li+、Na+和K+对酶活力没有明显影响,Mg2+、Ca2+和Ba2+对该酶均有激活作用,激活程度依次为Ca2+>Ba2+>Mg2+.A l3+、Fe3+、Cd2+、Pb2+和Hg2+对该酶具有一定的抑制作用,2.0μmol/dm3的Hg2+可以使酶活力完全丧失.Co2+对酶的效应是先激活后抑制,Mn2+对酶仅有轻微的激活作用.Cd2+和Fe3+对锯缘青蟹NAGase的抑制作用都呈竞争性-反竞争性混合Ⅱ型效应,Cd2+的抑制常数KI和KIS分别为23.9、5.0 mmol/dm3,Fe3+的抑制常数KI和KIS分别为395.5、135.6μmol/dm3.KI>KIS,说明酶-底物络合物(ES)与抑制剂的亲和力比游离酶(E)与抑制剂的亲和力大.
- 杨学敏谢进金张继平林建成陈清西
- 关键词：海洋生物N-乙酰-Β-D-氨基葡萄糖苷酶锯缘青蟹酶活力金属离子
- 丙酮对锯缘青蟹N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶活力与构象的影响被引量：4
- 2006年
- 以丙酮为效应物,研究其对锯缘青蟹(Scylla serrata)N-乙酰--βD-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)活力的影响,结果表明:该酶的剩余活力随着丙酮浓度增大而呈指数下降,当丙酮浓度达25%,酶的剩余活力仅为20%,说明丙酮对青蟹NA-Gase有明显的失活作用.导致酶活力丧失50%的丙酮浓度为7.5%.在较低丙酮浓度(<10%)的失活是可逆的反应过程.动力学研究表明,该酶的失活过程属于混合型,并进一步测定游离酶(E)和酶底物络合物(ES)与丙酮的结合常数(KI和KIS),分别为4.06%和10.49%,KI
- 杨学敏王勤谢进金张继平林建成陈清西
- 关键词：锯缘青蟹N-乙酰-Β-D-氨基葡萄糖苷酶丙酮失活作用构象变化
