田志刚
- 作品数：77 被引量：258H指数：9
- 供职机构：吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省农科院引进人才启动基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 大豆品种籽粒品质对豆浆加工特性的影响被引量：12
- 2017年
- 采用黑龙江和吉林两省区的53个大豆品种(品系)进行豆浆加工,并对大豆品种籽粒品质指标、豆浆品质特性指标等进行测定、分析。结果表明:不同大豆品种籽粒品质指标及豆浆品质指标间存在较大差别,并存在复杂的相关关系,豆浆得率与百粒重呈显著负相关、与总固形物转移率呈显著正相关、与感官评分呈显著正相关,稳定性与水溶性蛋白含量呈显著正相关,7S与总固形物转移率呈显著正相关,11S与感官评分呈显著负相关,11S/7S与蛋白质转移率呈显著正相关、与总固形物转移率呈显著负相关、与感官评分呈显著负相关。通过基于因子分析的大豆品种加工豆浆适用性评价,针对所选53个大豆品种筛选出吉育204、公交04489-4、J024合丰55、吉107和黑农48共5个优质豆浆加工大豆品种(品系)。
- 李若姝刘香英田志刚范杰英孙洪蕊康立宁吴淑清
- 关键词：豆浆大豆品种品质指标
- 大豆可溶性膳食纤维制备技术研究进展
- 2011年
- 本文综述了对豆渣膳食纤维进行改性制备可溶性大豆膳食纤维的研究，重点介绍了挤压法、微生物发酵法、酶解法以及多技术联用等方法，并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理。
- 田志刚刘香英王佳江
- 关键词：豆渣可溶性膳食纤维
- 大豆的营养与人体健康被引量：5
- 2012年
- 本文综述了大豆及其食品中各种营养成分和生物活性物质的种类、含量，以及对人体的营养保健作用，并对大豆食品产业的发展进行了展望。
- 康立宁刘香英田志刚范杰英周洋
- 关键词：大豆豆制品生物活性成分保健作用
- 产类胡萝卜素红酵母的筛选及初步鉴定
- 2007年
- 从土壤、植物落花表面分离筛选出38株产色素的菌株，根据其菌落和菌体的形态特征及产生色素的显色反应、细胞吸收光谱的分析，确定有22株为红酵母。
- 王景会姜媛媛王曙文田志刚李达李启云
- 关键词：类胡萝卜素红酵母
- 广谱抗致病菌的枯草芽孢杆菌及其应用
- 本发明涉及一种广谱抗致病菌的枯草芽孢杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明公开的一株枯草芽孢杆菌，其保藏编号为CGMCC 11164。具有广谱抑制致病菌（主要为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、志贺氏菌、甲型溶...
- 李达王景会牛春华刘香英姜媛媛郑丽田志刚林航
- 文献传递
- HPLC-二极管阵列-荧光检测联用技术快速测定黄酒游离氨基酸被引量：1
- 2007年
- 目的：建立一种HPLC法快速测定黄酒中游离氨基酸含量的方法。方法：采用柱前邻苯二甲醛和氯甲酸芴甲酯联合在线自动衍生、二元梯度洗脱（流动相A：40mmol／LNaH2PO4·H2O，pH7．8；流动相B：乙腈/甲醇/水=4．5／4．5／1，v／v）、反相C18短柱分离（色谱柱：Zorbax Eclipse AAA C18柱，75×4．6mm，3．5μm）、二极管阵列检测器（检测波长：338nm；参考波长：390nm）和荧光检测器（激发波长：340nm；发射波长：450nm）联合检测，内标法定量。结果：黄酒中18种游离氨基酸的加标回收率为96．32％～103．14％，相对标准偏差为1．27％～4．36％（n=5）；各氨基酸含量在4．5—900μmol／L范围内线性关系良好（相关系数为0．9991-0．9999）。结论：对市售5种不同品牌的黄酒游离氨基酸含量进行了测定，含量分别为2493．4、3254．3、2909．9、1321．2和3837．8mg／L；必需氨基酸分别占总量的50．87％、32．55％、33．52％、50．73％和40．74％；主要呈味氨基酸分别占总量的34．36％、60．93％、59．86％、33．71％和37．57％。
- 宋志峰王丽金卫东黄璜田志刚魏建勋王红娟
- 关键词：黄酒游离氨基酸
- 基于因子分析的大豆品种豆腐加工品质综合评价被引量：3
- 2010年
- 以东北地区有代表性的31个大豆栽培品种为样本进行豆腐加工,对豆腐得率、保水性和质构特性等12项品质指标进行系统测定,通过因子分析,对不同大豆品种的豆腐加工适用性进行综合评价。结果表明:可将12个原始品质指标归属为5个相互独立的公因子,公因子1对硬度、黏聚性、回复性和黏附性等4项指标起支配作用;公因子2对表观破断应变起支配作用;公因子3对表观破断强度、表观弹性率和保水性起支配作用;公因子4对弹性和咀嚼度起支配作用;公因子5对干得率和湿得率起支配作用。由各大豆品种豆腐加工品质的综合因子得分可以得出,铁丰37、黑河29和东农48三个品种是优选的豆腐加工优良品种。
- 田志刚康立宁刘香英张井勇南喜平代永刚庄磊
- 关键词：大豆品种豆腐综合评价
- 东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量分析被引量：13
- 2009年
- 利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了黑龙汀、吉林、辽宁和内蒙古4省（区）近10a来通过审定的163个大豆品种的11S和7S球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值，并对其进行了省份间比较分析和相关性分析。结果表明：品种问大豆蛋白各亚基的相对含量存存较大差异；163份供试材料的7S、11S球蛋白平均相对含量分别为28．95％和56．30％，变幅分别为18．40％～36．20％和47．90％～71．50％，11S／7S比值的变异幅度在1．34～3．32之间，平均值为1．97；初步筛选出d和A3缺失或稀少的特异大豆品种9份；吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古4个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S／7S比值存在显著差异。7S和11S组分含量间存在极显著的负相关（r=-0．2862，P〈0．01）。东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量存在显著变异。
- 刘香英康立宁田志刚张井勇杨春明王景会姜媛媛张莉
- 关键词：球蛋白亚基
- 膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用被引量：12
- 2007年
- 介绍了膳食纤维的定义。系统地阐述了膳食纤维的生理功能和组成,并根据其溶解性和来源不同进行了分类,进一步分析膳食纤维的合理摄入量及其应用状况。
- 田志刚王勇马玉霞
- 关键词：膳食纤维生理功能
- 一种果味型发酵酸豆奶的配制方法
- 本发明提供一种果味型发酵酸豆奶，涉及食品领域，由重量配比为：豆浆50‑55份、牛奶粉20‑30份、水70‑90份、水果20‑35份、复合乳化稳定剂2‑3份、混合益生菌粉0.04‑0.08份、蜂蜜5‑10份、改性珍珠粉0....
- 刘香英康立宁田志刚孙洪蕊范杰英王勇
- 文献传递
