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杨金萍

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院乳品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇国内会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇胶囊化
  • 1篇过氧化值
  • 1篇DHA

机构

  • 1篇扬州大学
  • 1篇江苏奥奇海洋...

作者

  • 1篇杨金萍

传媒

  • 1篇2002年中...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸奶中添加微胶囊化DHA的工艺探讨
对微胶囊化DHA作为酸奶的功能性成分在酸奶中应用的可行性进行了研究,研究发现乳酸菌对微胶囊化DHA的包材的利用能力较低,在酸奶的发酵和贮藏过程中,过氧化值并不随添加量的提高而提高,在凝固型酸奶生产中,当添加量低于0.01...
杨金萍陆美斌顾瑞霞茅凯东贾祥波
关键词：酸奶DHA微胶囊过氧化值
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