汪长钢
- 作品数：79 被引量：171H指数：7
- 供职机构：北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科技计划面上项目北京市农业科技项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 基于物联网的生鲜乳安全检测与预警系统研究被引量：7
- 2016年
- 提出了利用物联网技术,实现奶牛的精细化管理,对生鲜乳中的微生物、抗生素、三聚氰胺等实现智能快速检测,对贮间奶的温湿度、烟雾等参数进行智能监控,上述检测参数可通过网页或手机APP实时查看。当生鲜乳微生物等指标异常、贮奶间温湿度、烟雾等参数不在系统设定范围,系统进行现场语音预警和远程GSM短信预警。该系统可实现生鲜乳的安全检测与预警提示,进一步保证了生鲜乳的质量安全,有效防止了不合格的生鲜乳流入乳品生产市场。
- 马长路曲爱玲吕加平罗红霞刘红梅汪长钢李淑荣
- 关键词：物联网
- 一种紫甘薯果酒及其制备方法
- 本发明公开了一种紫甘薯果酒及其制备方法，具体加工方法是以新鲜紫甘薯为原料，经切片、冷冻干燥、粉碎、蒸煮糊化、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液，或以新鲜紫甘薯为原料，经切片、蒸煮糊化、冷冻干燥、粉碎、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液，...
- 罗红霞王新龙王福海汪长钢句荣辉肖海峻
- 文献传递
- 一种红烧肉配料、调料组合包
- 本发明提供一种红烧肉配料、调料组合包，涉及到红烧肉在制作过程中加入的调料、配料的包装。把红烧肉烹制过程中需要添加的调料和配料包装按比例、入菜顺序包装在小袋中，把需要同时入料的配料或调料包装在一个小袋中，将红烧肉烹制的具体...
- 汪长钢罗红霞句容辉刘小飞马长路
- 文献传递
- 探究电子舌对宫保鸡丁味觉进行优化的可行性被引量：1
- 2021年
- 通过电子舌对宫保鸡丁味觉优化的可行性进行判断分析。实验通过改变3种主味调料添加量,设计不同的样品,然后进行味觉数据测定。通过实验的无味点进行设计,验证数据的有效性。对不同样品测定的数据进行分析,发现添加咸味成分可显著增加菜肴的咸味指标,且随着咸味物质添加量的增大,样品咸味也逐渐增大。添加酸味成分可明显增大样品的酸味,但酸味并不是随着浓度的增大一直增大,在一定范围内增大酸味物质浓度并不能起到改变酸味的作用;酸味的增大会引起咸味、鲜味和丰富性的变化。甜味改变,电子舌测定的数据没有形成很好的规律。最后得出结论,电子舌可以用来优化宫保鸡丁部分味觉参数,如酸味、咸味。
- 汪长钢聂小伟潘妍贾红亮
- 关键词：电子舌宫保鸡丁调味料
- 平谷大桃酿酒工艺研究被引量：1
- 2012年
- 利用Minitab 8.0软件进行响应面分析法,研究发酵温度、酵母添加量、SO2添加量对发酵完成后最终酒精含量的影响。并通过单因素实验研究了起始糖的浓度和pH值对发酵的影响。结果表明:选择添加葡萄糖到23%含量比较合适;pH值对发酵后的酒精产量影响不大,主要影响果酒的口感,综合考虑pH3.6较合适。对影响培养结果的3个主要因素的最佳水平范围及其交互作用进行了研究和探讨,通过响应面分析方法对培养条件进行了优化,得到较佳的培养条件:酵温度为21℃,酵母添加量0.12%,SO2添加量为87.37mg/L。
- 马长路汪长钢罗红霞马微王辉杨国伟
- 关键词：响应面法发酵
- 野刺玫果色素提取工艺技术研究被引量：2
- 2014年
- 野刺玫果色泽鲜艳、营养丰富、功能突出,是一种在中国地区分布广泛的野生植物资源,具有广阔的开发利用前景。试验以野刺玫果为原料,采用浸提法,通过单因素试验研究提取温度、浸提时间、乙醇体积分数和料液比对色素提取工艺的影响,再以吸光度作为指标,利用正交试验确定了野刺玫果色素提取最佳工艺条件为:温度55℃,时间2 h,乙醇体积分数为80%,料液比1︰4(g/mL)。
- 柳青罗红霞汪长钢孙玉清任君
- 关键词：色素
- 一种纯天然紫甘薯冲调粉的配方及制作方法
- 本发明公开了一种纯天然紫甘薯冲调粉的配方及制作方法，涉及紫甘薯深加工领域。本发明通过添加小米、燕麦改善粉剂的冲调性，使粉剂冲泡后的成糊效果增强，解决了紫甘薯全粉冲泡后的分层现象；通过添加天然鲜橙粉和炒制后的花生粉调整香味...
- 孙玉清罗红霞孙爱东段丽丽汪长钢
- 文献传递
- 一种坚果类食品检测用破壳装置
- 本实用新型公开了一种坚果类食品检测用破壳装置，涉及坚果破壳技术领域，包括壳体、盖体、活塞、凸轮、锥齿轮组和电机，所述壳体内部形成一侧开口的容纳空间，所述盖体盖合在壳体上，所述壳体内部设置一活塞，所述活塞前端面设置一破碎部...
- 王辉句荣辉王丽汪长钢贾红亮杨洋陈璟瑶
- 响应面法优化复合乳酸菌培养条件被引量：12
- 2016年
- 将从青贮饲料中自行分离得到的3株优良乳酸菌组成复合乳酸菌,利用响应面分析法对复合乳酸菌的培养条件进行优化,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken Design设计试验,并利用Design Expert 8.0.6软件对模型和各因素的显著性及可信性进行分析,优化后的最佳培养条件为:培养温度37℃、初始pH值为7.0、接种量(配比为1∶1∶1)4%。在此最佳条件下,获得的乳酸菌菌落数对数值为9.79。
- 王建罗红霞于佳弘汪长钢张俊
- 关键词：响应面法
- 不同改良剂及醒发时间对马铃薯全粉面条品质特性的影响研究被引量：7
- 2018年
- 采用不同改良剂和合适的醒发时间对马铃薯全粉面条品质进行改良,研究谷朊粉、海藻酸钠、食盐及不同醒发时间对面条感官品质、质构特性和蒸煮特性的影响。结果表明:加入改良剂并选取合适的醒发时间可以显著改善面条的品质,适量添加谷朊粉、氯化钠和海藻酸钠,合适的醒发时间可以提高面条的感官品质、硬度、弹性,并降低面条的蒸煮损失率。四种处理对面条感官品质影响顺序为醒发时间>海藻酸钠>谷朊粉>食盐,对硬度的影响顺序为海藻酸钠>醒发时间>食盐>谷朊粉,对蒸煮损失率的影响顺序为醒发时间>食盐>谷朊粉>海藻酸钠。当醒发时间为15~60 min时,显著改善面条的感官品质、硬度、粘性及蒸煮损失率;当谷朊粉添加量为1%~3%时,显著改善面条的感官品质、硬度、内聚力、弹性和蒸煮损失率。由此可见,通过适度醒发和添加改良剂,可以显著改善马铃薯全粉面条的品质特性。
- 王丽李淑荣句荣辉王辉刘小飞贾红亮潘妍汪长钢
- 关键词：改良剂醒发时间质构特性蒸煮品质
